Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 14 ноября 2001 г. N 36 "О введении в действие санитарных правил" стр. 22

Пищевые добавки, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления пищевых продуктов

Индекс	Название пищевых добавок (с указанием латинской прописи)					Технологические функции
1	2					3
Е100	Куркумины (curcumins)(i) Куркумин (Curcumin)Натуральный краситель из Curcuma longa и других видов(ii) Турмерик (Turmeric)Турмерик - порошок корневища куркумы					краситель
Е101	Рибофлавины (Riboflavins)(i) Рибофлавин (Riboflavin)(ii) Натриевая соль рибофлавин 5-фосфат (Riboflavin 5-phosphate sodium)					краситель
Е102	Тартразин (Tartrazine)					краситель
Е103	Алканет, Алканин (Alkanet)					краситель
Е104	Желтый хинолиновый (Quinoline Yellow)					краситель
Е107	Желтый 2G(Yellow 2G)					краситель
E110	Желтый "солнечный закат" (Sunset Yellow FCF)					краситель
Е120	Кармины (Carmines)					краситель
Е122	Азорубин, Кармуазин (Azorubine)					краситель
Е124	Понсо 4R, Пунцовый 4R (Ponceau 4R)					краситель
Е128	Красный 2G (RED 2G)					краситель
Е129	Красный очаровательный АС (Allura Red АС)					краситель
Е131	Синий патентованый V (Patent Blue V)					краситель
Е132	Индигокармин (Indigotine)					краситель
Е133	Синий блестящий FCF (Brilliant Blue FCF)					краситель
Е140	Xлopoфилл (Chlorophyll)					краситель
E141	Хлорофилла медные комплексы (Copper Chlorophylls)(i) Хлорофилла комплекс медный (Chlorophyll copper complex)(ii) Медного комплекса хлорофиллина натриевая и калиевая соли (Chlorophyllin copper complex, sodium and potassium salts)					краситель
E142	Зеленый S (Green S)					краситель
E143	Зеленый прочный FCF (Fast Green FCF)					краситель
E150a	Сахарный колер I простой (Caramel I - Plain)					краситель
E150b	Сахарный колер II, полученный по "щелочно-сульфитной" технологии (Caramel II - Caustic sulphite process)					краситель
E150c	Сахарный колер III, полученный по "аммиачной" технологии (Caramel III - Ammonia process)					краситель
E150d	Сахарный колер IV, полученный по "аммиачно-сульфитной" технологии (Caramel IV - Ammonia-sulphite process)					краситель
E151	Черный блестящий PN (Brilliant Black PN)					краситель
E152	Уголь (Carbon Black (hydrocarbon)					краситель
E153	Уголь растительный (Vegetable Carbon)					краситель
E155	Коричневый HT (Brown HT)					краситель
E160a	Каротины (Carotenes)(i) бета-Каротин синтетический (Beta-carotene synthetic)(ii) Экстракты натуральных каротинов (Natural Extracts)					краситель
E160b	Аннато экстракты (Annato Extracts)					краситель
E160c	Маслосмолы паприки (Paprika Oleoresins)					краситель
E160d	Ликопин (Lycopene)					краситель
E160e	бета-Апокаротиновый альдегид (Beta-Apo-Carotenal)					краситель
E160f	бета-Апо-8-каротиновой кислоты метиловый или этиловый эфиры (Beta-Apo-8'-Carotenoic Acid, Methyl or Ethyl Ester)					краситель
E161a	Флавоксантин (Flavoxanthin)					краситель
E161b	Лютеин (Lutein)					краситель
E161c	Криптоксантин (Kryptoxanthin)					краситель
E161d	Рубиксантин (Rubixanthin)					краситель
E161e	Виолоксантин (Violoxanthin)					краситель
E161f	Родоксантин (Rhodoxanthin)				краситель
E161g	Кантаксантин (Canthaxanthin)				краситель
E162	Красный свекольный (Веет Red)				краситель
E163	Антоцианы (Anthocyanin)(i) Антоцианы (Anthocyanins)(ii) Экстракт из кожицы винограда, Энокраситель (Grape skin extract)(iii) Экстракт из черной смородины (Blackcurrant extract)				краситель
E170	Карбонаты кальция (Calcium Carbonates)(i) Карбонат кальция (Calcium carbonate)(ii) Гидрокарбонат кальций (Calcium hydrogen carbonate)				поверхностный краситель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, стабилизатор
E171	Диоксид титана (Titanium Dioxide)				краситель
E172	Оксиды железа (Iron Oxides)(i) оксид железа (+2,+3), черная (Iron oxide, black)(ii) оксид железа (+3), красная (Iron oxide, red)(iii) Оксид железа (+3), желтая (Iron oxide, yellow)				красители
E174	Серебро (Silver)				краситель
E175	Золото (Gold)				краситель
E181	Танины пищевые (Tannins, Food Grade)				краситель, эмульгатор, стабилизатор
E182	Орсейл, Орсин (Orchil)				краситель
E200	Сорбиновая кислота (Sorbic Acid)				консервант
E201	Сорбат натрия (Sodium Sorbate)				консервант
E202	Сорбат калия (Potassium Sorbate)				консервант
E203	Сорбат кальция (Calcium Sorbate)				консервант
E209	пара-Оксибензойной кислоты гептиловый эфир (Heptyl p-Hydroxybenzoate)				консервант
E210	Бензойная кислота (Benzoic Acid)				консервант
E211	Бензоат натрия (Sodium Benzoate)				консервант
E212	Бензоат калия (Potassium Benzoate)				консервант
E213	Бензоат кальция (Calcium Benzoate)				консервант
E214	пара-Оксибензойной кислоты этиловый эфир (Ethyl P-Hydroxybenzoate)				консервант
E215	пара-Оксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль (Sodium Ethyl p-Hydroxybenzoate)				консервант
E216	пара-Оксибензойной кислоты пропиловый эфир (Propyl p-Hydroxybenzoate)				консервант
E217	пара-Оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (Sodium Propyl p-Hydroxybenzoate)				консервант
E218	пара-Оксибензойной кислоты метиловый эфир (Methyl p-Hydroxybenzoate)				консервант
E219	Пара-Оксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль (Sodium Methyl p-Hydroxybenzoate)				консервант
E220	Диоксид серы (Sulphur Dioxide)				консервант, антиокислитель
E221	Сульфит натрия (Sodium Sulphite)				консервант, антиокислитель
E222	Гидросульфит натрия (Sodium Hydrogen Sulphite)				консервант, антиокислитель
E223	Пиросульфит натрия (Sodium Metabisulphite)				консервант, антиокислитель, отбеливающий агент
E224	Пиросульфит калия (Potassium Metabisulphit)				консервант, антиокислитель
E225	Сульфит калия (Potassium Sulphite)				консервант, антиокислитель
E226	Сульфит кальция (Calcium Sulphite)				консервант, антиокислитель
E227	Гидросульфит кальция (Calcium Hydrogen Sulphite)				консервант, антиокислитель
E228	Гидросульфит (бисульфит) калия (Potassium Bisulphite)				консервант, антиокислитель
E230	Дифенил (Diphenyl)				консервант
E231	оpтo-Фeнилфeнoл (Orto-Phenylphenol)				консервант
E232	орто-Фенилфенола натриевая соль (Sodium O-Phenylphenol)				консервант
E234	Низин (Nisin)				консервант
E235	Пимарицин, Натамицин (Pimaricin, Natamycin)				консервант
E236	Муравьиная кислота (Formic Acid)				консервант
E237	Формиат натрия (Sodium Formate)				консервант
E238	Формиат кальция (Calcium Formate)				консервант
E239	Гексаметилентетрамин (Hexamethylene Tetramine)				консервант
E241	Гваяковая камедь (Cum Guaicum)				консервант
E242	Диметилдикарбонат (велькорин) (Dimethyl Dicarbonate)				консервант
