| Микробиологические показатели: | ||||||||||||
Индекс, группа продуктов | КМАФанМ, КОЕ/г, не более | Масса продукта (г), в которой не допускаются | Примечания | |||||||||
БГКП (колиформы) | E. coli | S. aureus | Proteus | Патогенные, в т.ч. сальмонеллы | ||||||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | |||||
| 1.9.15. Готовые кулинарные изделия, в том числе продукция для общественного и социального питания | ||||||||||||
| 1.9.15.1. Салаты из сырых овощей и фруктов: | ||||||||||||
| - без заправки | 1х10(4) | 0,1 | 1,0 | 1,0 | - | 25 | L. monocytogenes в 25 г не допускаются | |||||
| - с заправками (майонез, соусы и др.) | 5х10(4) | 0,1 | 1,0 | 1,0 | - | 25 | то же; дрожжи - 500, с консервантами - 200 КОЕ/г, не более; плесени - 50 КОЕ/г, не более | |||||
| 1.9.15.2. Салаты из сырых овощей с добавлением яиц, консервированных овощей, плодов и т.д.: | ||||||||||||
| - без заправки и без добавления соленых овощей | 1х10(5) | 0,01 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 25 | L. monocytogenes в 25 г не допускается; | |||||
| - с заправками (майонез, соусы и др.) | 1х10(5) | 0,01 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 25 | то же; дрожжи - 500, с консервантами - 200 КОЕ/г, не более; плесени - 50 КОЕ/г, не более | |||||
| 1.9.15.3. Салаты из маринованных, квашеных, соленых овощей | - | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 25 | ||||||
| 1.9.15.4. Салаты и винегреты из вареных овощей и блюда из вареных, жареных, тушеных овощей: | ||||||||||||
| - без добавления соленых овощей и заправки | 5х10(3) | 0,1 | - | 1,0 | 0,1 | 25 | ||||||
| - с заправками (майонез, соусы и др.) | 5х10(4) | 0,1 | 0,1 | 1,0 | 0,1 | 25 | дрожжи - 500, с консервантами - 200 КОЕ/г, не более; плесени - 50 КОЕ/г, не более | |||||
| 1.9.15.5. Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей и т.д.: | ||||||||||||
| - без заправки | 1х10(4) | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 25 | ||||||
| - с заправками (майонез, соусы и др.) | 5х10(4) | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 25 | дрожжи - 500, с консервантами - 200 КОЕ/г, не более; плесени - 50 КОЕ/г, не более | |||||
| 1.9.15.6. Студни из рыбы (заливные) | 1х10(3) | 1,0 | - | 1,0 | 0,1 | 25 | ||||||
| Студни из говядины, свинины, птицы (заливные) | 1х10(4) | 0,1 | 1,0 | 0,1 | 0,1 | 25 | ||||||
| Паштет из мяса и печени | 1х10(4) | 0,1 | 1,0 | 0,1 | 0,1 | 25 | ||||||
| Говядина, птица, кролик, свинина и т.д. отварные (без заправки и соуса) | 1х10(4) | 1,0 | - | 1,0 | 0,1 | 25 | без заправки и соуса | |||||
| Рыба отварная, жареная под маринадом | 1х10(4) | 1,0 | - | 1,0 | 0,1 | 25 | ||||||
| 1.9.15.7. Супы холодные: | ||||||||||||
| - окрошка, овощные и мясные на квасе, кефире; свекольник, ботвинья | - | 0,01 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 25 | ||||||
| - борщи, щи зеленые с мясом, рыбой яйцом (без заправки сметаной) | 1х10(4) | 0,01 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 25 | без заправки сметаной | |||||
| - супы сладкие и супы-пюре из плодов и ягод консервированных и сушеных | 1х10(3) | 1,0 | - | 1,0 | - | 25 | ||||||
| 1.9.15.8. | ||||||||||||
| Супы горячие и другие горячие блюда | - | |||||||||||
| борщи, щи, рассольники, супы-харчо, солянки, овощные супы, бульоны |  | 1,0 | - | - | - | 25 | ||||||
| борщи, щи, рассольники, солянки, промышленного изготовления охлажденные, упакованные в полимерные пленки |  | 1,0 | - | 1,0 | - | 25 | дрожжи - 100 КОЕ/г, не более | |||||
| супы с макаронными изделиями, картофелем, овощные, бобовыми, крупами; супы молочные с теми же наполнителями |  | 1,0 | - | 1,0 | - | 25 | ||||||
| супы с макаронными изделиями, картофелем, крупами;овощные супы, щи, борщи, рассольники;супы рыбные с картофелем, промышленного изготовления охлаждённые, упакованные в полимерные пленки |  | 1,0 | - | 1,0 | - | 25 | дрожжи - 100 КОЕ/г, не более | |||||
| супы-пюре |  | 1,0 | 1,0 | 1,0 | - | 25 | ||||||
| супы-пюре, промышленного изготовления охлажденные, упакованные в полимерные пленки |  | 1,0 | - | 1,0 | - | 25 | дрожжи - 100 КОЕ/г, не более | |||||
| 1.9.15.9. Блюда из яиц: | ||||||||||||
| - яйца вареные | 1х10(3) | 1,0 | - | 1,0 | - | 25 | ||||||
| - омлеты из яиц (меланжа, яичного порошка) натуральные и с добавлением овощей, мясных продуктов и т.п., начинки с включением яиц | 1х10(3) | 1,0 | - | 1,0 | 0,1 | 25 | ||||||
| 1.9.15.10 | ||||||||||||
| Блюда из творога: | - | |||||||||||
| вареники ленивые, пудинг вареный на пару |  | 1,0 | - | 1,0 | - | 25 | ||||||
| сырники творожные, запеканки, пудинг запеченный, начинки из творога, пироги |  | 1,0 | - | 1,0 | 0,1 | 25 | ||||||
| запеканки из творога, промышленного изготовления охлажденные, упакованные в полимерные плёнки |  | 1,0 | - | 1,0 | - | 25 | Listeriamonocytogenes в 25 г не допускаются, дрожжи и плесени - 100 КОЕ/г, не более (в сумме) | |||||
| 1.9.15.11 | ||||||||||||
| Блюда из рыбы | ||||||||||||
| рыба отварная припущенная, тушеная, жареная, запеченная |  | 1,0 | - | 1,0 | 0,1 | 25 | ||||||
