| Наименование | Формирование программ по управлению качеством и безопасностью продукции из рыбы и морепродуктов | Код | В/02.6 | Уровень (подуровень) квалификации | 6 |
| Происхождение трудовой функции | Оригинал X | Заимствовано из оригинала | ||
Код оригинала | Регистрационный номер профессионального стандарта |
| Трудовые действия | Разработка методик и инструкций по текущему контролю качества продукции и технологического процесса | |
| Подготовка и проведение внутренних аудитов | ||
| Составление отчетов по результатам аудитов | ||
| Внесение предложений при разработке стандартов организации и технической документации | ||
| Разработка мероприятий по внедрению надлежащих производственных практик | ||
| Внедрение мероприятий по повышению безопасности продукции на основе стандартных санитарно-гигиенических процедур и системы управления качеством продукции из рыбы и морепродуктов | ||
| Необходимые умения | Разрабатывать план и составлять отчетность по проведению внутренних аудитов системы менеджмента качества | |
| Производить апробацию методик по текущему контролю качества продукции и технологического процесса | ||
| Составлять инструкции по текущему контролю качества продукции и технологического процесса | ||
| Анализировать стандарты организации и техническую документацию на соответствие национальным и международным требованиям в области безопасности пищевой продукции | ||
| Составлять планы по внедрению надлежащих производственных практик | ||
| Реализовывать мероприятия по повышению безопасности продукции на основе стандартных санитарно-гигиенических процедур и системы управления качеством продукции из рыбы и морепродуктов | ||
| Необходимые знания | Система управления качеством продукции | |
| Методики выявления рисков для качества продукции из рыбы и морепродуктов и разработки системы контроля качества и безопасности пищевой продукции, а также надлежащих производственных практик | ||
| Стандартные санитарно-гигиенические процедуры | ||
| Надлежащие производственные практики | ||
| Национальные и международные документы в области безопасности пищевой продукции | ||
| Другие характеристики | - | |
3.2.3. Трудовая функция
| Наименование | Осуществление метрологического сопровождения технологического процесса производства продукции из рыбы и морепродуктов | Код | В/03.6 | Уровень (подуровень) квалификации | 6 |
| Происхождение трудовой функции | Оригинал X | Заимствовано из оригинала | ||
Код оригинала | Регистрационный номер профессионального стандарта |
| Трудовые действия | Составление плана-графика поверок и калибровок используемых средств измерений |
| Организация и проведение поверки и калибровки используемых средств измерений | |
| Составление заявок на ремонт и приобретение приборов и средств измерений | |
| Контроль соответствия контрольно-измерительных систем внедряемого оборудования требованиям технологического процесса | |
| Необходимые умения | Планировать проведение поверок и калибровок используемых средств измерений, используемых при производстве продукции из рыбы и морепродуктов |
| Осуществлять взаимодействие с органами метрологического контроля и надзора | |
| Выявлять несоответствия в работе приборов и средств измерений | |
| Устанавливать режимы и параметры технологического процесса на контрольно-измерительных системах внедряемого оборудования | |
| Необходимые знания | Порядок проведения поверки и калибровки средств измерения |
| Методы проведения технологических измерений в пищевой промышленности | |
| Контрольно-измерительные приборы и системы, применяемые в пищевой промышленности | |
| Другие характеристики | - |
3.3. Обобщенная трудовая функция
| Наименование | Руководство работами по повышению качества производства продукции из рыбы и морепродуктов, разработка и внедрение программ производственного контроля | Код | С | Уровень квалификации | 7 |
| Происхождение обобщенной трудовой функции | Оригинал X | Заимствовано из оригинала | ||
Код оригинала | Регистрационный номер профессионального стандарта |
| Возможные наименования должностей, профессий | Начальник отдела качества |
| Требования к образованию и обучению | Высшее образование - специалитет, магистратура |
| Требования к опыту практической работы | Опыт работы в рыбной промышленности не менее одного года |
| Особые условия допуска к работе | - |
| Другие характеристики | - |
Дополнительные характеристики
| Наименование документа | Код | Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности |
| ОКЗ | 1321 | Руководители подразделений (управляющие) в обрабатывающей промышленности |
| 2141 | Инженеры в промышленности и на производстве | |
| 2145 | Инженеры-химики | |
| ЕКС | - | Начальник отдела контроля качества |
| ОКПДТР | 24680 | Начальник отдела (в промышленности) |
| ОКСО | 260100 | Технология продуктов питания |
| 260300 | Технология сырья и продуктов животного происхождения | |
| 260302 | Технология рыбы и рыбных продуктов |
3.3.1. Трудовая функция
| Наименование | Координация и уведомление различных служб и подразделений с целью обеспечения выпуска качественной продукции из рыбы и морепродуктов | Код | С/01.7 | Уровень (подуровень) квалификации | 7 |
| Происхождение трудовой функции | Оригинал X | Заимствовано из оригинала | ||
Код оригинала | Регистрационный номер профессионального стандарта |
| Трудовые действия | Принятие корректирующих мер по предотвращению выпуска продукции, производства работ, не соответствующих установленным требованиям, в форме устного и письменного уведомления руководителей соответствующих структурных подразделений |
| Проведение работ по подтверждению соответствия | |
| Рассмотрение и анализ рекламаций и претензий потребителей и торговых организаций к качеству продукции из рыбы и морепродуктов | |
| Подготовка заключений по рекламациям и предложениям торговых организаций и потребителей | |
