Примеры работ
1. Дрожжи.
2. Зерно.
3. Изделия макаронные короткорезанные.
4. Картофелепродукты и хлопья кукурузные.
5. Крупа.
6. Чай кирпичный.
§ 155. Сушильщик пищевой продукции
5-й разряд
Характеристика работ. Ведение технологического процесса скоростного непрерывного подсушивания жидкостей, экстрактов, полуфабрикатов, твердых масс большого объема и получения порошков на распылительных и вакуум-сушильных установках различных конструкций, в пневматических сушилках непрерывного действия и в сушилках с кипящим и виброкипящим слоем. Ведение процесса сушки сыпучих продуктов в сушилках, оснащенных реактивными двигателями. Сушка яичной массы на специальном оборудовании. Проверка состояния сушильной установки и насосов. Регулирование по показаниям контрольно-измерительных приборов поступления в сушилку газа, пара или подогретого воздуха; регулирование температурного режима в сушилке. Наблюдение за температурой и давлением масла, поступающего на турбину. Регулирование факела распыления в процессе сушки. Определение окончания процесса сушки. Отбор проб. Включение и выключение газового оборудования. Наблюдение за работой газового калорифера и воздушных вентиляторов. Выгрузка высушенного продукта из сушилки и направление его на последующие операции. Учет количества получаемой продукции. Подготовка обслуживаемого оборудования к ремонту и прием из ремонта. Наблюдение за техническим состоянием механизмов сушилки, чистотой фильтров. Удаление нагара с форсунок.
Должен знать: технологию процесса сушки пищевой продукции и правила его регулирования; устройство, принцип действия обслуживаемого оборудования и применяемых контрольно-измерительных приборов; схему коммуникаций; технологические свойства используемого сырья; требования, предъявляемые к качеству используемого сырья и высушенной продукции.
§ 156. Холодильщик пищевой продукции
2-й разряд
Характеристика работ. Ведение технологического процесса охлаждения пищевой продукции, полуфабрикатов до установленной температуры в холодильных установках различными охладителями под руководством холодильщика пищевой продукции более высокой квалификации. Установка, размещение в закалочных и морозильных камерах пищевой продукции, уложенной в тару для охлаждения, замораживания. Контроль и регулирование температуры и времени охлаждения. Проверка внешним осмотром или по результатам анализа качества охлаждения (замораживания) продукта. Передача охлажденного (замороженного) продукта на последующую обработку или реализацию. Очистка морозильных камер и труб охлаждения.
Должен знать: правила укладки и хранения пищевой продукции в морозильных камерах; устройство сборников, холодильников, насосов, редукторов; требования, предъявляемые к качеству охлаждения пищевой продукции.
§ 157. Холодильщик пищевой продукции
3-й разряд
Характеристика работ. Ведение технологического процесса охлаждения или замораживания пищевой продукции, полуфабрикатов, сырья в холодильных установках до установленной температуры различными охладителями с загрузкой самотеком или под давлением. Регулирование подачи хладоагента, давления, температуры охлаждения или замораживания пищевой продукции. Контроль качества охлаждения (замораживания) продукта. Подключение сборников к трубопроводам и баллонам с углекислотой. Слив охлажденного продукта. Дезинфекция сборников, трубопроводов с разборкой и сборкой.
Должен знать: устройство сборников, холодильников, насосов, редукторов; схему размещения трубопроводов, воздухопроводов и регулирующей арматуры; правила пользования применяемыми контрольно-измерительными приборами; способы определения качества охлаждения (замораживания) пищевой продукции.
Перечень наименований профессий рабочих, предусмотренных настоящим разделом, с указанием их наименований по действовавшим выпускам и разделам ЕТКС издания 1986 г.
NN пп | Наименование профессий, помещенных в настоящем разделе | Диапазон разрядов | Наименование профессий по действовавшим выпускам и разделам ЕТКС издания 1986 г. | Диапазон разрядов | N выпуска ЕТКС | Сокращенное наименование раздела |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
1. | Аппаратчик гомогенизации | 2-3 | Аппаратчик гомогенизации молока Аппаратчик гомогенизации | 3 2-3 | 52 53 | Молочная Консервная |
2. | Аппаратчик гранулирования | 5-6 | Новая профессия | |||
3. | Аппаратчик диффузии | 2-7 | Аппаратчик диффузии | 2-6 | 51 | Общие пищевой продукции |
4. | Аппаратчик замораживания пищевого сырья и продуктов | 4 | Аппаратчик замораживания эндокринно-ферментного сырья | 3-4 | 52 | Мясная |
5. | Аппаратчик пастеризации | 2-5 | Аппаратчик пастеризации | 2; 3; 5 | 51 | Общие пищевой продукции |
| Аппаратчик пастеризации и охлаждения молока | 3-5 | 52 | Молочная | |||
| Аппаратчик пастеризации яичной массы | 4 | 52 | Птицепереработка | |||
6. | Аппаратчик получения сернистой кислоты | 2-3 | Аппаратчик получения сернистой кислоты | 2-3 | 55 | Крахмальная |
7. | Аппаратчик получения экструзионных продуктов | 4-5 | Аппаратчик получения экструзионных крахмалопродуктов | 4-5 | 55 | -"- |
| Изготовитель кукурузных палочек | 4 | 55 | Пищеконцентратная | |||
8. | Аппаратчик рафинации жиров и масел | 3-6 | Аппаратчик рафинации жиров и масел | 3-6 | 51 | Общие пищевой продукции |
9. | Аппаратчик сублимационной установки | 5 | Оператор сублимационной установки | 5 | 53 | Консервная |
10. | Аппаратчик сульфитации овощей и фруктов | 2-4 | Аппаратчик сульфитации овощей и фруктов | 3-4 | 53 | Консервная |
| Аппаратчик обработки свекловичного сока | 2 | 55 | Сахарная | |||
11. | Аппаратчик упаривания и сгущения продуктов | 3-5 | Аппаратчик вакуум-аппаратов | 4-5 | 52 | Костепереработка |
| Аппаратчик сгущения молока и другого молочного сырья | 3-5 | 52 | Молочная | |||
| Аппаратчик упаривания мелассы | 5 | 55 | Алкогольная | |||
12. | Аппаратчик-экстракторщик | 2-6 | Аппаратчик-экстракторщик | 2-6 | 51 | Общие пищевой продукции |
13. | Бланшировщик | 2-4 | Бланшировщик | 2-4 | 51 | -"- |
14. | Бондарь-укупорщик | 3-4 | Бондарь-укупорщик | 3-4 | 51 | -"- |
15. | Буртоукладчик | 3-4 | Буртоукладчик | 3-4 | 51 | -"- |
16. | Вальцовщик сырья и полуфабрикатов | 1-4 | Вальцовщик сырья и полуфабрикатов | 1-4 | 51 | -"- |
17. | Варщик | 2-5 | Варщик пищевого сырья и продуктов | 2-5 | 51 | -"- |
| Варщик сиропов, соков, экстрактов | 2-4 | 51 | -"- | |||
| Варщик глазури | 3 | 52 | Молочная | |||
| Варщик экстракта солодкового корня | 3 | 55 | Солодковый корень | |||
| Оператор автоматизированной линии варки томатопродуктов | 5 | 53 | Консервная | |||
18. | Выбивальщик мягкой тары | 1-2 | Выбивальщик мягкой тары | 1-2 | 51 | Общие пищевой продукции |
19. | Дефростатчик пищевых продуктов | 2-3 | Дефростатчик молочных продуктов | 2 | 52 | Молочная |
20. | Дозировщик пищевой продукции | 1-3 | Дозировщик пищевой продукции | 1-3 | 51 | Общие пищевой продукции |
21. | Заготовщик льда | 2-3 | Заготовщик льда | 2-3 | 51 | -"- |
22. | Загрузчик-выгрузчик пищевой продукции | 2-3 | Загрузчик-выгрузчик пищевой продукции | 2-3 | 51 | Общие пищевой продукции |
23. | Зашивальщик мягкой тары | 1-2 | Зашивальщик мягкой тары | 1-2 | 51 | -"- |
24. | Изготовитель камышовых и соломенных матов | 1-2 | Изготовитель камышовых матов | 1-2 | 55 | Сахарная |
25. | Изготовитель костяного угля | 2-3 | Изготовитель костяного угля | 2-3 | 51 | Общие пищевой продукции |
26. | Измеритель емкостей | 2 | Измеритель емкостей | 2 | 51 | -"- |
27. | Калибровщик пищевых продуктов | 2 | Калибровщик пищевых продуктов | 2 | 51 | -"- |
28. | Кондиционерщик зерна и семян | 2-3 | Кондиционерщик зерна и семян | 2-3 | 51 | -"- |
29. | Контролер пищевой продукции | 2-4 | Контролер пищевой продукции | 2-4 | 51 | -"- |
| Овоскопировщик яиц | 3 | 52 | Птицепереработка | |||
| Контролер-весовщик | 3 | 53 | Консервная | |||
30. | Кулинар мучных изделий | 4 | Кулинар мучных изделий | 4 | 51 | Общие пищевой продукции |
31. | Машинист буртоукладочной машины | 4-5 | Машинист буртоукладочной машины | 4-5 | 51 | -"- |
32. | Машинист дробильных установок | 2-4 | Машинист дробильных установок | 2-4 | 51 | Общие пищевой продукции |
| Машинист дробильного агрегата | 3-4 | 52 | Костепереработка | |||
33. | Машинист по очистке кукурузных початков | 2 | Машинист по очистке кукурузных початков | 2 | 53 | Консервная |
34. | Машинист протирочных машин | 2-3 | Машинист протирочных машин | 2 | 51 | Общие пищевой продукции |
35. | Машинист размольного оборудования | 1-4 | Машинист размольного оборудования | 1-4 | 51 | -"- |
36. | Машинист рушальных установок | 2-5 | Машинист рушальных установок | 2-5 | 51 | -"- |
37. | Машинист тестомесильных машин | 2-5 | Машинист тестомесильных машин | 2-5 | 51 | -"- |
38. | Наладчик оборудования в производстве пищевой продукции | 3-7 | Наладчик оборудования в производстве пищевой продукции | 3-6 | 51 | -"- |
39. | Насекальщик мелющих камней | 4 | Насекальщик мелющих камней | 4 | 51 | -"- |
40. | Обжарщик пищевых продуктов | 2-4 | Обжарщик пищевых продуктов | 2-4 | 51 | -"- |
41. | Обмолотчик | 3 | Обмолотчик | 3 | 51 | -"- |
42. | Обработчик пищевых продуктов и тары | 1-3 | Обработчик пищевых продуктов и тары | 1-3 | 51 | Общие пищевой продукции |
43. | Обработчик технологических емкостей и тары | 3 | Обработчик технологических емкостей и тары | 2-3 | 55 | Алкогольная |
44. | Оператор бутылоразгрузочного и бутылоукладочного автомата | 4 | Оператор бутылоразгрузочного и бутылоукладочного автомата | 4 | 52 | Молочная |
45. | Оператор линии в производстве пищевой продукции | 3-6 | Оператор линии в производстве пищевой продукции | 3-6 | 51 | Общие пищевой продукции |
46. | Оператор тестера | 3-4 | Оператор тестера | 3-4 | 52 | Молочная |
47. | Оператор централизованной мойки | 4-5 | Оператор централизованной мойки | 4-5 | 52 | |
48. | Осмольщик бочек | 3-4 | Осмольщик бочек | 3-4 | 51 | Общие пищевой продукции |
49. | Оформитель готовой продукции | 1-4 | Оформитель готовой продукции | 1-4 | 51 | -"- |
50. | Плавильщик пищевого жира | 2-4 | Плавильщик пищевого жира | 2-4 | 51 | -"- |
51. | Подготовитель пищевого сырья и материалов | 1-3 | Подготовитель пищевого сырья и материалов | 1-3 | 51 | -"- |
| Подготовитель пищевого сырья | 1-3 | 53 | Консервная | |||
52. | Прессовщик-отжимщик пищевой продукции | 1-5 | Прессовщик-отжимщик пищевой продукции | 1-5 | 51 | Общие пищевой продукции |
| Прессовщик рыбной муки | 2 | 54 | Рыбная | |||
53. | Прессовщик-формовщик пищевой продукции | 1-4 | Прессовщик-формовщик пищевой продукции | 1-4 | 51 | Общие пищевой продукции |
54. | Приемщик-сдатчик пищевой продукции | 2-4 | Приемщик-сдатчик пищевой продукции | 2-4 | 51 | -"- |
55. | Регулировщик полей фильтрации | 2 | Регулировщик полей фильтрации | 2 | 55 | Алкогольная |
56. | Резчик пищевой продукции | 1-3 | Резчик пищевой продукции | 1-3 | 51 | Общие пищевой продукции |
| Резчик галерты | 3 | 52 | Костепереработка | |||
57. | Сепараторщик | 2-4 | Машинист очистительных машин | 2-4 | 51 | Общие пищевой продукии |
| Сепараторщик молока и молочного сырья | 2-4 | 52 | Молочная | |||
58. | Силосник | 1-4 | Силосник | 1-4 | 51 | Общие пищевой продукции |
59. | Сортировщик в производстве пищевой продукции | 1-4 | Сортировщик в производстве пищевой продукции | 1-4 | 51 | -"- |
60. | Составитель смесей | 1-4 | Составитель смесей | 1-4 | 51 | Общие пищевой продукции |
| Составитель смеси плавленого сыра | 3 | 52 | Молочная | |||
61. | Сушильщик пищевой продукции | 1-5 | Сушильщик пищевой продукции | 1-5 | 51 | Общие пищевой продукции |
| Сушильщик молочного сахара | 3 | 52 | Молочная | |||
| Оператор распылительной сушилки | 3; 5 | 55 | Пищеконцентратная | |||
| Аппаратчик сушки яичной массы | 5 | 52 | Птицепереработка | |||
62. | Холодильщик пищевой продукции | 2-3 | Холодильщик пищевой продукции | 2-3 | 51 | Общие пищевой продукции |
Перечень наименований профессий рабочих, предусмотренных ранее действовавшими выпусками и разделами ЕТКС, с указанием измененных наименований профессий, разделов и номеров выпусков, в которые они включены
NN пп | Наименование профессий по действовавшим выпускам и разделам ЕТКС издания 1986 г. | Диапазон разрядов | Наименование профессий, помещенных в настоящем разделе | Диапазон разрядов | N выпуска ЕТКС | Сокращенное наименование раздела |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
1. | Аппаратчик диффузии | 2-6 | Аппаратчик диффузии | 2-7 | 48 | Общие пищевой продукции |
2. | Аппаратчик пастеризации | 2; 3; 5 | Аппаратчик пастеризации | 2-5 | 48 | -"- |
3. | Аппаратчик рафинации жиров и масел | 3-6 | Аппаратчик рафинации жиров и масел | 3-6 | 48 | -"- |
4. | Аппаратчик-экстракторщик | 2-6 | Аппаратчик-экстракторщик | 2-6 | 48 | -"- |
5. | Бланшировщик | 2-4 | Бланшировщик | 2-4 | 48 | -"- |
6. | Бондарь-укупорщик | 3-4 | Бондарь-укупорщик | 3-4 | 48 | -"- |
7. | Буртоукладчик | 3-4 | Буртоукладчик | 3-4 | 48 | -"- |
8. | Вальцовщик сырья и полуфабрикатов | 1-4 | Вальцовщик сырья и полуфабрикатов | 1-4 | 48 | -"- |
9. | Варщик пищевого сырья и продуктов | 2-5 | Варщик | 2-5 | 48 | -"- |
10. | Варщик сиропов, соков, экстрактов | 2-4 | Варщик | 2-5 | 48 | -"- |
11. | Выбивальщик мягкой тары | 1-2 | Выбивальщик мягкой тары | 1-2 | 48 | -"- |
12. | Дозировщик пищевой продукции | 1-3 | Дозировщик пищевой продукции | 1-3 | 48 | -"- |