| блюда из рыбной котлетной массы (котлеты, зразы, шницели, фрикадельки с томатным соусом); запеченные изделия, пироги |  | 1,0 | - | 1,0 | 0,1 | 25 | ||||||
| блюда из рыбной котлетной массы (котлеты, тефтели и др.), промышленного изготовления охлажденные, упакованные в полимерные пленки |  | 1,0 | - | 1,0 | - | 25 | Listeriamonocytogenes в 25 г не допускаются, сульфитредуцирующие клостридии в 1 г не допускаются | |||||
| 1.9.15.12 | ||||||||||||
| Блюда из мяса и мясных продуктов:мясо отварное, жареное, тушеное, пловы, пельмени, беляши, блинчики, изделия из рубленного мяса, в т.ч. запеченные и т.д. |  | 1,0 | - | 1,0 | 0,1 | 25 | ||||||
| Блюда из мяса и мясных продуктов: мясо отварное, изделия из рубленого мяса (тефтели, котлеты и др.), изделия из- субпродуктов промышленного изготовления охлажденные, упакованные в полимерные пленки |  | 1,0 | - | 1,0 | - | 25 | Listeria monocytogenes в 25 г не допускаются, сульфитредуцирующие клостридии в 1 г не допускаются, | |||||
| 1.9.15.13 | ||||||||||||
| Блюда из птицы, кролика, отварные, жареные, тушеные, запеченные изделия из рубленой птицы, пельмени, пироги и т.д. |  | 1,0 | - | 1,0 | 0,1 | 25 | ||||||
| Блюда из птицы, кролика, отварные, жареные, тушеные, запеченные изделия из рубленой птицы (котлеты, и т.д.) промышленного изготовления охлажденные, упакованные в полимерные пленки |  | 1,0 | - | 1,0 | - | 25 | Listeriamonocytogenes в 25 г не допускаются, сульфитредуцирующие клостридии в 1 г не допускаются | |||||
| 1.9.15.14 | ||||||||||||
| Гарниры, каши, крупяные блюда | ||||||||||||
| рис отварной, макаронные изделияотварные, пюре картофельное и т.п. |  | 1,0 | 1,0 | 1,0 | 0,1 | 25 | без заправки | |||||
| гарниры (рис отварной, макаронные изделия отварные, пюре картофельное и т.п.) промышленного изготовления охлажденные, упакованные в полимерные пленки |  | 1,0 | - | 10 | - | 25 | Listeriamonocytogenes в 25 г не допускаются, дрожжи не более 100 КОЕ/г, плесени не более 100 КОЕ/г | |||||
| каши (пшенная, манная, овсяная и др.), крупяные блюда, промышленного изготовления охлажденные, упакованные в полимерные пленки |  | 1,0 | 1,0 | 1,0 | - | 25 | Listeria monocytogenes в 25 г не допускаются, дрожжи и плесени не более 100 КОЕ/г (в сумме) | |||||
| картофель отварной, жареный |  | 1,0 | - | 1,0 | 0,1 | 25 | без заправки | |||||
| картофель отварной, жареный, промышленного изготовления охлажденный, упакованный в полимерные пленки |  | 1,0 | - | 1,0 | - | 25 | Listeriamonocytogenes в 25 г не допускаются, дрожжи и плесени не более 100 КОЕ/г (в сумме) | |||||
| овощи тушеные |  | 1,0 | - | 1,0 | 0,1 | 25 | без заправки | |||||
| овощи тушеные (капуста тушеная, рагу из овощей и др.), промышленного изготовления охлажденные, упакованные в полимерные пленки |  | 1,0 | - | 1,0 | - | 25 | Listeria monocytogenes в 25 г не допускаются, дрожжи и плесени не более 100 КОЕ/г (в сумме) | |||||
| 1.9.15.15 | ||||||||||||
| Соусы и заправки для вторых блюд |  | 1,0 | - | 1,0 | 0,1 | 25 | ||||||
| Соусы и заправки для вторых блюд, промышленного изготовления охлажденные, упакованные в полимерные пленки |  | 1,0 | - | 1,0 | - | 25 | Listeriamonocytogenes в 25 г не допускаются, дрожжи не более 100 КОЕ/г, плесени не более 100 КОЕ/г | |||||
| 1.9.15.16. Сладкие блюда и напитки: | ||||||||||||
| - компоты из плодов и ягод свежих, консервированных | 5х10(2) | 1,0 | - | 1,0 | - | 25 | ||||||
| - компоты из плодов и ягод сушеных | 5х10(2) | 1,0 | - | 1,0 | - | 50 | ||||||
| - кисели из свежих, сушеных плодов и ягод, соков, сиропов, пюре плодовых и ягодных | 5х10(2) | 1,0 | - | 1,0 | - | 50 | ||||||
| - соки фруктовые и овощные свежеотжатые | 1х10(3) | 1,0 | 1,0 | 1,0 | - | 25 | в овощных соках: L. monocytogenes в 25 г не допускается | |||||
| - желе, муссы | 1х10(3) | 1,0 | - | 1,0 | - | 25 | ||||||
| - кремы (из цитрусовых, ванильный, шоколадный и т.п.) | 1х10(5) | 0,1 | - | 0,1 | - | 25 | ||||||
| - шарлотка с яблоками | 1х10(3) | 1,0 | - | 1,0 | - | 25 | ||||||
| - коктейли молочные | 1х10(5) | 0,1 | - | 1,0 | - | 25 | ||||||
| - сливки взбитые | 1х10(5) | 0,1 | - | 0,1 | - | 25 | ||||||
| 1.9.15.17. Готовые кулинарные изделия из мяса птицы, рыбы в потребительской таре, в т.ч. упакованные под вакуумом | 1х10(3) | 1,0 | - | 1,0 | 0,1 | 25 | в упакованных под вакуумом сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г не допускаются | |||||
| 1.9.15.18. Пицца полуфабрикат замороженный | 5х10(4) | 0,01 | 0,1 | 0,1 | - | 25 | ||||||
| 5.9.15.19. Пицца готовая | 1х10(3) | 1,0 | - | 1,0 | 0,1 | 25 | ||||||
| 1.9.15.20. Вата сахарная | 1х10(3) | 1,0 | - | - | - | 25 | ||||||
| 1.9.15.21. Гамбургеры, чизбургеры, сэндвичи готовые | 2х10(4) | 0,1 | 1,0 | 1,0 | - | 25 | ||||||
| 1.9.15.21. Мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания | по п.1.5.5 | Е. coli - в 0,1 г не допускаются | ||||||||||
______________________________
* Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов и антибиотиков, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п.п. 3.12., 3.13., 3.15).