| Управление базой документов (нормативных, технических, по подтверждению соответствия) и ее актуализация | |
| Корректировка показателей качества продукции в технической документации в связи с их улучшением и поддержкой конкурентного уровня | |
| Необходимые умения | Разрабатывать мероприятия по предотвращению выпуска дефектной продукции |
| Координировать действия структурных подразделений, направленные на выпуск качественной продукции | |
| Составлять заявку на проведение работ по подтверждению соответствия | |
| Обрабатывать информацию по рекламациям потребителей и торговых организаций | |
| Производить актуализацию баз документов (нормативных, технических, по подтверждению соответствия) | |
| Проверять техническую документацию на соответствие требованиям стандартов и регламентов | |
| Необходимые знания | Виды производственного брака, методы его предупреждения и устранения |
| Правила проведения процедур подтверждения соответствия | |
| Документы в области технического регулирования и безопасности пищевой продукции | |
| Другие характеристики | - |
3.3.2. Трудовая функция
| Наименование | Совершенствование системы менеджмента качества, принятой в организации по производству продукции из рыбы и морепродуктов, управление ею | Код | С/02.7 | Уровень (подуровень) квалификации | 7 |
| Происхождение трудовой функции | Оригинал X | Заимствовано из оригинала | ||
Код оригинала | Регистрационный номер профессионального стандарта |
| Трудовые действия | Организация работ по внешнему аудиту |
| Организация процесса разработки нормативных и методических документов в области управления качеством продукции из рыбы и морепродуктов | |
| Осуществление руководства специалистами по контролю качества продукции из рыбы и морепродуктов | |
| Организация обучения работников в областях, прямым или косвенным образом влияющих на качество и безопасность продукции из рыбы и морепродуктов | |
| Контроль производства с целью недопущения фальсификации продукции из рыбы и морепродуктов | |
| Необходимые умения | Осуществлять выбор организаций и экспертов, выполняющих работы по внешнему аудиту |
| Руководить разработкой нормативных и методических документов в области управления качеством продукции из рыбы и морепродуктов | |
| Контролировать выполнение должностных обязанностей специалистов по контролю качества продукции из рыбы и морепродуктов | |
| Проводить обучение и повышение квалификации в области контроля и управления качеством продукции из рыбы и морепродуктов | |
| Выявлять фальсификацию продукции из рыбы и морепродуктов | |
| Необходимые знания | Система управления качеством продукции |
| Виды фальсификации продукции из рыбы и морепродуктов и методы ее выявления | |
| Стандартные санитарно-гигиенические процедуры | |
| Национальные и международные документы в области безопасности пищевой продукции | |
| Надлежащие производственные практики | |
| Требования охраны труда | |
| Другие характеристики | - |
3.3.3. Трудовая функция
| Наименование | Разработка мероприятий по совершенствованию качества продукции из рыбы и морепродуктов и внедрению нового ассортимента | Код | С/03.7 | Уровень (подуровень) квалификации | 7 |
| Происхождение трудовой функции | Оригинал X | Заимствовано из оригинала | ||
Код оригинала | Регистрационный номер профессионального стандарта |
| Трудовые действия | Корректировка показателей качества продукции в технической документации в связи с их улучшением |
| Анализ информации, полученной на различных этапах производства продукции, и показателей качества, характеризующих разрабатываемую и выпускаемую продукцию | |
| Разработка нового ассортимента | |
| Работа в составе дегустационных комиссий | |
| Проведение мероприятий, связанных с внедрением технической документации на продукцию из рыбы и морепродуктов | |
| Необходимые умения | Разрабатывать изменения к технической документации |
| Обрабатывать информацию, характеризующую технологический процесс производства продукции из рыбы и морепродуктов | |
| Устанавливать показатели, способствующие повышению качества и конкурентоспособности продукции из рыбы и морепродуктов | |
| Адаптировать новую техническую документацию к условиям производства | |
| Необходимые знания | Правила разработки и утверждения технической документации |
| Виды производственного брака, методы его предупреждения и устранения | |
| Основные технологические характеристики выпускаемой продукции | |
| Документы в области технического регулирования и безопасности пищевой продукции | |
| Методики оценки качественных показателей продукции из рыбы и морепродуктов | |
| Другие характеристики | - |
IV. Сведения об организациях - разработчиках профессионального стандарта
4.1. Ответственная организация-разработчик
| ФГБОУ ВПО "Калининградский государственный технический университет"", город Калининград | |
| Ректор | Волкогон Владимир Алексеевич |
4.2. Наименования организаций-разработчиков
| 1 | ЗАО "Атлант Пасифик", город Москва |
| 2 | ЗАО "Матимекс", город Москва |
| 3 | ОАО "Владивостокский морской рыбный порт", город Владивосток, Приморский край |
| 4 | ООО "Амикс-Фиш", город Калининград |
| 5 | ООО "Ваш Технолог", город Санкт-Петербург |
| 6 | ООО "Навага", поселок Заречье, Калининградская область |
| 7 | ООО "Нижневартовский рыбоконсервный комбинат", город Нижневартовск, Ханты-Мансийский автономный округ |
| 8 | ООО "Рыбный дом", город Москва |
| 9 | ООО "Си прод", город Москва |
| 10 | ООО Рыбная компания "Октопус плюс", город Калининград |
| 11 | ФГБНУ "АтлантНИРО", город Калининград |
_____________________________
*(1) Общероссийский классификатор занятий.
*(2) Общероссийский классификатор видов экономической деятельности.
*(3) Единый квалификационный справочник должностей руководителей, специалистов и других служащих.
*(4) Общероссийский классификатор профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов.
*(5) Общероссийский классификатор специальностей по образованию.