13. | Заготовщик льда | 2-3 | Заготовщик льда | 2-3 | 48 | -"- |
14. | Загрузчик-выгрузчик пищевой продукции | 2-3 | Загрузчик-выгрузчик пищевой продукции | 2-3 | 48 | -"- |
15. | Зашивальщик мягкой тары | 1-2 | Зашивальщик мягкой тары | 1-2 | 48 | -"- |
16. | Изготовитель костяного угля | 2-3 | Изготовитель костяного угля | 2-3 | 48 | -"- |
17. | Измеритель емкостей | 2 | Измеритель емкостей | 2 | 48 | -"- |
18. | Калибровщик пищевых продуктов | 2 | Калибровщик пищевых продуктов | 2 | 48 | -"- |
19. | Кондиционерщик зерна и семян | 2-3 | Кондиционерщик зерна и семян | 2-3 | 48 | -"- |
20. | Контролер пищевой продукции | 2-4 | Контролер пищевой продукции | 2-4 | 48 | -"- |
21. | Кулинар мучных изделий | 4 | Кулинар мучных изделий | 4 | 48 | -"- |
22. | Машинист буртоукладочной машины | 4-5 | Машинист буртоукладочной машины | 4-5 | 48 | -"- |
23. | Машинист дробильных установок | 2-4 | Машинист дробильных установок | 2-4 | 48 | -"- |
24. | Машинист очистительных машин | 2-4 | Сепараторщик | 2-4 | 48 | -"- |
25. | Машинист протирочных машин | 2 | Машинист протирочных машин | 2-3 | 48 | -"- |
26. | Машинист размольного оборудования | 1-4 | Машинист размольного оборудования | 1-4 | 48 | -"- |
27. | Машинист рушальных установок | 2-5 | Машинист рушальных установок | 2-5 | 48 | -"- |
28. | Машинист тестомесильных машин | 2-5 | Машинист тестомесильных машин | 2-5 | 48 | -"- |
29. | Наладчик оборудования в производстве пищевой продукции | 3-6 | Наладчик оборудования в производстве пищевой продукции | 3-7 | 48 | -"- |
30. | Насекальщик мелющих камней | 4 | Насекальщик мелющих камней | 4 | 48 | -"- |
31. | Обжарщик пищевых продуктов | 2-4 | Обжарщик пищевых продуктов | 2-4 | 48 | -"- |
32. | Обмолотчик | 3 | Обмолотчик | 3 | 48 | -"- |
33. | Обработчик пищевых продуктов и тары | 1-3 | Обработчик пищевых продуктов и тары | 1-3 | 48 | -"- |
34. | Оператор линии в производстве пищевой продукции | 3-6 | Оператор линии в производстве пищевой продукции | 3-6 | 48 | -"- |
35. | Осмольщик бочек | 3-4 | Осмольщик бочек | 3-4 | 48 | -"- |
36. | Оформитель готовой продукции | 1-4 | Оформитель готовой продукции | 1-4 | 48 | -"- |
37. | Плавильщик пищевого жира | 2-4 | Плавильщик пищевого жира | 2-4 | 48 | -"- |
38. | Подготовитель пищевого сырья и материалов | 1-3 | Подготовитель пищевого сырья и материалов | 1-3 | 48 | -"- |
39. | Прессовщик-отжимщик пищевой продукции | 1-5 | Прессовщик-отжимщик пищевой продукции | 1-5 | 48 | -"- |
40. | Прессовщик-формовщик пищевой продукции | 1-4 | Прессовщик-формовщик пищевой продукции | 1-4 | 48 | -"- |
41. | Приемщик-сдатчик пищевой продукции | 2-4 | Приемщик-сдатчик пищевой продукции | 2-4 | 48 | -"- |
42. | Резчик пищевой продукции | 1-3 | Резчик пищевой продукции | 1-3 | 48 | -"- |
43. | Силосник | 1-4 | Силосник | 1-4 | 48 | -"- |
44. | Сортировщик в производстве пищевой продукции | 1-4 | Сортировщик в производстве пищевой продукции | 1-4 | 48 | -"- |
45. | Составитель смесей | 1-4 | Составитель смесей | 1-4 | 48 | -"- |
46. | Сушильщик пищевой продукции | 1-5 | Сушильщик пищевой продукции | 1-5 | 48 | -"- |
47. | Холодильщик пищевой продукции | 2-3 | Холодильщик пищевой продукции | 2-3 | 48 | -"- |