E249	Нитрит калия (Potassium Nitrite)				консервант, фиксатор окраски
E250	Нитрит натрия (Sodium Nitrite)				консервант, фиксатор окраски
E251	Нитрат натрия (Sodium Nitrate)				консервант, фиксатор окраски
E252	Нитрат кaлия (Potassium Nitrate)				консервант, фиксатор окраски
E260	Уксусная кислота ледяная (Acetic Acid Glacial)				консервант, регулятор кислотности
E261	Ацетаты калия (Potassium Acetates)				консервант, регулятор
	(i) Ацетат калия (Potassium acetate)(ii) Диацетат калия (Potassium diacetate)				кислотности
E262	Ацетаты натрия (Sodium Acetates)(i) Ацетат натрия (Sodium acetate)(ii) Диацетат натрия (Sodium diacetate)				консервант, регулятор кислотности
E263	Ацетат кальция (Calcium Acetates)				консервант, стабилизатор, регулятор кислотности
E264	Ацетат аммония (Ammonium Acetate)				регулятор кислотности
E265	Дегидрацетовая кислота (Dehydroacetic Acid)				консервант
E266	Дегидрацетат натрия (Sodium Dehydroacetate)				консервант
E270	Молочная кислота, L-, D и DL- (Lactic Acid, L-, D- and DL-)				регулятор кислотности
E280	Пропионовая кислота (Propionic Acid)				консервант
E281	Пропионат натрия (Sodium Propionate)				консервант
E282	Пропионат кальция (Calcium Propionate)				консервант
E283	Пропионат калия (Potassium Propionate)				консервант
E290	Диоксид углерода (Carbon Dioxide)				газ для насыщения напитков
E296	Яблочная кислота (Malic Acid, DL-)				регулятор кислотности
E297	Фумаровая кислота (Fumaric Acid)				регулятор кислотности
Е300	Аскорбиновая кислота, L- (Ascorbic Asid, L-)				антиокислитель
E301	Аскорбат натрия (Sodium Ascorbate)				антиокислитель
E302	Аскорбат кальция (Calcium Ascorbate)				антиокислитель
Е303	Аскорбат калия (Potassium Ascorbate)				антиокислитель
Е304	Аскорбилпальмитат (Ascorbyl Palmitate)				антиокислитель
Е305	Аскорбилстеарат (Ascorbyl Stearate)				антиокислитель
Е306	Токоферолы, концентрат смеси (Mixed Tocopherols Concentrate)				антиокислитель
Е307	альфа-Токоферол (Alpha-Tocopherol)				антиокислитель
Е308	гамма-Токоферол синтетический (Syntethic Gamma-Tocopherol)				антиокислитель
Е309	дельта-Токоферол синтетический (Syntethic Delta-Tocopherol)				антиокислитель
Е310	Пропилгаллат (Propyl Gallate)				антиокислитель
E311	Октилгаллат (Octyl Gallate)				антиокислитель
E312	Додецилгаллат (Dodecyl Gallate)				антиокислитель
E314	Гваяковая смола (Guaiac Resin)				антиокислитель
E315	Изоаскорбиновая (эриторбовая) кислота (Isoascorbic Acid, Erythorbic Acid)				антиокислитель
E316	Изоаскорбат натрия (Sodium Isoascorbate)				антиокислитель
E317	Изоаскорбат калия (Potassim Isoascorbate)				антиокислитель
E318	Изоаскорбат кальция (Calcium Isoascorbate)				антиокислитель
E319	Трет-Бутилгидрохинон (Tertiary Butylhydroquinone)				антиокислитель
E320	Бутилгидроксианизол (Butylated Hydroxyanisole)				антиокислитель
E321	Бутилгидрокситолуол, "Ионол" (Butylated Hydroxytoluene)				антиокислитель
E322	Лецитины, фосфатиды (Lecithins)				антиокислитель, эмульгатор
E323	Аноксомер (Anoxomer)				антиокислитель
E325	Лактат натрия (Sodium Lactate)				синергист антиокислителя, влагоудерживающий агент, наполнитель
E326	Лактат калия (Potassium Lactate)				синергист антиокислителя, регулятор кислотности
E327	Лактат кальция (Calcium Lactate)				регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба
E328	Лактат аммония (Ammonium Lactate)				регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба
E329	Лактат магния, DL- (Magnesium Lactate, DL-)				регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба
Е330	Лимонная кислота (Citric Acid)				регулятор кислотности, антиокислитель, комплексообразователь
Е331	Цитраты натрия (Sodium Citrates)(i) Цитрат натрия 1-замещенный (Sodium dihydrogen citrate)(ii) Цитрат натрия 2-замещенный (Disodium monohydrogen citrate)(iii) Цитрат натрия 3-замещенный (Trisodium citrate)				регулятор кислотности, эмульгатор, стабилизатор, комлексообразователь#
Е332	Цитраты калия (Potassium Citrates)(i) Цитрат калия 2-замещенный (Potassium dihydrogen citrate)(ii) Цитрат калия 3-замещенный (Tripotassium citrate)				регулятор кислотности, стабилизатор, комлексообразователь#
Е333	Цитраты кальция (Calcium Citrates)				регулятор кислотности, стабилизатор консистенции, комплексообразователь
E334	Винная кислота, L(+)- (Tartaric Acid, L(+)-)				регулятор кислотности, синергист антиокислителей, комплексообразователь
E335	Тартраты натрия (Sodium Tartrates)(i) Тартрат натрия 1-замещенный (Monosodium tartrate)(ii) Тартрат натрия 2-замещенный (Disodium tartrate)				стабилизатор, комплексообразователь
E336	Тартраты калия (Potassium Tartrates)(i) Тартрат калия 1-замещенный (Monopotassium tartrate)(ii) Тартрат калия 2-замещенный (Dipotassium tartrate)				стабилизатор, комплексообразователь
E337	Тартрат калия-натрия (Potassium Sodium Tartrate)				стабилизатор, комплексообразователь
E338	орто-Фосфорная кислота (Orthophosphoric Acid)				регулятор кислотности, синергист антиокислителей
E339	Фосфаты натрия (Sodium Phosphates)(i) орто-Фосфат натрия 1-замещенный) (Monosodium orthophosphate)(ii) орто-Фосфат натрия 2-замещенный) (Disodium orthophosphate)(iii) орто-Фосфат натрия 3-замещенный (Trisodium orthophosphate)				регулятор кислотности, эмульгатор, текстуратор, влагоудерживающий агент, стабилизатор, комплексообразователь
E340	Фосфаты калия (Potassium Phosphates)(i) орто-Фосфат калия 1-замещенный (Monopotassium orthophosphate)(ii) орто-Фосфат калия 2-замещенный (Dipotassium orthophosphate)(iii) орто-Фосфат калия 3-замещенный (Tripotassium orthophosphate)				регулятор кислотности, эмульгатор, влагоудерживающий агент, стабилизатор, комплексообразователь
E341	Фосфаты кальция (Calcium Phosphates)(i) орто-Фосфат кальция 1-замещенный (Monocalcium orthophosphate)(ii) орто-Фосфат кальция 2-замещенный (Dicalcium orthophosphate)(iii) орто-Фосфат кальция 3-замещенный (Tricalcium orthophosphate)				регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба, стабилизатор, отвердитель, текстуратор, разрыхлитель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, влагоудерживающий агент
E342	Фосфаты аммония (Ammonium Phosphates)(i) орто-Фосфат аммония 1-замещенный (Monoammonium orthophosphate)(ii) орто-Фосфат аммония 2-замещенный (Diammonium orthophosphate)				регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба
E343	Фосфаты магния (Magnesium Phosphates)(i) орто-Фосфат магния 1-замещенный (Monomagnesium orthophosphate)(ii) орто-Фосфат магния 2-замещенный (Dimagnesium orthophosphate)(iii) орто-Фосфат магния 3-замещенный (Trimagnesium orthophosphate)				регулятор кислотности, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E345	Цитрат магния (Magnesium Citrate)				регулятор кислотности