** Содержание токсичных элементов и радионуклидов в пищевых концентратах (комбинированных) рассчитывается по основному(ым) компоненту(ам) как по массовой доле, так и по допустимому уровню этих контаминантов.
1.10. Биологически активные добавки к пище
Индекс, группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечание |
1 | 2 | 3 | 4 |
| 1.10.1. БАД преимущественно на основе белков, аминокислот и их комплексов | Показатели безопасности регламентируются по разделам п.п.1.1.16, 1.2.4, 1.9.1, 1.9.2, 1.9.3, 1.9.4, 1.9.13 | ||
| 1.10.2. БАД на основе преимущественно липидов животного и растительного происхождения: | Показатели безопасности регламентируются по разделам: | ||
| - БАД на основе растительных масел | п.п.1.7.2, 1.7.3 | ||
| - БАД на основе рыбного жира | п.1.7.8 | ||
| - БАД на основе животных жиров | п.п.1.7.4, 1.7.5, 1.7.6 | ||
| - БАД на смешанной жировой основе | по преобладающему компоненту | ||
| Диоксины*: | по п. 1.7.2, 1.7.3 | БАД на основе растительных масел (в пересчете на жир) | |
по п. 1.7.8. | БАД на основе рыбного жира (в пересчете на жир) | ||
по п. 1.7.4. | БАД на основе животных жиров (в пересчете на жир) | ||
по п. 1.7.3, 1.7.7. | БАД на смешанной жировой основе (в пересчете на жир) | ||
| 1.10.3. БАД на основе преимущественно усвояемых углеводов, в т.ч. мед с добавками биологически активных компонентов, сиропы и др. | Показатели безопасности регламентируются по разделам п.п.1.5.1, 1.6.2, 1.9.8, 1.5.6Для сиропов расчет показателей безопасности по сухому веществу (п.1.5.1) | ||
| 1.10.4. БАД на основе преимущественно пищевых волокон (целлюлоза, камеди, пектин, гумми, микрокристаллическая целлюлоза, отруби, фруктоолигосахара, хитозан и др. полисахариды) | Токсичные элементы: | ||
| свинец | 1,0 | ||
| мышьяк | 0,2 | ||
| кадмий | 0,1 | ||
| ртуть | 0,03 | ||
| Микотоксины: | регламентируются по сырью | ||
| Пестициды*: | |||
| Гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры) | 0,5 | ||
| ДДТ и его метаболиты | 0,02 | ||
| Гептахлор | не допускается | <0,002 | |
| Алдрин | не допускается | <0,002 | |
| Радионуклиды: | |||
| цезий-137 | 200 | Бк/кг | |
| стронций-90 | 100 | то же | |
| Микробиологические показатели: | |||||
Индекс, группа продуктов | КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | Масса продукта (г), в которой не допускаются | Примечание | ||
| БГКП (колифор-мы) | Е. coli | Патогенные, в том числе сальмонеллы | |||
| 1.10.4.1. БАД на основе преимущественно пищевых волокон (целлюлоза, камеди, пектин, гумми, микрокристаллическая целлюлоза, отруби, фруктоолигосахара, хитозан и др. полисахариды), в т.ч. с пребиотическим действием | 5х10(4) | 0,1 | 1,0 | 25 | дрожжи и плесени - 100 КОЕ/г, не более |
Индекс, группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечание |
1 | 2 | 3 | 4 |
| 1.10.5. БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические кислоты и др.) или их концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков | Токсичные элементы: | ||
| свинец | 5,0 | ||
| мышьяк | 3,0 | ||
| кадмий | 1,0 | ||
| ртуть | 1,0 | ||
| Пестициды*:Гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры)ДДТ и его метаболиты | 0,1 0,1 | для композиций с включением растительных компонентов | |
| Гептахлор | не допускается | <0,002 | |
| Алдрин | не допускается | <0,002 | |
| Радионуклиды: | для композиций с включением растительных компонентов | ||
| цезий-137 | 200 | Бк/кг | |
| стронций-90 | 100 | то же |
| Микробиологические показатели: | |||||
Индекс, группа продуктов | КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | Масса продукта (г), в которой не допускаются | Примечание | ||
БГКП (колиформы) | Е. coli | Патогенные, в том числе сальмонеллы | |||
| 1.10.5.1. БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические кислоты и др.) или их концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков | 5х10(4) | 0,1 | 1,0 | 10,0 | дрожжи и плесени - 100 КОЕ/г, не более |
Индекс, группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечание |
| 1.10.6. БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумие | Токсичные элементы:свинецмышьяккадмийртуть | 6,0 3,0 12,0 1,0 1,0 | мумие |
| Радионуклиды: | |||
| цезий-137 | 200 | Бк/кг | |
| стронций-90 | 100 | то же |
| Микробиологические показатели: | ||||||
Индекс, группа продуктов | КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | Масса продукта (г), в которой не допускаются | В. cereus КОЕ/г, не более | Примечание | ||
| БГКП (колиформы) | S.aureus | Патогенные, в том числе сальмонеллы | ||||
| 1.10.6.1. БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумие | 1х10(4) | 0,1 | 1,0 | 10,0 | 200 | дрожжи и плесени - 100 КОЕ/г, не более |
Индекс, группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечание |
1 | 2 | 3 | 4 |
| 1.10.7. БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца | |||
| - сухие (чаи) | Токсичные элементы: | ||
| свинец | 6,0 | ||
| мышьяк | 0,5 | ||
| кадмий | 1,0 | ||
| ртуть | 0,1 | ||
| Пестициды*: | |||
| Гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры) | 0,1 | ||
| ДДТ и его метаболиты | 0,1 | ||
| гептахлор | не допускается | <0,002 | |
| алдрин | не допускается | <0,002 | |
| - жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки, и др.) | Токсичные элементы:свинецмышьяккадмийртуть | 0,5 0,05 0,03 0,01 | |
| Пестициды*: | |||
| гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры) | 0,1 | ||
| ДДТ и его метаболиты | 0,1 | ||
| гептахлор | не допускается | <0,002 | |
| алдрин | не допускается | <0,002 |
| Микробиологические показатели: | ||||||||
Индекс, группа продуктов | КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | Масса продукта (г), в которой не допускаются | Дрожжи КОЕ/ г, не более | Плесени, КОЕ/ г, не более | Примечаниe | |||
БГКП (колиформы) | E. coli | S. aureus | Патогенные, в т.ч. сальмонеллы | |||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| 1.10.7.1. БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: | ||||||||
| - таблетированные, капсулированные, порошкообразные | 1х10(4) | 0,1 | 1,0 | 1,0 | 10 | 100 | 100 | В. cereus 200 КОЕ/г, не более |
| - таблетированные, капсулированные, порошкообразные с добавлением микроорганизмов - пробиотиков | - | 0,1 | 1,0 | 1,0 | 10 | 100 | 100 | Микроорганизмы пробиотики: 1х10(5) КОЕ/г, не менее |
| - жидкие асептического разлива | Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для соответствующих групп консервов в соответствии с приложением 8 к настоящим Санитарным правилам | |||||||
| - жидкие в виде сиропов, эликсиров, настоев, бальзамов и др. | 5х10(3) | 1,0 | - | - | 10 | 50 | 50 | В. cereus 200 КОЕ/г, не более |
| - смеси высушенных лекарственных растений (чаи) | 5х10(5) | 0,01 | 0,1 | - | 10 | 100 | 10(3) | |
| - БАД-чаи (детские сухие) | 5х10(3) | 0,1 | 1,0 | 1,0 | 25 | 50 | 50 | В. cereus 200 КОЕ/г, не более |
Индекс, группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечание |
1 | 2 | 3 | 4 |
| 1.10.8. БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) - сухие | |||
| Токсичные элементы: | |||
| свинец | 1,0 | ||
| мышьяк | 1,5 | ||
| кадмий | 1,0 | ||
| ртуть | 0,2 | ||
| Микотоксины: афлатоксин M1 | 0,0005 | для БАД на основе переработки молочного сырья | |
| Антибиотики**: | |||
| - БАД на основе мясного сырья, в т.ч. субпродуктов птицы | левомицетин(хлорамфеникол) | 0,01 | Действует до 01.01.2012 |
0,0003 | Вводится в действие с 01.01.2012 | ||
| тетрациклиновая группа | 0,01 | ||
| бацитрацин | 0,02 | ||
| - БАД на основе молочного сырья | левомицетин(хлорамфеникол) | 0,01 | Действует до 01.01.2012 |
0,0003 | Вводится в действие с 01.01.2012 | ||
| тетрациклиновая группа | 0,01 | ||
| стрептомицин | 0,2 | ||
| пенициллины | 0,004 | ||
| Пестициды*: | |||
| Гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры) | 0,1 | ||
| ДДТ и его метаболиты | 0,1 | ||
| Гептахлор | не допускается | <0,002 | |
| алдрин | не допускается | <0,002 | |
| Микробиологические | показатели: | ||
| КМАФАнМ | 1 х 10(4) | КОЕ/г, не более | |
| БГКП (колиформы) | 0,1 | масса (г), в которой не допускаются | |
| Е. coli | 1,0 | то же | |
| S. aureus | 1,0 | то же | |
| Патогенные, в т.ч. сальмонеллы | 10,0 | то же | |
| Дрожжи и плесени | 200 | КОЕ/г, не более, для продуктов пчеловодства | |
| Диоксины*: | по п.п. 1.1.1, 1.1.2, 1.1.9, 1.1.10 | БАД на основе мясного сырья, в т.ч. субпродуктов птицы (в пересчете на жир) | |
по п. 1.2.1. | БАД на основе молочного сырья (в пересчете на жир) | ||
| Меламин | не допускается | < 1 мг/кг | |
| 1.10.9. БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных,моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов(водоросли и др.) - сухие | |||
| Токсичные элементы: | |||
| свинец | 10,0 | ||
| мышьяк | 12,0 | ||
| кадмий | 2,0 | ||
| ртуть | 0,5 | ||
| Пестициды*:гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры) | 0,2 | ||
| ДДТ и его метаболиты | 2,0 | ||
| Гептахлор | не допускается | <0,002 | |
| Алдрин | не допускается | <0,002 | |
| Радионуклиды: | |||
| цезий-137 | 200 | Бк/кг | |
| стронций-90 | 100 | то же | |
| Микробиологические показатели: | |||
| КМАФАнМ | 1х10(4) | КОЕ/г, не более | |
| БГКП (колиформы) | 0,1 | масса (г), в которой не допускаются | |
| Е. coli | 1,0 | то же | |
| S. aureus | 1,0 | то же | |
| Патогенные, в т.ч. сальмонеллы | 10,0 | то же | |
| Дрожжи и плесени | 200 | КОЕ/г, не более* для БАД растительных морских организмов | |
| Диоксины*: | по п. 1.3.1 | БАД на основе рыбы | |
по п. 1.3.6 | БАД на основе рыбного жира |
Индекс, группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечание | |||||||||
| 1.10.10. БАД - на основе пробиотических микроорганизмов | Токсичные элементы:свинецмышьяккадмийртуть | 0,1 0,05 0,03 0,005 | ||||||||||
| Пестициды*: | ||||||||||||
| Гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры) | 0,05 | |||||||||||
| ДДТ и его метаболиты | 0,05 | |||||||||||
| Гептахлор | не допускается | <0,002 | ||||||||||
| Алдрин | не допускается | <0,002 | ||||||||||
| Микробиологические показатели: | ||||||||||||
Индекс, группа продуктов | Масса продукта (г), в которой не допускаются | Дрожжи, КОЕ/г, не более | Плесени, КОЕ/г, не более | Примечание | ||||||||
БГКП (колиформы) | Е. coli | S. aureus | Патогенные, в том числе сальмонеллы | |||||||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | |||||
| 1.10.10.1. БАД - на основе пробиотических микроорганизмов: | ||||||||||||
| - БАД - сухие на основе чистых культур микроорганизмов | 2,0 | - | 2,0 | 10,0 | 10 | 10 | микроорганизмы-пробиотики не менее 1х10(9) КОЕ/г | |||||
| - БАД - сухие на основе чистых культур микроорганизмов с добавлением аминокислот, микроэлементов, моно-, ди- и олигосахаридов и т.д.) | 1,0 | 5,0 | 1,0 | 10,0 | 50 | 50 | Микроорганизмы-пробиотики не менее 1х10(8) КОЕ/г | |||||
| - БАД - жидкие на основе чистых культур микроорганизмов концентрированные | 10,0 | - | 10,0 | 50,0 | 10* | микроорганизмы-пробиотики не менее 1х10(10) КОЕ/г *дрожжи и плесени суммарно | ||||||
| - БАД - жидкие на основе чистых культур микроорганизмов неконцентрированные | 10,0 | - | 10,0 | 50,0 | 10* | Микроорганизмы-пробиотики не менее 1х10(7) КОЕ/г; *то же | ||||||
Индекс, группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечание |
1 | 2 | 3 | 4 |
| 1.10.11. БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов | Токсичные элементы: | ||
| свинец | 2,0 | ||
| мышьяк | 1,0 | ||
| кадмий | 1,0 | ||
| ртуть | 0,1 | ||
| Нитраты | 1000 | для БАД на основе водорослей | |
| Пестициды*: гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры) | 0,1 | ||
| ДДТ и его метаболиты | 0,1 | ||
| гептахлор | не допускается | <0,002 | |
| алдрин | не допускается | <0,002 | |
| Радионуклиды: | |||
| цезий-137 | 200 | Бк/кг | |
| стронций-90 | 100 | то же | |
| Микробиологические показатели: | |||
| КМАФАнМ | 1х10(4) | КОЕ/г, не более | |
| БГКП (колиформы) | 0,1 | масса (г), в которой не допускаются | |
| Е. coli | 1,0 | то же | |
| Патогенные, в т.ч. сальмонеллы | 10,0 | то же | |
| Дрожжи | 10 100 | КОЕ/г, не более, для дрожжей и их лизатов то же, для водорослей | |
| Плесени | 50 100 | КОЕ/г, не более, для дрожжей и их лизатов то же, для водорослей | |
| Живые клетки продуцента | для дрожжей и их лизатов в 1,0 г не допускаются | ||
Примечание:
* - Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов и антибиотиков, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п.п. 3.12., 3.13., 3.15);
- здесь и далее диоксины представляют собой сумму полихлорированных дибензо-п- диоксинов (ПХДД) и полихлорированных дибензофуранов (ПХДФ) и выражены как сумма токсических эквивалентов (ТЭ) по шкале ВОЗ (WHO-TEFs):
Токсические эквиваленты (по шкале ВОЗ)**
Конгенер | Величина ТЭ |
| Дибензо-п-диоксины (ПХДД) | |
| 2,3,7,8-тетрахлордибензодиоксин | 1 |
| 1,2,3,7,8-пентахлордибензодиоксин | 1 |
| 1,2,3,4,7,8-гексахлордибензодиоксин | 0,1 |
| 1,2,3,4,7,8-гексахлордибензодиоксин | 0,1 |
| 1,2,3,7,8,9-гексахлордибензодиоксин | 0,1 |
| 1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензодиоксин | 0,01 |
| Октахлордибензодиоксин | 0,0001 |
| Дибензофураны (ПХДФ) | |
| 2,3,7,8-тетрахлордибензофуран | 0,1 |
| 1,2,3,7,8-пентахлордибензофуран | 0,05 |
| 2,3,4,7,8-пентахлордибензофуран | 0,5 |
| 1,2,3,4,7,8-гексахлордибензофуран | 0,1 |
| 1,2,3,6,7,8-гексахлордибензофуран | 0,1 |
| 1,2,3,7,8,9-гексахлордибензофуран | 0,1 |
| 2,3,4,6,7,8-гексахлордибензофуран | 0,1 |
| 1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензофуран | 0,01 |
| 1,2,3,4,7,8,9-гептахлордибензофуран | 0,01 |
| Октахлордибензофуран | 0,0001 |
______________________________
** 1 нг ТЭ означает, что это смесь ПХДЦ и ПХДФ, которая соответствует 1 нг 2,3,7,8-ТХДД.
______________________________
* Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п.п.3.12, 3.13).
** При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина и антибиотиков тетрациклиновой группы пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.
Приложение 2
к СанПиН 2.3.2.1078-01
утвержденным постановлением Главного
государственного санитарного врача РФ
от 14 ноября 2001 г. N 36
к СанПиН 2.3.2.1078-01
утвержденным постановлением Главного
государственного санитарного врача РФ
от 14 ноября 2001 г. N 36
2.2. Критерии пищевой ценности фруктовых и овощных соков Органические кислоты, углеводы, 5-оксиметилфурфурол (ОМФ) и катионы Na и К
Вид сока | BRIX | Аскорб. к-та, мг/л | Лимонная к-та, г/л | Яблочная к-та, г/л | ОМФ, мг/л | Фруктоза г/л | Глюкоза г/л | Глюкоза/ Фруктоза | Сахароза г/л | Сорбит г/л | Na, мг/л | K, мг/л |
| Апельсиновый | 10,0 | >=200 | 6,3-17,0 | 0,8-3,0 | <=10 | 20-50 | 20-50 | 1 | 10-50 | - | <=30 | 1300-2500 |
| Грейпфрутовый | 9,5 | >=200 | 8,0-20,0 | 0,2-12,0 | <=10 | 20-50 | 20-50 | 0,9-1,02 | 5-40 | - | <=30 | 900-2000 |
| Яблочный | 10,0 | - | 0,05-0,2 | >3,0 | <=20 | 45-85 | 15-35 | 0,3-0,5 | 5-30 | 2,5-7,0 | <=30 | 900-1500 |
| Виноградный* | 13,5 | - | 0-0,5 | 2,5-7,0 | <=20 | 60-110 | 60-110 | 1,0 | нет | - | <=30 | 900-2000 |
| Ананасовый | 11,2 | >=50 | 3,0-11,0 | 1,0-4,0 | <=20 | 15-40 | 15-40 | 0,8-1,1 | 25-80 | - | <=30 | 900-2000 |
| Абрикосовый (пюре) | 10,2 (11,2) | - | 1,5-16,0 | 5-20 | <=20 | 10-45 | 15-50 | 1,0-2,5 | <55 | 1,5-10 | <=35 | 2000-4000 |
| Томатный | 5,0 | - | 2,0-5,0 | 0,1-0,6 | <=20 | 12-18 | 10-16 | 0,8-1,0 | <1 | - | <=100 | 1500-3500 |
| Черная смородина (пюре) | 11,6 | >=750 | 26,0-42,0 | 1-4 | <=20 | 30-65 | 23-50 | 0,6-0,9 | 0-5 | - | <=30 | 2300-4100 |
| Вишневый | 13,5 | - | 0,0-0,4 | 15,5-27,0 | <=20 | 32-60 | 35-70 | 1,0-1,35 | нет | 10-35 | <=30 | 1600-3500 |
| Персиковый | 10,0 | - | 1,5-5,0 | 2,0-6,0 | <=20 | 10-32 | 7,5-25 | 0,8-1,0 | 12-60 | 1-5 | <=35 | 1400-3300 |
| Клубничный | 7,0 | - | 5-11 | 0,6-5,0 | <=20 | 18-40 | 15-35 | 0,75-1,0 | <10 | <0,25 | <=40 | 1300-2800 |
| Грушевый | 11,9 | - | <4,0 | 0,8-5,0 | <=20 | 50-90 | 10-35 | <0,4 | 0-15 | - | <=30 | 1000-2000 |
| Лимонный | 8,0 | >=150 | 45-63 | 1,0-7,5 | <=20 | 3-12 | 3-11 | 0,9-1,3 | <7,0 | - | <=30 | 1100-2000 |
* - винная кислота 2,0-7,0 г/л
Приложение 3
СанПиН 2.3.2.1078-01,
утвержденным постановлением Главного
государственного санитарного врача РФ
от 14 ноября 2001 г. N 36
СанПиН 2.3.2.1078-01,
утвержденным постановлением Главного
государственного санитарного врача РФ
от 14 ноября 2001 г. N 36
3. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности продуктов детского питания
3.1. Продукты питания для детей раннего возраста
3.1.1. Продукты на молочной основе
3.1.1.1. Адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные)
1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
Критерии и показатели | Единицы измерения | Допустимые уровни | Примечание | |
нормируемые | маркируемые | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Для детей от 0 до 5 месяцев жизни | ||||
| Белок*(1) | г/л | 12 - 17 | + | |
| Белки молочной сыворотки | % от общего количества белка, не менее | 50 | + | |
| Таурин | мг/л | 40 - 60 | + | |
| Жир*(2) | г/л | 30 - 40 | + | |
| Линолевая кислота | % от суммы жирных кислот | 14 - 20 | + | |
| Линолевая кислота | мг/л | 4000 - 8000 | - | |
| Отношение альфа-токоферол/ПНЖК | - | 1 - 2 | - | |
| Углеводы*(3) | г/л | 65 - 80 | + | |
| Лактоза | % от общего количества углеводов, не менее | 65 | + | |
| Энергетическая ценность | ккал/л | 640 - 700 | + | |
| Минеральные вещества: | ||||
| кальций | мг/л | 330 - 700 | + | |
| фосфор | мг/л | 150 - 400 | + | |
| отношение кальций/фосфор | - | 1,2 - 2,0 | - | |
| калий | мг/л | 400 - 800 | + | |
| натрий | мг/л | 150 - 300 | + | |
| отношение калий/натрий | - | 2,5 - 3 | - | |
| магний | мг/л | 30 - 90 | + | |
| медь | мкг/л | 300 - 600 | + | |
| марганец | мкг/л | 10 - 300 | + | |
| железо | мг/л | 3 - 9 | + | |
| цинк | мг/л | 3 - 10 | + | |
| хлориды | мг/л | 300 - 800 | - | |
| йод | мкг/л | 50 - 150 | + | |
| селен | мкг/л | 10 - 40 | + | |
| зола | г/л | 2,5 - 4,0 | + | |
| Витамины: | ||||
| ретинол (А) | мкг-экв/л | 400 - 1000 | + | |
| токоферол (Е) | мг/л | 4 - 12 | + | |
| кальциферол (Д) | мкг/л | 7,5 - 12,5 | + | |
| витамин К | мкг/л | 25 - 60 | + | |
| тиамин (B1) | мг/л | 0,4 - 2,1 | + | |
| рибофлавин (В2) | мг/л | 0,5 - 2,8 | + | |
| пантотеновая кислота | мг/л | 2,7 - 14,0 | + | |
| пиридоксин (В6) | мг/л | 0,3 - 1,0 | + | |
| ниацин (РР) | мг/л | 2,0 - 10,0 | + | |
| фолиевая кислота (Вс) | мкг/л | 60 - 350 | + | |
| цианкобаламин (В12) | мкг/л | 1 - 3 | + | |