Алфавитный указатель профессий
NN пп | Наименование профессий | Диапазон разрядов | Стр. |
1. | Аппаратчик гомогенизации | 2-3 | 5 |
2. | Аппаратчик гранулирования | 5-6 | 5 |
3. | Аппаратчик диффузии | 2-7 | 6 |
4. | Аппаратчик замораживания пищевого сырья и продуктов | 4 | 8 |
5. | Аппаратчик пастеризации | 2-5 | 9 |
6. | Аппаратчик получения сернистой кислоты | 2-3 | 11 |
7. | Аппаратчик получения экструзиоиных продуктов | 4-5 | 12 |
8. | Аппаратчик рафинации жиров и масел | 3-6 | 13 |
9. | Аппаратчик сублимационной установки | 5 | 14 |
10. | Аппаратчик сульфитации овощей и фруктов | 2-4 | 15 |
11. | Аппаратчик упаривания и сгущения продуктов | 3-5 | 16 |
12. | Аппаратчик-экстракторщик | 2-6 | 18 |
13. | Бланшировщик | 2-4 | 20 |
14. | Бондарь-укупорщик | 3-4 | 21 |
15. | Буртоукладчик | 3-4 | 22 |
16. | Вальцовщик сырья и полуфабрикатов | 1-4 | 23 |
17. | Варщик | 2-5 | 24 |
18. | Выбивальщик мягкой тары | 1-2 | 27 |
19. | Дефростатчик пищевых продуктов | 2-3 | 28 |
20. | Дозировщик пищевой продукции | 1-3 | 28 |
21. | Заготовщик льда | 2-3 | 29 |
22. | Загрузчик-выгрузчик пищевой продукции | 2-3 | 30 |
23. | Зашивальщик мягкой тары | 1-2 | 31 |
24. | Изготовитель камышовых и соломенных матов | 1-2 | 31 |
25. | Изготовитель костяного угля | 2-3 | 32 |
26. | Измеритель емкостей | 2 | 33 |
27. | Калибровщик пищевых продуктов | 2 | 33 |
28. | Кондиционерщик зерна и семян | 2-3 | 33 |
29. | Контролер пищевой продукции | 2-4 | 34 |
30. | Кулинар мучных изделий | 4 | 36 |
31. | Машинист буртоукладочной машины | 4-5 | 36 |
32. | Машинист дробильных установок | 2-4 | 37 |
33. | Машинист по очистке кукурузных початков | 2 | 39 |
34. | Машинист протирочных машин | 2-3 | 39 |
35. | Машинист размольного оборудования | 1-4 | 40 |
36. | Машинист рушальных установок | 2-5 | 41 |
37. | Машинист тестомесильных машин | 2-5 | 43 |
38. | Наладчик оборудования в производстве пищевой продукции | 3-7 | 45 |
39. | Насекальщик мелющих камней | 4 | 47 |
40. | Обжарщик пищевых продуктов | 2-4 | 48 |
41. | Обмолотчик | 3 | 49 |
42. | Обработчик пищевых продуктов и тары | 1-3 | 49 |
43. | Обработчик технологических емкостей и тары | 3 | 50 |
44. | Оператор бутылоразгрузочного и бутылоукладочного автомата | 4 | 51 |
45. | Оператор линии в производстве пищевой продукции | 3-6 | 51 |
46. | Оператор тестера | 3-4 | 53 |
47. | Оператор централизованной мойки | 4-5 | 53 |
48. | Осмольщик бочек | 3-4 | 54 |
49. | Оформитель готовой продукции | 1-4 | 55 |
50. | Плавильщик пищевого жира | 2-4 | 56 |
51. | Подготовитель пищевого сырья и материалов | 1-3 | 57 |
52. | Прессовщик-отжимщик пищевой продукции | 1-5 | 59 |
53. | Прессовщик-формовщик пищевой продукции | 1-4 | 62 |
54. | Приемщик-сдатчик пищевой продукции | 2-4 | 64 |
55. | Регулировщик полей фильтрации | 2 | 66 |
56. | Резчик пищевой продукции | 1-3 | 66 |
57. | Сепараторщик | 2-4 | 67 |
58. | Силосник | 1-4 | 69 |
59. | Сортировщик в производстве пищевой продукции | 1-4 | 69 |
60. | Составитель смесей | 1-4 | 72 |
61. | Сушильщик пищевой продукции | 1-5 | 73 |
62. | Холодильщик пищевой продукции | 2-3 | 77 |