Фенолфталеин по НД, спиртовой раствор с массовой долей фенолфталеина 1%.
Спирт этиловый ректификованный по ГОСТ Р 51652 или спирт этиловый питьевой 95%-ный по ГОСТ Р 51723.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками и оборудования с техническими характеристиками, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных.
5.2.11.2 Проведение анализа
В стеклянный стакан взвешивают навеску патоки массой 
г, затем цилиндром приливают 100 
горячей (40 - 60)°С дистиллированной воды и стеклянной палочкой размешивают навеску патоки до полного растворения.
г, затем цилиндром приливают 100 горячей (40 - 60)°С дистиллированной воды и стеклянной палочкой размешивают навеску патоки до полного растворения. Раствор количественно переносят в мерную колбу вместимостью 250 и при температуре раствора 20°С доводят его объем водой до метки.
и при температуре раствора 20°С доводят его объем водой до метки. Допускается использовать основной раствор патоки по 5.2.7.2.
Пипеткой переносят 100 раствора в коническую колбу вместимостью 250 , добавляют 3 - 5 капель раствора фенолфталеина и титруют раствором гидроокиси натрия концентрации 0,1 
(0,1 н.) до появления розовой окраски, не исчезающей в течение 1 мин.
раствора в коническую колбу вместимостью 250 , добавляют 3 - 5 капель раствора фенолфталеина и титруют раствором гидроокиси натрия концентрации 0,1 (0,1 н.) до появления розовой окраски, не исчезающей в течение 1 мин. Допускается применение автоматических титраторов с электродной системой потенциометрического титрования. В этом случае титрование проводят в соответствии с инструкцией по работе с титратором до рН = 8,8.
Проводят два параллельных определения.
5.2.11.3 Обработка результатов измерений
Кислотность 
, раствора гидроокиси натрия на 100 г сухого вещества патоки вычисляют по формуле
, раствора гидроокиси натрия на 100 г сухого вещества патоки вычисляют по формуле  | |
| 306 × 69 пикс. Открыть в новом окне | |
где V - объем 0,1 
3 (0,1 н.) раствора гидроокиси натрия, затраченный на титрование, 
;
3 (0,1 н.) раствора гидроокиси натрия, затраченный на титрование, ; K - поправочный коэффициент титр раствора гидроокиси натрия;
250 - вместимость мерной колбы, в которой приготавливается раствор патоки, ;
; 
- масса навески патоки, взятая для приготовления анализируемого раствора, г; 100 - объем раствора патоки, взятый для титрования, ;
;
- массовая доля сухого вещества патоки, %; 100 - пересчет на 100 г сухого вещества патоки, г;
100 - пересчет на сухое вещество патоки, %.
Результаты измерений записывают до первого десятичного знака.
За окончательный результат определения кислотности патоки принимают среднеарифметическое значение двух параллельных определений, округленное до целого числа.
Предел повторяемости (сходимости) r - абсолютное значение разности между результатами двух измерений, полученными в условиях повторяемости при Р = 95%, не должен превышать 0,5 .
. Предел воспроизводимости R - абсолютное значение разности между результатами двух измерений, полученными в условиях воспроизводимости при Р = 95%, не должен превышать 1 .
. Граница абсолютной погрешности метода 
при Р = 95%.
при Р = 95%. Результат анализа в документах, предусматривающих его использование, представляют в виде
, при Р = 0,95, где 
- среднеарифметическое двух измерений, выполненных в условиях повторяемости, 
;
- среднеарифметическое двух измерений, выполненных в условиях повторяемости, ;
- значение границ абсолютной погрешности результата анализа при Р = 95%, . 5.2.12 Метод определения содержания диоксида серы
Сущность метода заключается в окислении сернистой кислоты раствором йода при титровании раствора патоки в присутствии крахмального индикатора. Метод применим при содержании диоксида серы более 20 мг/кг.
5.2.12.1 Средства измерений, вспомогательные устройства и реактивы
Термометр жидкостный стеклянный, диапазон измерения от 0°С до 100°С, цена деления шкалы 1°С по ГОСТ 28498.
Криостат жидкостный, обеспечивающий охлаждение до 1°С - 10°С.
Секундомер механический однострелочный с ценой деления шкалы 0,2 с с погрешностью за 60 мин 
с.
с. Цилиндры мерные 1(3)-50(100)-2 по ГОСТ 1770.
Бюретка 1(2)-2-25-0,1 по ГОСТ 29251.
Пипетки 2-2-10, 2-2-25 по ГОСТ 29169.
Колбы конические Кн-2-250 ТС и ТХС по ГОСТ 25336.
Капельница 2-50 ХС по ГОСТ 25336.
Калий йодистый по ГОСТ 4232, ч.д.а.
Йод кристаллический по ГОСТ 4159.
Стандарт-титры (фиксаналы) йод 0,1. 
Калия гидроокись по ГОСТ 24363, 1 раствор.
раствор. Кислота серная по ГОСТ 2184 х.ч., водный раствор 1:3.
Крахмал растворимый по ГОСТ 10163, раствор с массовой долей крахмала 1%.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками и оборудования с техническими характеристиками, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных.