6.2. Обязательная часть ППКРС должна составлять около 80 процентов от общего объема времени, отведенного на ее освоение. Вариативная часть (около 20 процентов) дает возможность расширения и (или) углубления подготовки, определяемой содержанием обязательной части, получения дополнительных компетенций, умений и знаний, необходимых для обеспечения конкурентоспособности выпускника в соответствии с запросами регионального рынка труда и возможностями продолжения образования. Дисциплины, междисциплинарные курсы и профессиональные модули вариативной части определяются образовательной организацией.
Общепрофессиональный учебный цикл состоит из общепрофессиональных дисциплин, профессиональный учебный цикл состоит из профессиональных модулей в соответствии с видами деятельности, соответствующими присваиваемым квалификациям. В состав профессионального модуля входит один или несколько междисциплинарных курсов. При освоении обучающимися профессиональных модулей проводятся учебная и (или) производственная практика.
Обязательная часть профессионального учебного цикла ППКРС должна предусматривать изучение дисциплины "Безопасность жизнедеятельности". Объем часов на дисциплину "Безопасность жизнедеятельности" составляет 2 часа в неделю в период теоретического обучения (обязательной части учебных циклов), но не более 68 часов, из них на освоение основ военной службы - 70 процентов от общего объема времени, отведенного на указанную дисциплину.
6.3. Образовательной организацией при определении структуры ППКРС и трудоемкости ее освоения может применяться система зачетных единиц, при этом одна зачетная единица соответствует 36 академическим часам.
Структура программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих
Таблица 2
Индекс | Наименование учебных циклов, разделов, модулей, требования к знаниям, умениям, практическому опыту | Всего максимальной учебной нагрузки обучающегося (час./нед.) | В т.ч. часов обязательных учебных занятий | Индекс и наименование дисциплин, междисциплинарных курсов (МДК) | Коды формируемых компетенций |
| Обязательная часть учебных циклов ППКРС и раздел "Физическая культура" | 864 | 576 | |||
| ОП.00 | Общепрофессиональный учебный цикл | 182 | 128 | ||
| В результате изучения обязательной части учебного цикла обучающийся по общепрофессиональным дисциплинам должен:уметь:определять физические и химические свойства жиров и масел;проводить качественные и количественные анализы сырья и готовой продукции;знать:характеристики липидов;виды и основные природные источники жиров и масел;свойства жирных кислот;химические изменения жиров и масел в процессе хранения;методы исследования жиров и масел;методы технохимического контроля;правила проведения качественного и количественного анализа образцов | ОП.01. Основы химии жиров и масел | ОК 1 - 7ПК 1.1 - 1.5ПК 2.1 - 2.5ПК 3.1 - 3.4ПК 4.1 - 4.4ПК 5.1 - 5.3 | |||
| уметь:выполнять простейшие микробиологические исследования и давать оценку полученных результатов;соблюдать правила личной гигиены и санитарные требования в условиях пищевого производства;производить санитарную обработку оборудования и инвентаря;готовить растворы дезинфицирующих и моющих средств;знать:основные группы микроорганизмов;основные пищевые инфекции и пищевые отравления;возможные источники микробиологического загрязнения в пищевом производстве;санитарно-технологические требования к помещениям, оборудованию, инвентарю, одежде, правила личной гигиены работников пищевых производств;классификацию моющих средств, правила их применения, условия и сроки их хранения;правила проведения дезинфекции, дезинсекции, дератизации | ОП.02. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве | ОК 1 - 7ПК 1.1 - 1.5ПК 2.1 - 2.5ПК 3.1 - 3.4ПК 4.1 - 4.4ПК 5.1 - 5.3 | |||
| уметь:ориентироваться в общих вопросах экономики производства пищевой продукции;применять экономические и правовые знания в конкретных производственных ситуациях;защищать свои трудовые права в рамках действующего законодательства;знать:принципы рыночной экономики;организационно-правовые формы организации;основные положения законодательства, регулирующего трудовые отношения;механизмы формирования заработной платы;формы оплаты труда | ОП.03. Экономические и правовые основы производственной деятельности | ОК 1 - 7ПК 1.1 - 1.5ПК 2.1 - 2.5ПК 3.1 - 3.4ПК 4.1 - 4.4ПК 5.1 - 5.3 | |||