E349	Малат аммония (Ammonium Malate)				регулятор кислотности
E350	Малаты натрия (Sodium Malates)(i) Малат натрия 1-замещенный (Sodium hydrogen malate)(ii) Малат натрия (Sodium malate)				регулятор кислотности, влагоудерживающий агент
E351	Малаты калия (Potassium Malates)(i) Малат калия 1-замещенный (Potassium hydrogen malate)(ii) Малат калия (Potassium malate)				регулятор кислотности
E352	Малаты кальция (Calcium Malates)(i) Малат кальция 1-замещенный (Calcium hydrogen malate)(ii) Малат кальция (Calcium malate)				регулятор кислотности
E353	мета-Винная кислота (Metatartaric Acid)				регулятор кислотности
E354	Тартрат кальция (Calcium Tartrate)				регулятор кислотности
E355	Адипиновая кислота (Adipic Acid)				регулятор кислотности
E356	Адипаты натрия (Sodium Adipates)				регулятор кислотности
E357	Адипаты калия (Potassium Adipates)				регулятор кислотности
E359	Адипаты аммония (Ammonium Adipates)				регулятор кислотности
E363	Янтарная кислота (Succinic Acid)				регулятор кислотности
E365	Фумараты натрия (Sodium Fumarates)				регулятор кислотности
E366	Фумараты калия (Potassium Fumarates)				регулятор кислотности
E367	Фумараты кальция (Calcium Fumarates)				регулятор кислотности
E368	Фумараты аммония (Ammonium Fumarate)				регулятор кислотности
E375	Никотиновая кислота (Nicotinic Acid)				стабилизатор цвета
E380	Цитраты аммония (Ammonium Citrates)				регулятор кислотности
E381	Цитраты аммония-железа (Ferric Ammonium Citrate)				регулятор кислотности
E383	Глицерофосфат кальция (Calcium Glycerophosphate)				загуститель, стабилизатор
E384	Изопропилцитратная смесь (Isopropyl Citrates)				добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E385	Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия (Calcium Disodium Ethylene Diamine-Tetra-Acetate)				антиокислитель, консервант, комплексообразователь
E386	Этилендиаминтетраацетат динатрий (Disodium Ethylene-Diamine-Tetra-Acetate)				синергист антиокислителя, консервант, комплексообразователь
E387	Оксистеарин (Oxystearin)				антиокислитель, комплексообразователь
E391	Фитиновая кислота (Phytic Acid)				антиокислитель
E400	Альгиновая кислота (Alginic Acid)				загуститель, стабилизатор
E401	Альгинат натрия (Sodium Alginate)				загуститель, стабилизатор
E402	Альгинат калия (Potassium Alginate)				загуститель, стабилизатор
E403	Альгинат аммония (Ammonium Alginate)				загуститель, стабилизатор
E404	Альгинат кальция (Calcium Alginate)				загуститель, стабилизатор, пеногаситель
E405	Пропиленгликольальгинат (Propylene Glycol Alginate)				загуститель, эмульгатор
E406	Агар (Agar)				загуститель, желирующий агент, стабилизатор
E407	Каррагинан и его натриевая, калиевая, аммонийная соли, включая фурцеллеран (Carrageenan and Its Na, К, NH4 Salts (Includes Furcellaran))				загуститель, желирующий агент, стабилизатор
E407a	Каррагинан из водорослей Euchema (Carrageenan Pes- Processed Euchema Seaweed)				загуститель, желирующий агент, стабилизатор
E409	Арабиногалактан (Arabinogalactan)				загуститель, желирующий агент, стабилизатор
E410	Камедь рожкового дерева (Carob Bean Gum)				загуститель, стабилизатор
E411	Овсяная камедь (Oat Gum)				загуститель, стабилизатор
E412	Гуаровая камедь (Guar Gum)				загуститель, стабилизатор
E413	Трагакант камедь (Tragacanth Gum)				загуститель, стабилизатор, эмульгатор
E414	Гуммиарабик (Gum Arabic (Acacia Gum))				загуститель, стабилизатор
E415	Ксантановая камедь (Xantan Gum)				загуститель, стабилизатор
E416	Карайи камедь (Karaya Gum)				загуститель, стабилизатор
E417	Тары камедь (Tara Gum)				загуститель, стабилизатор
E418	Геллановая камедь (Gellan Gum)				загуститель, стабилизатор, желирующий агент
E419	Гхатти камедь (Gum Ghatti)				загуститель, стабилизатор, желирующий агент
E420	Сорбит и сорбитовый сироп (Sorbitol and Sorbitol syrup)				подсластитель, влагоудерживающий агент, комплексообразователь, текстуратор, эмульгатор
E421	Маннит (Mannitol)				подсластитель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E422	Глицерин (Glycerol)				Влагоудерживающий агент, загуститель
Е425	Конжак (Конжаковая мука) (Konjac (Konjac floour)) (i) Конжаковая камедь (Konjac gum) (II) Конжаковый глюкоманнан (Konjac glucomannane)				загуститель
E430	Полиоксиэтилен (8) стеарат (Polyoxyethylene (8) Stearate)				Эмульгатор
E431	Полиоксиэтилен (40) стеарат (Polyoxyethylene (40) Stearate)				эмульгатор
E432	Полиоксиэтилен (20) сорбитан монолаурат, Твин 20 (Polyoxyethylene (20) Sorbitan Monolaurate)				эмульгатор
E433	Полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат, Твин 80 (Polyoxyethylene (20) Sorbitan Monooleate)				эмульгатор
E434	Полиоксиэтилен (20) сорбитан монопальмитат, Твин 40 (Polyoxyethylene (20) Sorbitan Monopalmitate)				эмульгатор
E435	Полиоксиэтилен (20) сорбитан моностеарат, Твин 60 (Polyoxyethylene (20) Sorbitan Monostearate)				эмульгатор
E436	Полиоксиэтилен (20) сорбитан тристеарат (Polyoxyethylene (20) Sorbitan Tristearate)				эмульгатор
E440	Пектины (Pectins)				загуститель, стабилизатор, желирующий агент
E442	Аммонийные соли фосфатидиловой кислоты (Ammoniun Salts Of Phosphatidic Acid)				эмульгатор
E444	Сахарозы ацетат изобутират (Sucrose Acetate Isobutirat)				эмульгатор, стабилизатор
E445	Эфиры глицерина и смоляных кислот (Glycerol Esters of Wood Resin)				эмульгатор, стабилизатор
E446	Сукцистеарин (Succistearin)				эмульгатор
E450	Пирофосфаты (Diphosphates)(i) Дигидропирофосфат натрия (Disodium diphosphate)(ii) Моногидропирофосфат натрия (Trisodium diphosphate)(iii) Пирофосфат натрия (Tetrasodium diphosphate)(iv) Дигидропирофосфат калия (Dipotassium diphosphate)(v) Пирофосфат калия (Tetrapotassium diphosphate)(vi) Пирофосфат кальция (Dicalcium diphosphate)(vii) Дигидропирофосфат кальция (Calcium dihydrogen diphosphate)(viii) Пирофосфат магния (Dimagnesium diphosphate)				эмульгатор, стабилизатор, регулятор кислотности, разрыхлитель, комплексообразователь, влагоудерживающий агент
E451	Трифосфаты (Triphosphates)(i) Трифосфат натрия (5-замещенный) (Pentasodium triphosphate)(ii) Трифосфат калия (5-замещенный) (Pentapotassium triphosphate)				комплексообразователь, регулятор кислотности, текстуратор
E452	Полифосфаты (Polyphosphates)(i) Полифосфат натрия (Sodium polyphosphate)(ii) Полифосфат калия (Potassium polyphosphate)(iii) Полифосфат натрия-кальция (Sodium calcium polyphosphate)(iv) Полифосфаты кальция (Calcium polyphosphates)(v) Полифосфаты аммония (Ammonium polyphosphates)				эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь, текстуратор, влагоудерживающий агент
E459	бета-Циклодекстрин (Beta-Cyclodextrin)				стабилизатор, связующее вещество
E460	Целлюлоза (Cellulose)(i) Целлюлоза микрокристаллическая (Microcrystalline cellulose)(ii) Целлюлоза в порошке (Powdered cellulose)				эмульгатор, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, текстуратор
E461	Метилцеллюлоза (Methyl Cellulose)				загуститель, эмульгатор, стабилизатор
E462	Этилцеллюлоза (Ethyl Cellulose)				наполнитель, связующий агент
E463	Гидроксипропилцеллюлоза (Hydroxypropyl Cellulose)				загуститель, эмульгатор, стабилизатор
E464	Гидроксипропилметилцеллюлоза (Hydroxypropyl Methyl Cellulose)				загуститель, эмульгатор, стабилизатор
E465	Метилэтилцеллюлоза (Methyl Ethyl Cellulose)				загуститель, эмульгатор, стабилизатор, пенообразователь
E466	Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль (Sodium Carboxymethyl Cellulose)				загуститель, стабилизатор
E467	Этилгидроксиэтилцеллюлоза (Ethyl Hydroxyethyl Cellulose)				эмульгатор, загуститель, стабилизатор
E468	Кроскарамеллоза (Croscaramellose)				стабилизатор, связующее вещество
E469	Карбоксиметилцеллюлоза ферментативно гидролизованная				загуститель, стабилизатор
E470	Жирные кислоты, соли алюминия, кальция, натрия, магния, калия и аммония (Salts of Fatty Acids (with base Al, Ca, Na, Mg, К and NH4))				эмульгатор, стабилизатор, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E471	Моно- и диглицериды жирных кислот (Mono- and Diglycerides of Fatty Acids)				эмульгатор, стабилизатор
E472a	Глицерина и уксусной и жирных кислот эфиры (Acetic and Fatty Acid Esters of Glycerol)				эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь
E472b	Глицерина и молочной и жирных кислот эфиры (Lactic and Fatty Acid Esters Of Glycerol)				эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь
E472c	Глицерина и лимонной кислоты и жирных кислот эфиры (Citric and Fatty Acid Esters of Glycerol)				эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь
E472d	Моно- и диглицериды жирных кислот и винной кислоты, эфиры (Tartaric Acid Esters of Mono- and Diglycerides of Fatty Acids)				эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь
E472e	Глицерина и диацетилвинной и жирных кислот эфиры (Diacetyltartaric and Fatty Acid Esters of Glycerol)				эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь
E472f	Глицерина и винной, уксусной и жирных кислот смешанные эфиры (Mixed Tartaric, Acetic and Fatty Acid Esters of Glycerol)				эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь
E472g	Моноглицеридов и янтарной кислоты эфиры (Succinylated Monoglycerides)				эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь
E473	сахарозы и жирных кислот, эфиры (Sucrose Esters of Fatty Acids)				эмульгатор
E474	Caxapoглицepиды (Sucroglycerides)				эмульгатор
E475	Полиглицерина и жирных кислот эфиры (Polyglycerol Esters of Fatty Acids)				эмульгатор
E476	Полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот эфиры (Polyglycerol Esters of Interesterified Ricinoleic Acid)				эмульгатор
E477	Пропиленгликоля и жирных кислот эфиры (Propylene Glycol Esters of Fatty Acids)				эмульгатор
E478	Лактилированных жирных кислот глицерина и пропиленгликоля эфиры (Lactylated Fatty Acid Esters of Glycerol and Propylene Glycol)				эмульгатор
E479	Термически окисленное соевое масло с моно- и диглицеридами жирных кислот(Thermally Oxidized soya Bean oil with mono- and diglycerides of fatty acids)				эмульгатор
E480	Диоктилсульфосукцинат натрия (Dioctyl Sodium Sulphosuccinate)		эмульгатор, увлажняющий агент
E481	Лактилаты натрия (Sodium Lactylates)(i) Стеароиллактилат натрия (Sodium Stearoyl Lactylate)(ii) Олеиллактилат натрия (Sodium Oleyl Lactylate)		эмульгатор, стабилизатор
E482	Лактилаты кальция (Calcium Lactylates)		эмульгатор, стабилизатор
E483	Стеарилтартрат (Stearyl Tartrate)		улучшитель для муки и хлеба
E484	Стеарилцитрат (Stearyl Citrate)		эмульгатор, комплексообразователь
E491	Сорбитан моностеарат, СПЭН 60 (Sorbitan Monostearate)		эмульгатор
E492	Сорбитан тристеарат (Sorbitan Tristearate)		эмульгатор
E493	Сорбитан монолаурат, СПЭН 20 (Sorbitan Monolaurate)		эмульгатор
E494	Сорбитан моноолеат, СПЭН 80 (Sorbitan Monooleate)		эмульгатор
E495	Сорбитан монопальмитат, СПЭН 40 (Sorbitan Monopalmitate)		эмульгатор
E496	Сорбитан триолеат, СПЭН 85 (Sorbitan Trioleat)		стабилизатор, эмульгатор
E500	Карбонаты натрия (Sodium Carbonates)(i) Карбонат натрия (Sodium carbonate)(ii) Гидрокарбонат натрия (Sodium hydrogen carbonate)(iii) Смесь карбоната и гидрокарбоната натрия (Sodium sesquicarbonate)		регулятор кислотности, разрыхлитель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E501	Карбонаты калия (Potassium Carbonates)(i) Карбонат калия (Potassium carbonate)(ii) Гидрокарбонат калия (Potassium hydrogen carbonate)		регулятор кислотности, стабилизатор
E503	Карбонаты аммония (Ammonium Carbonates)(i) Карбонат аммония (Ammonium carbonate)(ii) Гидрокарбонат аммония (Ammonium hydrogen carbonate)		регулятор кислотности, разрыхлитель
E504	Карбонаты магния (Magnesium Carbonates)(i) Карбонат магния (Magnesium carbonate)(ii) Гидрокарбонат магния (Magnesium hydrogen carbonate)		регулятор кислотности, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, стабилизатор цвета
E505	Карбонат железа (Ferrous Carbonate)		регулятор кислотности
E507	Соляная кислота (Hydrochloric Acid)		регулятор кислотности
E508	Хлорид калия (Potassium Chloride)		желирующий агент
E509	Хлорид кальция (Calcium Chloride)		отвердитель
E510	Хлорид аммония (Ammonium Chloride)		улучшитель муки и хлеба
E511	Хлорид магния (Magnesium Chloride)		отвердитель
E513	Серная кислота (Sulphuric Acid)		регулятор кислотности
E514	Сульфаты натрия (Sodium Sulphates)		регулятор кислотности
E515	Сульфаты калия (Potassium Sulphates)		регулятор кислотности
E516	Сульфаты кальция (Calcium Sulphate)		улучшитель муки и хлеба, комплексообразователь, отвердитель
E517	Сульфаты аммония (Ammonium Sulphate)		улучшитель муки и хлеба, стабилизатор
E518	Сульфаты магния (Magnesium Sulphate)		отвердитель
E519	Сульфат меди (Cupric Sulphate)		фиксатор цвета, консервант
E520	Сульфат алюминия (Aluminium Sulphate)		Отвердитель
E521	Сульфат алюминия-натрия, Квасцы алюмо-натриевые (Aluminium Sodium Sulphate)		отвердитель
E522	Сульфат алюминия-калия, Квасцы алюмо-калиевые (Aluminium Potassium Sulphate)		регулятор кислотности, стабилизатор
E523	Сульфат алюминия-аммония, Квасцы алюмоаммиачные (Aluminium Ammonium Sulphate)		стабилизатор, отвердитель
E524	Гидроксид натрия (Sodium Hydroxide)		регулятор кислотности
E525	Гидроксид калия (Potassium Hydroxide)		регулятор кислотности
E526	Гидроксид кальция (Calcium Hydroxide)		регулятор кислотности, отвердитель
E527	Гидроксид аммония (Ammonium Hydroxide)		регулятор кислотности
E528	Гидроксид магния Magnesium Hydroxide		регулятор кислотности, стабилизатор цвета
E529	Оксид кальция (Calcium Oxide)		регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба
E530	Оксид магния (Magnesium Oxide)		добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E535	Ферроцианид натрия (Sodium Ferrocyanide)		добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E536	Ферроцианид калия (Potassium Ferrocyanide)		добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E538	Ферроцианид кальция (Calcium Ferrocyanide)		добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E539	Тиосульфат натрия (Sodium Thiosulphate)		антиокислитель, комплексообразователь
E541	Алюмофосфат натрия (Sodium Aluminium Phosphate)(i) Кислотный (Acidis)(ii) Основной 8 (Basic)		регулятор кислотности, эмульгатор
E542	Фосфат костный (фосфат кальция) (Bone Phosphate (essentiale Calcium phosphate, tribasic)		эмульгатор, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, влагоудерживающий агент
E550	Силикаты натрия (Sodium Silicates)(i) Силикат натрия (Sodium silicate)(ii) мета-Силикат натрия (Sodium metasilicate)		добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E551	Диоксид кремния аморфный (Silicon Dioxide Amorphous)		добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E552	Силикат кальция (Calcium Silicate)		добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E553	Силикаты магния (Magnesium Silicates)(i) Силикат магния (Magnesium silicate)(ii) Трисиликат магния (Magnesium trisilicate)(iii) Тальк (Talc)		добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, порошок-носитель
E554	Алюмосиликат натрия (Sodium Aluminosilicate)		добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E555	Алюмосиликат калия (Potassium Aluminium Silicate)		добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E556	Алюмосиликат кальция (Calcium Aluminium Silicate)		добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E558	Бентонит (Bentonite)		добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E559	Алюмосиликат (Aluminium Silicate)		добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E560	Силикат калия (Potassium Silicate)		добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E570	Жирные кислоты (Fatty Acids)		стабилизатор пены, глазирователь, пеногаситель
E574	Глюконовая кислота (D-) (Gluconic Acid (D-))		регулятор кислотности, разрыхлитель
E575	Глюконо-дельта лактон (Glucono Delta-Lactone)		регулятор кислотности, разрыхлитель
E576	Глюконат натрия (Sodium Gluconate)		комплексообразователь
E577	Глюконат калия (Potassium Gluconate)		комплексообразователь
E578	Глюконат кальция (Calcium Gluconate)		регулятор кислотности, отвердитель
E579	Глюконат железа (Ferrous Gluconate)		стабилизатор окраски
E580	Глюконат магния (Magnesium Gluconate)		регулятор кислотности, отвердитель
E585	Лактат железа (Ferrous Lactate)		стабилизатор окраски
E620	Глутаминовая кислота, L(+)- (Glutamic Acid, L(+)-)		усилитель вкуса и аромата
E621	Глутамат натрия 1-замещенный (Monosodium Glutamate)		усилитель вкуса и аромата
E622	Глутамат калия 1-замещенный (Monopotassium Glutamate)		усилитель вкуса и аромата
E623	Глутамат кальция (Calcium Glutamate)		усилитель вкуса и аромата
E624	Глутамат аммония 1-замещенный (Monoammonium Glutamate)		усилитель вкуса и аромата
E625	Глутамат магния (Magnesium Glutamate)		усилитель вкуса и аромата
E626	Гуаниловая кислота (Guanylic Acid)		усилитель вкуса и аромата
E627	5'-Гуанилат натрия 2-замещенный (Disodium 5'-Guanylate)		усилитель вкуса и аромата
E628	5'-Гуанилат калия 2-замещенный (Dipotassium 5'-Guanylate)		усилитель вкуса и аромата
E629	5'-Гуанилат кальция (Calcium 5'-Guanylate)		усилитель вкуса и аромата
E630	Инозиновая кислота (Inosinic Acid)		усилитель вкуса и аромата
E631	5'-Инозинат натрия 2-замещенный (Disodium 5'-Inosinate)		усилитель вкуса и аромата
E632	Инозинат калия (Potassium Inosinate)		усилитель вкуса и аромата
E633	5'-Инозинат кальция (Calcium 5'-Inosinate)		усилитель вкуса и аромата
E634	5'-Рибонуклеотиды кальция (Calcium 5'-Ribonucleotides)		усилитель вкуса и аромата
E635	5'-Рибонуклеотиды натрия 2-замещенные (Disodium 5' -Ribonucleotides)		усилитель вкуса и аромата
E636	Мальтол (Maltol)		усилитель вкуса и аромата
E637	Этилмальтол (Ethyl Maltol)		усилитель вкуса и аромата
E640	Глицин (Glycine)		модификатор вкуса и аромата
E641	L-Лейцин (L-Zeucine)		модификатор вкуса и аромата
E642	Лизин гидрохлорид (Lysin Hydrochlorid)		усилитель вкуса и аромата
E900	Полидиметилсилоксан (Polydimethylsiloxane)		пеногаситель, эмульгатор, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E901	Воск пчелиный, белый и желтый (Beeswax, White and Yellow)		глазирователь, разделитель
E902	Воск свечной (Candelilla Wax)		глазирователь
E903	Воск карнаубский (Carnauba Wax)		глазирователь
E904	Шеллак (Shellac)		глазирователь
E905a	Вазелиновое масло "пищевое" (Mineral Oil, Food Grade)		глазирователь, разделитель, герметик
E905b	Вазелин (Petrolatum (Petroleum Jelly))		глазирователь, разделитель, герметик
E905c	Парафин (Petroleum Wax)(i) Микрокристаллический воск (Microcrystalline Wax)(ii) Парафиновый воск (Paraffin Wax)		глазирователь, разделяющий агент, герметик глазирователь глазирователь
E906	Бензойная смола (Benzoin Gum)		глазирователь
E908	Воск рисовых отрубей (Rice Bran Wax)		глазирователь
E909	Спермацетовый воск (Spermaceti Wax)		глазирователь
E910	Восковые эфиры (Wax Esters)		глазирователь
E911	Жирных кислот метиловые эфиры (Methyl Esters of Fatty Acids)		глазирователь
E913	Ланолин (Lanolin)		глазирователь
E920	Цистеин, L-, и его гидрохлориды - натриевая и калиевая соли (Cysteine, L-, and Its Hydrochlorides-Sodium and Potassium Salts)		улучшитель муки и хлеба
E921	Цистин, L- и его гидрохлориды - натриевая и калиевая соли (Cystine, L- and Its Hydrochlorides-Sodium and Potassium Salts)		улучшитель муки и хлеба
E927a	Азодикарбонамид (Azodicarbonamide)		улучшитель муки и хлеба
E927b	Карбамид (мочевина) (Carbamide (Urea))		текстуратор
E928	Перекись бензоила (Benzoyl Peroxide)		улучшитель муки и хлеба, консервант
E930	Перекись кальция (Calcium Peroxide)		улучшитель муки и хлеба
E938	Аргон (Argon)		пропеллент, упаковочный газ
E939	Гелий (Gellium)		пропеллент, упаковочный газ
E940	Дихлордифторметан, (хладон-12) (Dichlorodifluoromethane)		пропеллент, хладагент
E941	Азот (Nitrogen)		газовая среда для упаковки и хранения, хладагент
E942	Закись азота (Nitrous Oxide)		пропеллент, упаковочный газ
E943a	Бутан (Butane)		пропеллент
E943b	Изобутан (Isobutane)		пропеллент
E944	Пропан (Propane)		пропеллент
E945	Хлорпентафторэтан (Chloropentafluoroethane)		пропеллент
E946	Октафторциклобутан (Octafluorocyclobutane)		пропеллент
E948	Кислород (Oxygen)		пропелент, упаковочный газ
E950	Ацесульфам калия (Acesulfame Potassium)		подсластитель
E951	Аспартам (Aspartame)		подсластитель, усилитель вкуса и аромата
E952	Цикламовая кислота и ее натриевая, калиевая и кальциевая соли (Cyclamic Acid and Na, К, Са salts)		подсластитель
E953	Изомальт изомальтит, (Isomalt, Isomaltitol)		подсластитель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, наполнитель, глазирующий агент
E954	Сахарин (натриевая, калиевая, кальциевая соли) (Saccharin and Na, К, Са salts)		подсластитель
E955	Сукралоза (трихлоргалактосахароза) (Sucralose, (Trichlorogalacto-Sucrose))		подсластитель
E957	Тауматин (Thaumatin)		подсластитель, усилитель вкуса и аромата
E958	Глицирризин (Glycyrrhizin)		подсластитель, усилитель вкуса и аромата
E959	Неогесперидин дигидрохалкон (Neohesperidine Dihydrochalcone)		подсластитель
Е960	Стевиозид (Stevioside)		подсластитель
Е962	Твинсвит (Twinsweet)		подсластитель
E965	Мальтит и мальтитный сироп (Maltitol and Maltitol Syrup)		подсластитель, стабилизатор, эмульгатор
E966	Лактат (Lactitol)		подсластитель, текстуратор
E967	Ксилит (Xylitol)		подсластитель, влагоудерживающий агент, стабилизатор, эмульгатор
E999	Квиллайи экстракт (Quillaia Extracts)		пенообразователь
Е1000	Холевая кислота (Cholic Acid)		эмульгатор
Е1001	Холин, соли и эфиры (Choline Salts and Esters)		эмульгатор
E1100	Амилазы (Amylases)		улучшитель муки и хлеба
E1101	Протеазы (Proteases)(i) Протеаза (Protease)(ii) Папаин (Papain)(iii) Бромелайн (Bromelain)(iv) Фицин (Ficin)		улучшитель муки и хлеба стабилизатор, ускоритель созревания мяса и рыбы, усилитель вкуса и аромата
E1102	Глюкозооксидаза (Glucose Oxidase)		антиокислитель
E1103	Инвертазы (Invertases)		стабилизатор
E1104	Липазы (Lipases)		усилитель вкуса и аромата
E1105	Лизоцим (Lysozyme)		консервант
E1200	Полидекстрозы А и N (Polydextroses A and N)		наполнитель, стабилизатор, загуститель, влагоудерживающий агент, текстуратор
E1201	Поливинилпирролидон (Polyvinylpyrrolidone)		загуститель, стабилизатор, осветлитель, диспергирующий агент
E1202	Поливинилполипирролидон (Polyvinylpolypyrrolidone)		стабилизатор цвета, коллоидальный стабилизатор
E1400	Декстрины, крахмал, обработанный термически, белый и желтый (Dextrins, Roasted Starch White and Yellow)		стабилизатор, загуститель, связующее
E1401	Крахмал, обработанный кислотой (Acid-Treated Starch)		стабилизатор, загуститель, связующее
E1402	Крахмал, обработанный щелочью (Alkaline Treated Starch)		стабилизатор, загуститель, связующее
E1403	Крахмал отбеленный (Bleached Starch)		стабилизатор, загуститель, связующее
E1404	Крахмал окисленный (Oxidized Starch)		эмульгатор, загуститель, связующее
E1405	Крахмал, обработанный ферментными препаратами (Starches Enzime-Treated)		загуститель
E1410	Монокрахмалфосфат (Monostarch Phosphate)		стабилизатор, загуститель, связующее
E1411	Дикрахмалглицерин "сшитый" (Distarh Glicerol)		стабилизатор загуститель
E1412	Дикрахмалфосфат, этерифицированный тринатрийметафосфатом; этерифицированный хлорокисью фосфора (Distarch Phosphate Esterified With Sodium Trimetasphosphate; Esterified With Phosphorus Oxychloride)		стабилизатор, загуститель, связующее
E1413	Фосфатированный дикрахмалфосфат "сшитый" (Phosphated Distarch Phosphate)		стабилизатор, загуститель, связующее
E1414	Дикрахмалфосфат ацетилированный "сшитый" (Acetylated Distarch Phosphate)		эмульгатор, загуститель
E1420	Крахмал ацетатный, этерифицированный уксусным ангидридом (Starch Acetate Esterified With Acetic Anhydride)		стабилизатор, загуститель
E1421	Крахмал ацетатный, этерифицированный винилацетатом (Starch Acetate Esterified With Vinyl Acetate)		стабилизатор, загуститель
E1422	Дикрахмаладипат ацетилированный (Acetylated Distarch Adipate)		стабилизатор, загуститель, связующее
E1423	Дикрахмалглицерин ацетилированный (Acetylated Distarch Glycerol)		стабилизатор, загуститель, связующее
E1440	Крахмал оксипропилированный (Hydroxypropyl Starch)		эмульгатор, загуститель, связующее
E1442	Дикрахмалфосфат оксипропилированный "сшитый" (Hydroxypropyl Distarch Phosphate)		стабилизатор, загуститель
E1443	Дикрахмалглицерин оксипропилированный (Hydroxypropyl Distarch Glycerol)		стабилизатор, загуститель
E1450	Крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты эфир (Starch Sodium Octenyl Succinate)		стабилизатор, загуститель, связующее, эмульгатор
E1451	Крахмал ацетилированный окисленный (Acetilated Oxydised Starch)		эмульгатор, загуститель
E1503	Касторовое масло (Castor Oil)		разделяющий агент
E1505	Триэтилцитрат (Triethyl Citrate)		пенообразователь
E1518	Триацетин (Triacetin)		влагоудерживающий агент
E1520	Пропиленгликоль (Propylene Glycol)		влагоудерживающий, смягчающий и диспергирующий агент
E1521	Полиэтиленгликоль (Polyethylene Glycol)		пеногаситель
-	Аллилгорчичное масло		консервант
-	N-Лауроилглутаминовая кислота		консервант, улучшитель муки, хлеба
-	N-Лауроиласпарагиновая кислота		консервант, улучшитель муки, хлеба
-	N-Лауроилглицин		консервант, улучшитель муки, хлеба
-	Ванилин		вкусоароматическое вещество
-	Дигидрокверцетин		антиокислитель
-	Имбрицин		консервант
-	Кверцитин		антиокислитель
-	Красный для карамели N 1		краситель
-	Красный для карамели N 2		краситель
-	Красный для карамели N 3		краситель
-	Красный рисовый (Red Rice)		краситель
-	Мыльного корня (Acantophyllum sp.) отвар, плотность 1,05		стабилизатор
-	Оксиянт (оксиэтилсукцинат-21)		эмульгатор
-	Поливиниловый спирт		влагоудерживающий агент
-		Перекись водорода		консервант
-		Полиоксиэтилен		осветлитель
-		Сантохин		консервант
-		Стевия (Stevia rebaudiana Bertoni), порошок листьев и сироп из них		подсластитель
-		Сукцинаты натрия, калия и кальция		регуляторы кислотности
-		Ультрамарин		краситель
-		Формиат калия (Potassium Formate)		консервант
-		Хитозан, гидрохлорид хитозония		наполнитель, загуститель, стабилизатор
-		Хлорид железа		улучшитель муки и хлеба
-		Эритрит (Erythritol)		подсластитель
-		Юглон		консервант

Приложение 8
к СанПиН 2.3.2.1078-01,
утвержденным постановлением Главного
государственного санитарного врача РФ
от 14 ноября 2001 г. N 36

Гигиенические требования безопасности консервированных пищевых продуктов

В зависимости от состава консервированного пищевого продукта (консервы), величины активной кислотности (рН) и содержания сухих веществ консервы делят на 5 групп: А, Б, В, Г, Д, Е. Консервированные продукты групп А, Б, В, Г и Е относятся к полным консервам, а группа Д - к полуконсервам.

Молочные продукты питьевые (молоко, сливки, десерты и т.п.), подвергнутые различным способам теплофизического воздействия и асептическому розливу, составляют самостоятельную группу стерилизованных продуктов.

Деление консервов детского питания и диетического питания на группы аналогично указанному выше.

Пищевые продукты, укупоренные в герметичную тару, подвергнутые тепловой обработке, обеспечивающей микробиологическую стабильность и безопасность продукта при хранении и реализации в нормальных (вне холодильника) условиях относятся к полным консервам.

Пищевые продукты, укупоренные в герметичную тару, подвергнутые тепловой обработке, обеспечивающей гибель нетермостойкой неспорообразующей микрофлоры, уменьшающей количество спорообразующих микроорганизмов и гарантирующей микробиологическую стабильность и безопасность продукта в течение ограниченного срока годности при температурах 6°С и ниже, являются полуконсервами.

Выделяют следующие группы консервов:

- группа А - консервированные пищевые продукты, имеющие рН 4,2 и выше, а также овощные, мясные, мясорастительные, рыборастительные и рыбные консервированные продукты с нелимитируемой кислотностью, приготовленные без добавления кислоты; компоты, соки и пюре из абрикосов, персиков и груш с рН 3,8 и выше; сгущенные стерилизованные молочные консервы; консервы со сложным сырьевым составом (плодово-ягодные, плодоовощные и овощные с молочным компонентом);

- группа Б - консервированные томатопродукты:

а) неконцентрированные томатопродукты (цельноконсервированные томаты, томатные напитки) с содержанием сухих веществ менее 12%;

б) концентрированные томатопродукты, с содержанием сухих веществ 12% и более (томатная паста, томатные соусы, кетчупы и другие);

- группа В - консервированные слабокислые овощные маринады, соки, салаты, винегреты и другие продукты, имеющие рН 3,7 - 4,2, в том числе огурцы консервированные, овощные и другие консервы с регулируемой кислотностью;

- группа Г - консервы овощные с рН ниже 3,7, фруктовые и плодово-ягодные пастеризованные, консервы для общественного питания с сорбиновой кислотой и рН ниже 4,0; консервы из абрикосов, персиков и груш с рН ниже 3,8; соки овощные с рН ниже 3,7, фруктовые (из цитрусовых), плодово-ягодные, в том числе с сахаром, натуральные с мякотью, концентрированные, пастеризованные; соки консервированные из абрикосов, персиков и груш с рН 3,8 и ниже; напитки и концентраты напитков на растительной основе с рН 3,8 и ниже, фасованные методом асептического розлива;

- группа Д - пастеризованные мясные, мясорастительные, рыбные и рыборастительные консервированные продукты (шпик, соленый и копченый бекон, сосиски, ветчина и другие);

- группа Е - пастеризованные газированные фруктовые соки и газированные фруктовые напитки с рН 3,7 и ниже.

Отбор проб консервов и подготовка их к лабораторным исследованиям на соответствие требованиям безопасности по микробиологическим показателям проводится после: осмотра и санитарной обработки; проверки герметичности; термостатирования консервов; определения внешнего вида консервов после термостатирования.

Таблица 1

Микробиологические показатели безопасности (промышленная стерильность) полных консервов групп А и Б*

N/ N п/п	Микроорганизмы, выявленные в консервах	Консервы общего назначения	Консервы детского и диетического питания
1	2	3	4
1.	Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы В. subtilis	Отвечают требованиям промышленной стерильности. В случае определения количества этих микроорганизмов, оно должно быть не более 11 клеток в 1 г (см3) продукта.
2.	Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы В. cereus и (или) B.polymyxa	Не отвечают требованиям промышленной стерильности
3.	Мезофильные клостридии	Отвечают требованиям промышленной стерильности, если выявленные мезофильные клостридии не относятся к С. botulinum и (или) С. perfrin-gens. В случае определения мезофильных клостридий их количество должно быть не более 1 клетки в 1 г (см3) продукта	Не отвечают требованиям промышленной стерильности при обнаружении в 10 г (см3) продукта
4.	Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи	Не отвечают требованиям промышленной стерильности
5.	Плесневые грибы, дрожжи, молочнокислые микроорганизмы (при посеве на эти группы)	-	Не отвечают требованиям промышленной стерильности
5.	Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы	Отвечают требованиям промышленной стерильности, но температура хранения не должна быть выше 20°С	Не отвечают требованиям промышленной стерильности

______________________________

* - для сгущенных стерилизованных молочных консервов оценка промышленной стерильности производится в соответствии с действующим государственным стандартом.

Таблица 2

Микробиологические показатели безопасности (промышленная стерильность) полных консервов групп В и Г

N п/п	Микроорганизмы, выявленные в консервах		Группа В		Группа Г
1.	Газообразующие спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы В. polymyxa		Не отвечают требованиям промышленной стерильности		Не определяются
2.	Негазообразующие спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы	Отвечают требованиям промышленной стерильности при определении этих микроорганизмов в количестве не более 90 КОЕ в 1 г (см3) продукта		Не определяются
3.	Мезофильные клостридии	Отвечают требованиям промышленной стерильности, если выявленные мезофильные клостридии не относятся к С. botulinum и (или) С. perfringens.В случае определения мезофильных клостридий их количество должно быть не более 1 клетки в 1 г (см3) продукта		Не определяются
4.	Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи	Не отвечают требованиям промышленной стерильности

Таблица 3

Микробиологические показатели безопасности (промышленная стерильность) консервов группы Е

N п/п	Показатели	Допустимый уровень, отвечающий требованиям промышленной стерильности
1.	Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ)	Не более 50 КОЕ/г (см3)
2.	Молочнокислые микроорганизмы	Не допускается в 1 г (см3) продукта
3.	Бактерии группы кишечных палочек (БГКП, колиформы)	Не допускается в 1000 г (см3) продукта
4.	Дрожжи	Не допускается в 1 г (см3) продукта
5.	Плесени	Не более 50 КОЕ/г (см3)

Таблица 4

Микробиологические показатели безопасности (промышленная стерильность) полуконсервов группы Д

N п/п	Показатели	Допустимый уровень, отвечающий требованиям промышленной стерильности
1.	Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ)	Не более 2х10(2) КОЕ/г (см3)
2.	Бактерии группы кишечных палочек (БГКП, колиформы)	Не допускается в 1 г (см3) продукта
3.	В. cereus	Не допускается в 1 г (см3) продукта
4.	Сульфитредуцирующие клостридии	Не допускается в 0,1 г (см3) продукта*
5.	S. aureus	Не допускается в 1 г (см3) продукта
6.	Патогенные, в том числе сальмонеллы	Не допускается в 25 г (см3) продукта

______________________________

* - для рыбных полуконсервов- не допускается в 1,0 г (см3) продукта

Таблица 5

Микробиологические показатели безопасности (промышленная стерильность) питьевых стерилизованного молока и сливок и других продуктов асептического розлива на молочной основе

N п/п	Показатели	Условия и допустимые уровни, отвечающие требованиям промышленной стерильности
1.	Термостатная выдержка при температуре 37°С в течение 3-5 суток	Отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменения внешнего вида и др.)
2.	Кислотность, °Т*	Изменение титруемой кислотности не более чем на 2°Т
3.	Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаробных микроорганизмов*	Не более 10 КОЕ/г (см3)
4.	Микроскопический препарат	Отсутствие клеток бактерий
5.	Органолептические свойства	Отсутствие изменений вкуса и консистенции

______________________________

* определяется при проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы, при контроле продуктов детского и диетического питания и при повторных исследованиях.