| аскорбиновая кислота (С) | мг/л | 55 - 150 | + | |
| инозит | мг/л | 20 - 280 | + | |
| холин | мг/л | 50 - 350 | + | |
| биотин | мкг/л | 10 - 40 | + | |
| L-карнитин | мг/л | 10 - 20 | + | |
| Нуклеотиды (сумма цитидин-, уридин-, аденозин-, гуанозин- и инозин-5 монофосфатов) | мг/л, не более | 35 | + | |
| Ацидофильные микроорганизмы*(4) | КОЕ/см3, не менее | 1 х 10(7) | + | в кисломолочных, (при изготовлении с их использованием) |
| Бифидобактерии*(4) | то же | 1 х 10(6) | + | то же |
| Молочнокислые микроорганизмы*(4) | то же | 1 х 10(7) | + | то же |
| Осмоляльность | мОсм/л | 290 - 320 | + | |
| Кислотность | (0)Тернера, не более | 90 | - | для жидких кисломолочных продуктов |
| Для детей от 5 до 12 месяцев жизни | ||||
| Белок*(1) | г/л | 12 - 21 | + | |
| Белки молочной сыворотки | % от общего количества белка, не менее | Не менее 35 | + | |
| Жир*(2) | г/л | 25 - 40 | + | |
| Линолевая кислота | % от суммы жирных кислот | 14 - 20 | + | |
| Линолевая кислота | мг/л | 4000 - 8000 | - | |
| Углеводы*(3) | г/л | 70 - 90 | + | |
| Лактоза | % от общего количества углеводов, не менее | 65 | + | |
| Энергетическая ценность | ккал/л | 640 - 750 | + | |
| Минеральные вещества: | ||||
| кальций | мг/л | 400 - 900 | + | |
| фосфор | мг/л | 200 - 600 | + | |
| отношение кальций/фосфор | - | 1,2 - 2,0 | - | |
| калий | мг/л | 500 - 900 | + | |
| натрий | то же | 150 - 300 | + | |
| отношение калий/натрий | - | 2 - 3 | - | |
| магний | мг/л | 50 - 100 | + | |
| медь | мкг/л | 400 - 1000 | + | |
| марганец | мкг/л | 10 - 300 | + | |
| железо | мг/л | 7 - 14 | + | |
| цинк | мг/л | 4 - 10 | + | |
| хлориды | мг/л | 300 - 800 | - | |
| йод | мкг/л | 50 - 350 | + | |
| селен | мкг/л | 10 - 40 | + | |
| зола | г/л | 2,5 - 6,0 | + | |
| Витамины: | ||||
| ретинол (А) | мкг-экв/л | 400 - 800 | + | |
| токоферол (Е) | мг/л | 4 - 12 | + | |
| кальциферол (Д) | мкг/л | 8 - 21 | + | |
| витамин К | мкг/л | 25 - 170 | + | |
| тиамин (B1) | мг/л | 0,4 - 2,1 | + | |
| рибофлавин (В2) | мг/л | 0,5 - 2,8 | + | |
| пантотеновая кислота | мг/л | 3,0-14,0 | + | |
| пиридоксин (В6) | мг/л | 0,4-1,2 | + | |
| ниацин (РР) | мг/л | 3,0-10,0 | + | |
| фолиевая кислота (Вс) | мкг/л | 60-350 | + | |
| цианкобаламин (В12) | мкг/л | 1,5-3,0 | + | |
| аскорбиновая кислота (С) | мг/л | 55-150 | + | |
| холин | мг/л | 50-350 | + | |
| биотин | мкг/л | 10-40 | + | |
| инозит | мг/л | 20-280 | + | |
| L-карнитин | мг/л | 5-20 | - | |
| Нуклеотиды (сумма цитидин-, уридин-, аденозин-, гуанозин- и инозин-5 монофосфатов) | мг/л, не более | 35 | + | |
| Ацидофильные микроорганизмы*(4) | KOE/см3, не менее | 1 х 10*(7) | + | в кисломолочных, (при изготовлении с их использованием) |
| Бифидобактерии*(4) | то же | 1 х 10(6) | + | то же |
| Молочнокислые микроорганизмы*(4) | то же | 1 х 10(7) | + | то же |
| Осмоляльность | мОсм/л | 290 - 320 | + | |
| Кислотность | (0)Тернера, не более | 90 | - | для жидких кисломолочных продуктов |
| Для детей от 0 до 12 месяцев жизни | ||||
| Белок*(1) | г/л | 12 - 21 | + | |
| Белки молочной сыворотки | % от общего количества белка, не менее | 50 | + | |
| Таурин | мг/л | 40 - 60 | + | |
| Жир*(2) | г/л | 30 - 40 | + | |
| Линолевая кислота | % от суммы жирных кислот | 14 - 20 | + | |
| Линолевая кислота | мг/л | 4000 - 8000 | - | |
| Отношение альфа-токоферол/ПНЖК | - | 1 - 2 | - | |
| Углеводы*(3) | г/л | 65 - 80 | + | |
| Лактоза | % от общего количества углеводов, не менее | 65 | + | |
| Энергетическая ценность | ккал/л | 640 - 720 | + | |
| Минеральные вещества: | ||||
| кальций | мг/л | 400 - 900 | + | |
| фосфор | мг/л | 200 - 600 | + | |
| отношение кальций/фосфор | - | 1,2 - 2,0 | - | |
| калий | мг/л | 400 - 800 | + | |
| натрий | мг/л | 150 - 300 | + | |
| отношение калий/натрий | - | 2,5 - 3 | - | |
| магний | мг/л | 40 - 100 | + | |
| медь | мкг/л | 300 - 1000 | + | |
| марганец | мкг/л | 10 - 300 | + | |
| железо | мг/л | 6 - 10 | + | |
| цинк | мг/л | 3 - 10 | + | |
| хлориды | мг/л | 300 - 800 | - | |
| йод | мкг/л | 50 - 350 | + | |
| селен | мкг/л | 10 - 40 | + | |
| зола | г/л | 2,5 - 6,0 | + | |
| Витамины: | ||||
| ретинол (А) | мкг-экв/л | 500 - 800 | + | |
| токоферол (Е) | мг/л | 4 - 12 | + | |
| кальциферол (Д) | мкг/л | 8 - 21 | + | |
| витамин К | мкг/л | 25 - 170 | + | |
| тиамин (B1) | мг/л | 0,4 - 2,1 | + | |
| рибофлавин (В2) | мг/л | 0,5 - 2,8 | + | |
| пантотеновая кислота | мг/л | 2,7 - 14,0 | + | |