| уметь:организовывать и проводить мероприятия по защите работающих и населения от негативных воздействий чрезвычайных ситуаций;предпринимать профилактические меры для снижения уровня опасностей различного вида и их последствий в профессиональной деятельности и быту;использовать средства индивидуальной и коллективной защиты от оружия массового поражения;применять первичные средства пожаротушения;ориентироваться в перечне военно-учетных специальностей и самостоятельно определять среди них родственные полученной профессии;применять профессиональные знания в ходе исполнения обязанностей военной службы на воинских должностях в соответствии с полученной профессией;владеть способами бесконфликтного общения и саморегуляции в повседневной деятельности и экстремальных условиях военной службы;оказывать первую помощь пострадавшим;знать:принципы обеспечения устойчивости объектов экономики, прогнозирования развития событий и оценки последствий при техногенных чрезвычайных ситуациях и стихийных явлениях, в том числе в условиях противодействия терроризму как серьезной угрозе национальной безопасности России;основные виды потенциальных опасностей и их последствия в профессиональной деятельности и быту, принципы снижения вероятности их реализации;основы военной службы и обороны государства;задачи и основные мероприятия гражданской обороны;способы защиты населения от оружия массового поражения;меры пожарной безопасности и правила безопасного поведения при пожарах;организацию и порядок призыва граждан на военную службу и поступления на нее в добровольном порядке;основные виды вооружения, военной техники и специального снаряжения, состоящих на вооружении (оснащении) воинских подразделений, в которых имеются военно-учетные специальности, родственные профессиям СПО;область применения получаемых профессиональных знаний при исполнении обязанностей военной службы;порядок и правила оказания первой помощи пострадавшим | 32 | ОП.04. Безопасность жизнедеятельности | ОК 1 - 7ПК 1.1 - 1.5ПК 2.1 - 2.5ПК 3.1 - 3.4ПК 4.1 - 4.4ПК 5.1 - 5.3 | ||
| П.00 | Профессиональный учебный цикл | 602 | 408 | ||
| ПМ.00 | Профессиональные модули | 602 | 408 | ||
| ПМ.01 | Механическая обработка сырья и полуфабрикатов маслосемянВ результате изучения профессионального модуля обучающийся должен:иметь практический опыт:хранения и подготовки маслосемян к переработке;очистки, шелушения и сушки зерна, бобовых и масличных семян;обрушивания и измельчения маслосемян;уметь:оценивать качество сырья и полуфабрикатов по органолептическим показателям;измерять влажность сырья;проводить его сушку до заданных параметров;контролировать ход сушки;вести процесс обрушивания семян;разделять рушанку на фракции;выполнять повторное обрушивание недоруша;вести процесс измельчения семян, ядра, жмыха на вальцовочных станках;определять готовность продукта и его качества;обслуживать технологическое оборудование;знать:характеристики маслосодержащего сырья и требования к его качеству;правила хранения и подготовки сырья к обработке;технологические операции процесса сушки;методы определения готовности сырья и полуфабрикатов;состав и свойство рушанки;требования к сырью, идущему на вальцевание;характеристики мятки, технологические требования к продукту;методы лабораторного контроля качества помола;назначение, устройство и принцип работы сушилок, сушильных камер и барабанов, транспортных механизмов, вентиляционных и охладительных устройств, шелушилок, рушек, бичевых семенорушек, семеновеек, вальцовочных станков и машин, дробилок, вспомогательного оборудования, контрольно-измерительных приборов;типичные неисправности оборудования, причины и способы их устранения;требования безопасности при эксплуатации оборудования для сушки, обрушивания и измельчения масличных семян | МДК.01.01. Технологии и оборудование для механической обработки сырья и полуфабрикатов маслосемян | ОК 1 - 7ПК 1.1 - 1.5 | ||
| ПМ.02 | Влаготепловая обработка мятки и жмыхаВ результате изучения профессионального модуля обучающийся должен:иметь практический опыт:жарения мятки и жмыха;настройки и регулирования режимов работы оборудования;устранения мелких неполадок оборудования;уметь:вести технологический процесс влаготепловой обработки мятки и жмыха в жаровнях и пропарочных шнеках;выбирать, регулировать и контролировать режимы влаготепловой обработки мятки и жмыха;вести технологический процесс получения лепестка и крупки для экстракции;определять готовность полуфабрикатов и их качества;обслуживать технологическое оборудование;знать:этапы влаготепловой обработки;методы увлажнения капельной влагой или водяным паром;методы сушки;характеристика мезги;влажность и структура мезги, выходящей из жаровни;режим приготовления мезги;назначение, устройство и принцип работы жаровен, пропарочно-увлажнительных и распределительных шнеков, конденсационных горшков;типичные неисправности оборудования, причины и способы их устранения;требования безопасности при эксплуатации оборудования | МДК.02.01. Технологии и оборудование для влаготепловой обработки мятки и жмыха | ОК 1 - 7ПК 2.1 - 2.5 | ||