Приложение 17 (справочное)
к СанПиН 2.3.2.1078-01

17. Рекомендуемое содержание белков, жиров и углеводов в отдельных пищевых продуктах

Индекс	Наименование продукта	Белок	Жир	Углеводы	Примечания
		г на 100 г продукта
2.1.1. Продукты переработки мяса и птицы.
2.1.1.1.	Колбасные изделия
2.1.1.1.1.	Колбасы вареные	Не менее 11	Не более 30	Менее 2
2.1.1.1.2.	Сосиски и сардельки	Не менее 10	Не более 30	Менее 1
2.1.1.1.3.	Мясные хлебы	Не менее 11	Не более 30	Менее 2
2.1.1.1.4.	Варено-копченые колбасы	Не менее 16	Не более 38	Менее 1
2.1.1.1.5.	Полукопченые колбасы	Не менее 16	Не более 45	Менее 1
2.1.1.1.5.	Сырокопченые колбасы	Не менее 20	Не более 50	Менее 1
2.1.1.1.6.	Продукты из Свинины	Не менее 10	Не более 50	Менее 1
2.1.1.2.	Мясные консервы
2.1.1.2.1.	Из говядины	Не менее 17	Не более 17	Менее 1
2.1.1.2.2.	Из баранины	Не менее 16	Не более 15	Менее 1
2.1.1.2.3.	Из свинины	Не менее 15	Не более 32	Менее 1
2.1.1.2.4.	Из птицы	Не менее 16	Не более 18	Менее 1
2.1.2.	Молочные продукты
2.1.2.1.	Творог	Не менее 14	Не более 18	-
2.1.2.2.	Сыры плавленые	Не менее 15	Не более 32	-
2.1.3.	Рыбные продукты
2.1.3.1.	Рыбные консервы
2.1.3.1.1.	Натуральные	Не менее 19	Не более 8	Менее 1
2.1.3.1.2.	В масле	Не менее 17	Не более 23	Менее 1
2.1.4.	Жировые продукты
2.1.4.1.	Масло коровье (сливочное)	-	Не менее 72	-	Растительных или кулинарных жиров - отсутствие

Приложение 18
к СанПиН 2.3.2.1078-01

Формы витаминов и минеральных солей, разрешенных для использования при производстве специализированных пищевых продуктов для питания спортсменов

Наименование	Форма
1	2
Витамины
Витамин А	Ретинол, ретинолацетат; ретинолпальмитат; бета-каротин
Витамин Д	Эргокальциферол; холекальциферол
Витамин Е	Д-альфа-токоферол; Д_L-альфа-токоферол; Д-альфа-токоферолацетат; Д_L-альфа-токоферолацетат, Д_L-альфа-токоферолпальмитат; Д-альфа-токоферолсукцинат; Д_L-альфа-токоферолсукцинат; Д_L- гамма-токоферол
Витамин В1	Тиамин бромид, тиамин хлорид; тиамин мононитрат
Витамин В2	Рибофлавин; рибофлавин-5-фосфат натрия
Витамин РР (ниацин)	Никотинамид; никотиновая кислота и ее соли
Витамин В6	Пиридоксин гидрохлорид; пиридоксин-5-фосфат; пиридоксаль, пиридоксамин и его фосфаты, пиридоксин дипальмитат
Пантотеновая кислота	D-пантотенат кальция; D-пантотенат натрия; декспантенол
Витамин В12	Цианкобаламин; метилкобаламин, гидроксокобаламин
Фолиевая кислота	Фолиевая кислота (птероилмоноглутаминовая)
Витамин С	L-аскорбиновая кислота; L-аскорбат натрия; L-аскорбат кальция; 6-пальмитил-L-аскорбиновая кислота (аскорбилпальмитат); аскорбат калия
Витамин К	Филлохинон
Биотин	Д-биотин
Холин	Холин хлорид, холин цитрат; холин битартрат
Инозит	Инозит
Карнитин	L-карнитин; L-карнитин гидрохлорид; ацетил-L-карнитин; L-карнитин тартрат; L-карнитин хлоргидрат
Минеральные соли
Кальций	Карбонат кальция; хлорид кальция; кальциевые соли лимонной кислоты; глюконат кальция, глицерофосфат кальция; лактат кальция; кальциевые соли ортофосфорной кислоты; сульфат кальция; оксид кальция; гидроксид кальция
Натрий	Натриевые соли лимонной кислоты; хлорид натрия; карбонат натрия; бикарбонат натрия; глюконат натрия; лактат натрия; натриевые соли ортофосфорной кислоты; сульфат натрия; тартрат натрия; гидроксид натрия
Магний	Ацетат магния; карбонат магния; магниевые соли лимонной кислоты; хлорид магния; глюконат магния; магниевые соли ортофосфорной кислоты; сульфат магния; лактат магния; глицерофосфат магния; аминокислые комплексы магния; окисид магния; гидрокисид магния
Калий	Калиевые соли лимонной кислоты; лактат калия; калиевые соли ортофосфорной кислоты; глюконат калия; глицерофосфат калия; глицерофосфат калия хлорид калия цитрат калия; карбонат калия; бикарбонат калия; гидрокисид калия
Железо	Глюконат железа; сульфат железа; лактат железа; фумарат железа; сукцинат железа; дифосфат (пирофосфат) железа; дифосфат натрий-железа; цитрат железа; цитрат аммоний-железа; карбонат железа; ортофосфат железа; сахарат железа; аминокислые комплексы железа; элементарное железо
Медь	Карбонат меди; цитрат меди; глюконат меди; сульфат меди; аминокислые комплексы меди цитрат
Цинк	Ацетат цинка; карбонат цинка; сульфат цинка; хлорид цинка; цитрат цинка; лактат цинка; глюконат цинка; аминокислые комплексы цинка; окисид цинка
Марганец (Мn II)	Карбонат марганца; хлорид марганца; цитрат марганца; глюконат марганца; сульфат марганца; глицерофосфат марганца; аминокислые комплексы марганца
Фосфор	Фосфорная кислота и ее соли натрия, калия, кальция и магния
Йод	Йодид калия, йодид натрия, йодат калия, йодат натрия, йодказеин
Селен	Селенат натрия; селенит натрия; селенит натрия однозамещенный; диоксид селена; аминокислые комплексы селена
Хром (Сr III)	Хлорид хрома; сульфат хрома; аминокислые комплексы хрома; пиколинат хрома; никотинат хрома
Молибден (Мо VI)	Молибдат аммония; молибдат натрия; аминокислые комплексы молибдена

Приложение N 19
к СанПиН 2.3.2.1078-01

Перечень пищевых продуктов, рекомендуемых к обогащению витаминами и минеральными веществами

Группа пищевых продуктов	Микронутриент, рекомендуемый для обогащения
1	2
1. Мука пшеничная высшего и первого сорта	Витамины: , , , РР, фолиевая кислота, С (технологическая добавка)Минеральные вещества: железо, кальций
2. Хлеб и хлебобулочные изделия	Витамины: , , , РР, фолиевая кислота, бета-каротинМинеральные вещества: железо, кальций, йод
3. Молочная продукция (молочный продукт, молочный составной продукт, молокосодержащий продукт, продукт переработки молока)	Витамины: С, А, Е, D, К, бета-каротин, , , , РР, , фолиевая кислота, пантотеновая кислота, биотинМинеральные вещества: железо, кальций, йод
4. Напитки безалкогольные	Витамины: С, А, Е, D, К, бета-каротин и другие каротиноиды, , , , РР, , фолиевая кислота, пантотеновая кислота, биотинМинеральные вещества: йод, железо, кальций
5. Соковая продукция из фруктов (включая ягоды) и овощей (соки, фруктовые и (или) овощные нектары, фруктовые и (или) овощные сокосодержащие напитки)	Витамины: С, А, Е, бета-каротин, , , , РР, фолиевая кислотаМинеральные вещества: йод, железо, кальций
6. Зерновые продукты (готовые завтраки, готовые к употреблению экструдированные продукты, макаронные и крупяные изделия быстрого приготовления)	Витамины: С, А, Е, D, бета-каротин, , , , РР, , фолиевая кислота, пантотеновая кислота, биотинМинеральные вещества: железо, кальций, йод
7. Масложировая продукция (масла растительные, маргарины, спреды, майонезы, соусы)	Витамины: А, Е, D, бета-каротин
8. Пищевые концентраты (кисели, напитки быстрого приготовления, блюда, не требующие варки)	Витамины: С, А, Е, D, К, бета-каротин, , , , РР, , фолиевая кислота, пантотеновая кислота, биотинМинеральные вещества: йод, железо, кальций, магний, калий
9. Кондитерские изделия	Витамины: С, А, Е, бета-каротин, , , , РР, фолиевая кислотаМинеральные вещества: йод, железо, кальций, магний
10. Концентраты плодово-ягодные с добавлением сахара или других подслащивающих веществ (варенье, джем, конфитюр, желе, фруктовое мороженое и др.)	Витамины: С, А, Е, бета-каротин, , , , РР, фолиевая кислотаМинеральные вещества: йод, железо, кальций
12. Соль пищевая поваренная	Минеральные вещества: йод, фтор*, калий, магний

______________________________