- массовая доля жира в соленом масле, %;
- массовая доля обезжиренного сухого вещества в масле, определенная по ГОСТ 3626, %;
- массовая доля соли в масле, определенная по разд.6 ГОСТ 3627 (производственный метод), %; 100 - коэффициент пересчета массовой доли жира на 100 г продукта.
2.3.6. Пределы допускаемой погрешности результатов измерений при доверительной вероятности 0,90 соответствуют данным табл.2.
Таблица 2
| Вид продукта | Предел допускаемой погрешности, % массовой доли жира (±) | ||||||
| при измерении объема пробы пипеткой | при измерении массы пробы весами | Расчетный метод | |||||
| Тип жиромера | Тип жиромера | ||||||
| 1-6 | 1-7 | 2-0,5 | 1-6 | 1-7 | 1-40 | ||
| Молоко, молочные продукты без сахара | 0,08 | 0,08 | - | 0,065 | 0,065 | 0,30 | - |
| Молочные продукты с сахаром | 0,09 | 0,09 | - | 0,075 | 0,075 | 0,40 | - |
| Сыр плавленый | - | - | - | 0,83 | 0,83 | - | - |
| Сыр сычужный | - | - | - | 1,1 | 1,1 | - | - |
| Масло сливочное с наполнителями | - | - | - | - | - | 1,2 | - |
| Масло сливочное без наполнителей (производственный метод), кроме соленого масла | - | - | - | - | - | - | 1,0 |
| Молоко нежирное | - | - | 0,03 | - | - | - | - |
3. ОПТИЧЕСКИЙ (ТУРБИДИМЕТРИЧЕСКИЙ) МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ МАССОВОЙ ДОЛИ ЖИРА В МОЛОКЕ И МОЛОЧНОМ НАПИТКЕ
Метод основан на фотометрическом измерении степени ослабления лучистого потока светорассеяния слоем жировых шариков молока, молочного напитка.
3.1. Аппаратура, материалы и реактивы
Прибор для определения массовой доли жира ЦЖМ-1 по ТУ 10-11-299.
Весы лабораторные 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г по ГОСТ 24104.
Колба 1-1000-2, 2-1000-2, 1-2000-2, 2-2000-2 по ГОСТ 1770.
Воронка В-75-140 ХС, В-100-150 по ГОСТ 25336.
Цилиндр 1-100 по ГОСТ 1770.
Колба КН-1-3000-34/35ТС по ГОСТ 25336.
Пипетки 2-2-2, 3-2-2, 2-2-5, 3-2-5 по ГОСТ 29169.
Термометры ртутные стеклянные с диапазоном измерения от 0 до 100 °С, с ценой деления 1 °С по ГОСТ 28498.
Баня водяная.
Прибор нагревательный для водяной бани.
Стаканчик СВ по ГОСТ 25336.
Марля медицинская по ГОСТ 9412.
Бутыль вместимостью 10 дм
по ОСТ 6-09-108.
по ОСТ 6-09-108. Стаканчики пластмассовые с крышками.
Бумага индикаторная универсальная для измерения рН в диапазоне 9-10, по нормативно-технической документации.
Трилон Б по ГОСТ 10652 или по нормативно-технической документации, ч.д.а.