| ПМ.03 | Отжим маслаВ результате изучения профессионального модуля обучающийся должен:иметь практический опыт:отжима масла из мезги (форпрессования);отжима масла из жмыха (экспеллирования);настройки и регулирования режимов работы оборудования;устранения мелких неполадок оборудования;уметь:вести технологический процесс отжима масла из мезги;вести технологический процесс отжима масла из жмыха;выбирать, регулировать и контролировать режимы отжима масла;определять готовность продукта и его качества;обслуживать технологическое оборудование;знать:технологические режимы выделения масла из масличного сырья;технологические схемы прессования;сущность процесса сжатия мезги;требования, предъявляемые к качеству продукта прессования;нормы выхода продуктов;правила отбора проб;назначение, устройство и принцип работы прессов, форпрессов, экспеллеров, транспортирующих устройств;типичные неисправности оборудования, причины и способы их устранения;требования безопасности при эксплуатации оборудования для выделения масла из масличного сырья | МДК.03.01. Технологии и оборудование для выделения масла | ОК 1 - 7ПК 3.1 - 3.4 | ||
| ПМ.04 | Рафинация и дезодорация маслаВ результате изучения профессионального модуля обучающийся должен:иметь практический опыт:рафинации и дезодорации масла;производства кормовых фосфатидных концентратов;технического обслуживания оборудования для рафинирования и дезодорирования масла;уметь:вести процесс рафинации масла физическими и химическими методами;проводить непрерывную рафинацию масла;вести процесс дезодорации и отбеливания масла;определять готовность продукта и его качества;обслуживать технологическое оборудование для рафинирования и дезодорирования масла;знать:ассортимент растительных масел;технологию гидратации масла;сущность и последовательность операций физической и химической рафинации, дезодорации и отбеливания масла;особенности периодического и непрерывного способов гидратации;технологию производства кормовых и фосфатидных концентратов;требования, предъявляемые к качеству масла, поступающего на гидратацию и выходящему из гидратации;нормы выхода готовой продукции;правила отбора проб;назначение, устройство и принцип работы оборудования для рафинирования и дезодорирования масла;типичные неисправности оборудования, причины и способы их устранения;требования безопасности при эксплуатации оборудования | МДК.04.01. Технология и оборудование для рафинации и дезодорации масла | ОК 1 - 7ПК 4.1 - 4.4 | ||
| ПМ.05 | Фасовка и упаковка готовой продукцииВ результате изучения профессионального модуля обучающийся должен:иметь практический опыт:фасовки и упаковки готовой продукции на технологическом оборудовании и вручную;устранения мелких неполадок фасовочного и упаковочного оборудования;уметь:контролировать качество готовой продукции по органолептическим показателям и при помощи контрольно-измерительных приборов;фасовать и упаковывать готовую продукцию различными способами;обслуживать фасовочное и упаковочное оборудование;знать:требования к качеству готовой продукции;виды тары для упаковки;требования к упаковке и маркировке изделий;правила и способы наладки и регулирования режимов работы упаковочного оборудования;типичные неисправности оборудования, причины и способы их устранения;правила безопасности при эксплуатации фасовочного и упаковочного оборудования | МДК.05.01. Технология и оборудование для расфасовывания и упаковывания готовой продукции | ОК 1 - 7ПК 5.1 - 5.3 | ||
| ФК.00 | Физическая культураВ результате освоения раздела "Физическая культура" обучающийся должен:уметь:использовать физкультурно-оздоровительную деятельность для укрепления здоровья, достижения жизненных и профессиональных целей;знать:о роли физической культуры в общекультурном, профессиональном и социальном развитии человека;основы здорового образа жизни | 80 | 40 | ОК 2ОК 3ОК 6ОК 7 | |
| Вариативная часть учебных циклов ППКРС(определяется образовательной организацией) | 216 | 144 | |||
| Итого по обязательной части ППКРС, включая раздел "Физическая культура", и вариативной части ППКРС | 1080 | 720 | |||
| УП.00 | Учебная практика | 19 нед. | 684 | ОК 1 - 7ПК 1.1 - 1.5ПК 2.1 - 2.5ПК 3.1 - 3.4ПК 4.1 - 4.4ПК 5.1 - 5.3 | |
| ПП.00 | Производственная практика | ||||
| ПА.00 | Промежуточная аттестация | 1 нед. | |||
| ГИА.00 | Государственная итоговая аттестация | 1 нед. |
Таблица 3
Срок получения среднего профессионального образования по ППКРС в очной форме обучения составляет 43 недели, в том числе:
| Обучение по учебным циклам и разделу "Физическая культура" | 20 нед. |
| Учебная практика | 19 нед. |
| Производственная практика | |
| Промежуточная аттестация | 1 нед. |
| Государственная итоговая аттестация | 1 нед. |
| Каникулы | 2 нед. |
| Итого | 43 нед. |
VII. Требования к условиям реализации программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих
7.1. Образовательная организация самостоятельно разрабатывает и утверждает ППКРС в соответствии с ФГОС СПО, определяя профессию или группу профессий рабочих (должностей служащих) по ОК 016-94 (исходя из рекомендуемого перечня их возможных сочетаний согласно пункту 3.2 ФГОС СПО), с учетом соответствующей примерной ППКРС.
