Вычисления проводят с точностью до второго десятичного знака.
За результат испытания принимают среднеарифметическое значение двух параллельных определений.
Предел повторяемости (сходимости) r - абсолютная разность результатов двух измерений, полученных в условиях повторяемости при доверительной вероятности Р = 95%, не превышает 0,02%.
Предел воспроизводимости R - абсолютная разность результатов двух измерений, полученных в условиях воспроизводимости при доверительной вероятности Р = 95%, не превышает 0,04%.
Окончательный результат округляют до первого десятичного знака.
7.11 Проба на редуцирующие вещества
Метод основан на способности редуцирующих сахаров восстанавливать в щелочной среде соли окиси меди в закись меди красного цвета.
7.11.1 Средства измерений, вспомогательные устройства, материалы, реактивы
Весы лабораторные с пределами допускаемой абсолютной погрешности однократного взвешивания не более 
мг и не более 
мг по ГОСТ 24104.
мг и не более мг по ГОСТ 24104. Термометр жидкостный стеклянный диапазоном измерения от 0°С до 100°С, с ценой деления 1°С по ГОСТ 28498.
Электроплитка по ГОСТ 14919.
Часы песочные на 2 мин или секундомер.
Стаканы химические В(Н)-1-100, В(Н)-1-800 по ГОСТ 25336.
Пипетки градуированные 1-2-2-1, 1-2-2-5 по ГОСТ 29227.
Цилиндры 1-10-1, 1-500-1 по ГОСТ 1770.
Колба коническая Кн-1-50 по ГОСТ 25336.
Колба мерная 2-1000-2 по ГОСТ 1770.
Бумага фильтровальная лабораторная марки Ф по ГОСТ 12026.
Вата стеклянная.
Сетка асбестовая.
Медь (II) сернокислая 5-водная по ГОСТ 4165, х.ч.
Калий-натрий виннокислый 4-водный по ГОСТ 5845, ч.
Натрия гидроокись по ГОСТ 4328, х.ч.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Допускается применение других средств измерений, вспомогательных устройств, материалов, реактивов, по качеству и метрологическим характеристикам не уступающих перечисленным выше,
7.11.2 Подготовка к испытанию
Раствор Фелинга I: 40 г сернокислой меди 
растворяют в 500 - 600 
дистиллированной воды температурой 
°С, охлаждают, количественно переносят в мерную колбу вместимостью 1000 
, объем доводят водой до метки, перемешивают, фильтруют, используя бумажный фильтр.
растворяют в 500 - 600 дистиллированной воды температурой °С, охлаждают, количественно переносят в мерную колбу вместимостью 1000 , объем доводят водой до метки, перемешивают, фильтруют, используя бумажный фильтр. Раствор Фелинга II: 200 г виннокислого калий-натрия 
и 150 г гидроокиси натрия (NaOH) растворяют отдельно в дистиллированной воде, растворы охлаждают, количественно переносят в мерную колбу вместимостью 1000 
, объем доводят водой до метки, перемешивают и фильтруют через стеклянную вату.
и 150 г гидроокиси натрия (NaOH) растворяют отдельно в дистиллированной воде, растворы охлаждают, количественно переносят в мерную колбу вместимостью 1000 , объем доводят водой до метки, перемешивают и фильтруют через стеклянную вату. 7.11.3 Проведение испытания
0,5 г молочной кислоты с записью результата взвешивания до второго десятичного знака помещают в коническую колбу вместимостью 50 , добавляют 4,5 дистиллированной воды и по 5 растворов Фелинга I и Фелинга II. Смесь кипятят 2 мин (по песочным часам), отстаивают в течение 3 мин и наблюдают за появлением осадка. Красный осадок закиси меди должен отсутствовать.
, добавляют 4,5 дистиллированной воды и по 5 растворов Фелинга I и Фелинга II. Смесь кипятят 2 мин (по песочным часам), отстаивают в течение 3 мин и наблюдают за появлением осадка. Красный осадок закиси меди должен отсутствовать. Отсутствие осадка закиси меди свидетельствует о содержании редуцирующих веществ в молочной кислоте менее 0,2%.
7.12 Проба на легкообугливаемые вещества
Метод основан на взаимодействии серной кислоты и легкообугливаемых веществ, присутствующих в молочной кислоте.
7.12.1 Средства измерений, реактивы
Термометр жидкостный стеклянный диапазоном измерения от 0°С до 50°С, с ценой деления 0,5°С по ГОСТ 28498.
Пробирка П1(2)-14-120 по ГОСТ 25336.
Пипетка с одной отметкой 1-2-5 по ГОСТ 29169.
Цилиндр 1-10-1 по ГОСТ 1770.
Кислота серная по ГОСТ 4204, х.ч.
Допускается применение других средств измерений, реактивов, по качеству и метрологическим характеристикам не уступающих перечисленным выше.
7.12.2 Проведение испытания
В пробирку из бесцветного стекла вносят 5 концентрированной серной кислоты и осторожно 5 исследуемой молочной кислоты, не допуская перемешивания. Температура процесса - не выше 15°С.
концентрированной серной кислоты и осторожно 5 исследуемой молочной кислоты, не допуская перемешивания. Температура процесса - не выше 15°С. Через 15 мин в зоне контакта двух жидкостей окраска не должна быть интенсивнее светло-коричневой.
7.13 Проба на лимонную, щавелевую, фосфорную и винную кислоты
Метод основан на образовании труднорастворимых солей кальция лимонной (цитраты), щавелевой (оксалаты), фосфорной (фосфаты) и винной (тартраты) кислот.
7.13.1 Средства измерений, вспомогательные устройства, реактивы
Весы лабораторные с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократного взвешивания не более 
мг по ГОСТ 24104.
мг по ГОСТ 24104. Электроплитка по ГОСТ 14919.
Часы песочные на 2 мин или секундомер.
Цилиндры 1-10-1, 1-50-1, 1-1000-1 по ГОСТ 1770.