Приказ Федеральной службы исполнения наказаний от 2 сентября 2016 г. N 696 "Об утверждении Порядка организации питания осужденных, подозреваемых и обвиняемых, содержащихся в учреждениях уголовно-исполнительной системы" стр. 19

Нормы влажности и выхода хлеба (из 100 г муки)

Наименование
Влажность мякиша не более, %
Пористость мякиша не более, %
Выход хлеба не менее, %
Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта
49
50
149,5
Хлеб пшеничный из муки 2 сорта
45
65
138,5