Перед началом разработки ППКРС образовательная организация должна определить ее специфику с учетом направленности на удовлетворение потребностей рынка труда и работодателей, конкретизировать конечные результаты обучения в виде компетенций, умений и знаний, приобретаемого практического опыта.
Конкретные виды деятельности, к которым готовится обучающийся, должны соответствовать присваиваемым квалификациям, определять содержание образовательной программы, разрабатываемой образовательной организацией совместно с заинтересованными работодателями.
При формировании ППКРС образовательная организация:
имеет право использовать объем времени, отведенный на вариативную часть учебных циклов ППКРС, увеличивая при этом объем времени, отведенный на дисциплины и модули обязательной части, либо вводя новые дисциплины и модули в соответствии с потребностями работодателей и спецификой деятельности образовательной организации;
обязана ежегодно обновлять ППКРС с учетом запросов работодателей, особенностей развития региона, науки, культуры, экономики, техники, технологий и социальной сферы в рамках, установленных настоящим ФГОС СПО;
обязана в рабочих программах всех дисциплин и профессиональных модулей четко формулировать требования к результатам их освоения: компетенциям, приобретаемому практическому опыту, знаниям и умениям;
обязана обеспечивать эффективную самостоятельную работу обучающихся в сочетании с совершенствованием управления ею со стороны преподавателей и мастеров производственного обучения;
обязана обеспечивать обучающимся возможность участвовать в формировании индивидуальной образовательной программы;
обязана формировать социокультурную среду, создавать условия, необходимые для всестороннего развития и социализации личности, сохранения здоровья обучающихся, способствовать развитию воспитательного компонента образовательного процесса, включая развитие самоуправления, участие обучающихся в работе общественных организаций, спортивных и творческих клубов;
должна предусматривать при реализации компетентностного подхода использование в образовательном процессе активных форм проведения занятий с применением электронных образовательных ресурсов, деловых и ролевых игр, индивидуальных и групповых проектов, анализа производственных ситуаций, психологических и иных тренингов, групповых дискуссий в сочетании с внеаудиторной работой для формирования и развития общих и профессиональных компетенций обучающихся.
7.2. При реализации ППКРС обучающиеся имеют академические права и обязанности в соответствии с Федеральным законом от 29 декабря 2012 г. N 273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации"*(3).
7.3. Максимальный объем учебной нагрузки обучающегося составляет 54 академических часа в неделю, включая все виды аудиторной и внеаудиторной (самостоятельной) учебной работы по освоению ППКРС и консультации.
7.4. Максимальный объем аудиторной учебной нагрузки в очной форме обучения составляет 36 академических часов в неделю.
7.5. Максимальный объем аудиторной учебной нагрузки в очно-заочной форме обучения составляет 16 академических часов в неделю.
7.6. Общая продолжительность каникул составляет не менее 10 недель в учебном году при сроке обучения более 1 года и не менее 2 недель в зимний период при сроке обучения 1 год.
7.7. По дисциплине "Физическая культура" могут быть предусмотрены еженедельно 2 часа самостоятельной учебной нагрузки, включая игровые виды подготовки (за счет различных форм внеаудиторных занятий в спортивных клубах, секциях).
7.8. Образовательная организация имеет право для подгрупп девушек использовать 70 процентов учебного времени дисциплины "Безопасность жизнедеятельности", отведенного на изучение основ военной службы, на освоение основ медицинских знаний.
7.9. Получение СПО на базе основного общего образования осуществляется с одновременным получением среднего общего образования в пределах ППКРС. В этом случае ППКРС, реализуемая на базе основного общего образования, разрабатывается на основе требований соответствующих федеральных государственных образовательных стандартов среднего общего и среднего профессионального образования с учетом получаемой профессии СПО.