| пиридоксин (В6) | мг/л | 0,3 - 1,2 | + | |
| ниацин (РР) | мг/л | 3,0 - 10,0 | + | |
| фолиевая кислота (Вс) | мкг/л | 60 - 350 | + | |
| цианкобаламин (В12) | мкг/л | 1,5 - 3,0 | + | |
| аскорбиновая кислота (С) | мг/л | 55 - 150 | + | |
| инозит | мг/л | 20 - 280 | + | |
| холин | мг/л | 50 - 350 | + | |
| биотин | мкг/л | 10 - 40 | + | |
| L-карнитин | мг/л | 5 - 20 | + | |
| Нуклеотиды (сумма цитидин-, уридин-, аденозин-, гуанозин- и инозин-5 монофосфатов) | мг/л, не более | 35 | + | |
| Ацидофильные микроорганизмы*(4) | КОЕ/см3, не менее | 1 х 10(7) | + | в кисломолочных, (при изготовлении с их использованием) |
| Бифидобактерии*(4) | то же | 1 х 10(6) | + | то же |
| Молочнокислые микроорганизмы*(4) | то же | 1 х 10(7) | + | то же |
| Осмоляльность | мОсм/л | 290 - 320 | + | |
| Кислотность | (0)Тернера, не более | 90 | - | для жидких кисломолочных продуктов |
Примечание:
*(1) - при условии обеспечения максимального приближения состава белков смеси к составу белков женского молока;
*(2) - запрещено использование кунжутного и хлопкового масла;
содержание транс-изомеров не должно превышать 3% от содержания общих жиров;
содержание миристиновой и лауриновой кислот не должно превышать в сумме 20% от содержания общего жира;
отношение линолевой к альфа-линоленовой кислоте не должно быть менее 5 и более 15;
при обогащении смесей длинноцепочечными жирными кислотами, их содержание не должно быть более 1% от общего жира для w-3 ДЦПНЖК и 2% для w-6 ДЦПНЖК;
содержание эйкозопентаеновой кислоты не должно быть выше содержания докозогексаеновой кислоты;
*(3) - помимо лактозы могут быть использованы мальтодекстрин и мальтоза; содержание сахарозы и (или) фруктозы или их сумма не должны быть выше 20% от общего содержания углеводов; углеводный компонент может включать пребиотики - галактоолигосахариды и фруктоолигосахариды (в сумме не более 0,8% от массы продукта) и лактулозу;
*(4) - для сухих и жидких кисломолочных смесей.
2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
| Показатели окислительной порчи: | ||
| Перекисное число | 4,0 | ммоль активного кислорода/кг жира |
| Токсичные элементы: | ||
| свинец | 0,02 | |
| мышьяк | 0,05 | |
| кадмий | 0,02 | |
| ртуть | 0,005 | |
| Антибиотики*: | ||
| левомицетин (хлорамфеникол) | 0,01 | Действует до 01.01.2012. |
0,0003 | Вводится в действие с 01.01.2012. | |
| тетрациклиновая группа | 0,01 | |
| пенициллины | 0,004 | |
| стрептомицин | 0,2 | |
| Микотоксины: | ||
| Афлатоксин M1 | не допускается | <0,00002 |
| Пестициды**: | ||
| Гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма- изомеры) | 0,02 | |
| ДДТ и его метаболиты | 0,01 | |
| Радионуклиды: | ||
| цезий-137 | 40 | Бк/л |
| стронций-90 | 25 | то же |
| Микробиологические показатели | ||
Сухие молочные смеси инстантного приготовления (пресные, кисломолочные) | ||
| КМАФАнМ | 2х10(3) | КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 37-50°С; не нормируется для кисломолочных |
3х10(3) | КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 70-85°С; не нормируется для кисломолочных | |
| БГКП (колиформы) | 1,0 | масса (г), в которой не допускаются |
| Е. coli | 10 | то же |
| S. aureus | 10 | то же |
| В. cereus | 100 | КОЕ/г, не более |
| Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes | 100 | масса (г), в которой не допускаются |
| Плесени | 50 | КОЕ/г, не более |
| Дрожжи | 10 | то же |
| Ацидофильные микроорганизмы | 1х10(7) | КОЕ/г, не менее в кисломолочных (при изготовлении с их использованием) |
| Бифидобактерии | 1х10(6) | то же |
| Молочнокислые микроорганизмы | 1х10(7) | КОЕ/г, не менее, в кисломолочных |
| Жидкие молочные смеси пресные стерилизованные | ||
| Вырабатываемые в промышленных условиях с УВТ-обработкой и асептическим розливом | Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для стерилизованного молока в соответствии с приложением 10 | |
| Жидкие кисломолочные смеси | ||
| БГКП (колиформы) | 3 | объем (см3), в котором не допускаются |
| E.coli | 10 | то же |
| S. aureus | 10 | то же |
| Патогенные, в т.ч. сальмонеллы | 50 | то же |
| Ацидофильные микроорганизмы | 1х10(7) | КОЕ/см3, не менее, (при изготовлении с их использованием) |
| Бифидобактерии | 1х10(6) | то же |
| Молочнокислые микроорганизмы | 1х10(7) | КОЕ/см3, не менее в кисломолочных |
| Плесени | 10 | КОЕ/см3, не более |
| Дрожжи | 10 | то же |
| Диоксины | не допускаются | |
| Меламин | не допускается | < 1 мг/кг |