Срок освоения ППКРС в очной форме обучения для лиц, обучающихся на базе основного общего образования, увеличивается на 82 недели из расчета:
| теоретическое обучение (при обязательной учебной нагрузке 36 часов в неделю) | 57 нед. | |
| промежуточная аттестация | 3 нед. | |
| каникулы | 22 нед. |
7.10. Консультации для обучающихся по очной и очно-заочной формам обучения предусматриваются образовательной организацией из расчета 4 часа на одного обучающегося на каждый учебный год, в том числе в период реализации образовательной программы среднего общего образования для лиц, обучающихся на базе основного общего образования. Формы проведения консультаций (групповые, индивидуальные, письменные, устные) определяются образовательной организацией.
7.11. В период обучения с юношами проводятся учебные сборы*(4).
7.12. Практика является обязательным разделом ППКРС. Она представляет собой вид учебной деятельности, направленной на формирование, закрепление, развитие практических навыков и компетенций в процессе выполнения определенных видов работ, связанных с будущей профессиональной деятельностью. При реализации ППКРС предусматриваются следующие виды практик: учебная и производственная.
Учебная практика и производственная практика проводятся образовательной организацией при освоении обучающимися профессиональных компетенций в рамках профессиональных модулей и могут реализовываться как концентрированно в несколько периодов, так и рассредоточенно, чередуясь с теоретическими занятиями в рамках профессиональных модулей.
Цели и задачи, программы и формы отчетности определяются образовательной организацией по каждому виду практики.
Производственная практика должна проводиться в организациях, направление деятельности которых соответствует профилю подготовки обучающихся.
Аттестация по итогам производственной практики проводится с учетом (или на основании) результатов, подтвержденных документами соответствующих организаций.
7.13. Реализация ППКРС должна обеспечиваться педагогическими кадрами, имеющими среднее профессиональное или высшее образование, соответствующее профилю преподаваемой дисциплины (модуля). Мастера производственного обучения должны иметь на 1 - 2 разряда по профессии рабочего выше, чем предусмотрено ФГОС СПО для выпускников. Опыт деятельности в организациях соответствующей профессиональной сферы является обязательным для преподавателей, отвечающих за освоение обучающимся профессионального учебного цикла, эти преподаватели и мастера производственного обучения получают дополнительное профессиональное образование по программам повышения квалификации, в том числе в форме стажировки в профильных организациях не реже 1 раза в 3 года.
7.14. ППКРС должна обеспечиваться учебно-методической документацией по всем дисциплинам, междисциплинарным курсам и профессиональным модулям ППКРС.
Внеаудиторная работа должна сопровождаться методическим обеспечением и обоснованием расчета времени, затрачиваемого на ее выполнение.
Реализация ППКРС должна обеспечиваться доступом каждого обучающегося к базам данных и библиотечным фондам, формируемым по полному перечню дисциплин (модулей) ППКРС. Во время самостоятельной подготовки обучающиеся должны быть обеспечены доступом к сети Интернет.
Каждый обучающийся должен быть обеспечен не менее чем одним учебным печатным и/или электронным изданием по каждой дисциплине общепрофессионального учебного цикла и одним учебно-методическим печатным и/или электронным изданием по каждому междисциплинарному курсу (включая электронные базы периодических изданий).
Библиотечный фонд должен быть укомплектован печатными и/или электронными изданиями основной и дополнительной учебной литературы по дисциплинам всех учебных циклов, изданными за последние 5 лет.
Библиотечный фонд, помимо учебной литературы, должен включать официальные, справочно-библиографические и периодические издания в расчете 1-2 экземпляра на каждые 100 обучающихся.
Каждому обучающемуся должен быть обеспечен доступ к комплектам библиотечного фонда, состоящим не менее чем из 3 наименований отечественных журналов.
Образовательная организация должна предоставить обучающимся возможность оперативного обмена информацией с отечественными организациями, в том числе образовательными организациями и доступ к современным профессиональным базам данных и информационным ресурсам сети Интернет.
7.15. Прием на обучение по ППКРС за счет бюджетных ассигнований федерального бюджета, бюджетов субъектов Российской Федерации и местных бюджетов является общедоступным, если иное не предусмотрено частью 4 статьи 68 Федерального закона от 29 декабря 2012 г. N 273-Ф3 "Об образовании в Российской Федерации"*(3). Финансирование реализации ППКРС должно осуществляться в объеме не ниже установленных государственных нормативных затрат на оказание государственной услуги в сфере образования для данного уровня.
7.16. Образовательная организация, реализующая ППКРС, должна располагать материально-технической базой, обеспечивающей проведение всех видов лабораторных работ и практических занятий, дисциплинарной, междисциплинарной и модульной подготовки, учебной практики, предусмотренных учебным планом образовательной организации. Материально-техническая база должна соответствовать действующим санитарным и противопожарным нормам.