Допускается при отсутствии образцового или пращевого психрометров градуировать деформационный гигрометр путем выдержки этого средства измерения в насыщенной атмосфере водяного пара в течение не менее чем 48 ч с последующим совмещением стрелки на шкале или пера вторичного самопишущего устройства с отметкой 100%. Недостатком этого метода градуировки является возможность проверки только одного значения.
При высокой относительной влажности рекомендуется применять всасывающий или пращевой психрометры.
3.3.2. Электролитические гигрометры
Гигрометры с электролитическими первичными измерительными преобразователями (датчиками) позволяют осуществлять дистанционные измерения и определять относительную влажность атмосферы внутри штабеля при условии, что при каждом измерении была точно измерена температура атмосферы в этой же точке, верхний предел измерения относительной влажности для этих средств при необходимой сходимости измерений не превышает 95%.
Принцип действия гигрометров основан на зависимости между концентрацией раствора хлорида натрия (измеряемой его электрической проводимостью) и равновесной с ней относительной влажностью атмосферы.
3.3.3. Психрометры
При высокой относительной влажности атмосферы особо рекомендуется применять аспирационные и пращевые психрометры.
4. Общеобменное вентилирование
Следует различать циркуляцию атмосферы внутри закрытого складского помещения и воздухообменом между этой атмосферой и наружным воздухом.
4.1. Циркуляция атмосферы
4.1.1. Назначение
Циркуляция атмосферы предназначена для:
охлаждения продукции, заложенной на хранение;
обеспечения равномерности температуры продукции и определенной относительной влажности атмосферы складского помещения;
удаления из упаковочных единиц газообразных и летучих веществ, выделяющихся из продукции во время ее хранения.
4.1.2. Кратность циркуляции
Кратность циркуляции определяется отношением объема воздуха, проходящего через вентиляторы за 1 ч, к объему пустого складского помещения. Она имеет различные значения для периода охлаждения и основного срока хранения, когда температура продукции поддерживается постоянной.
4.2. Воздухообмен
4.2.1. Назначение
Плоды, особенно фрукты, выделяют при дыхании двуокись углерода, этилен (которые ускоряют созревание некоторых помологических сортов фруктов при температуре 3°С и выше; при температуре 7°С и выше этот эффект становится заметным), а также летучие вещества.
Для предотвращения накопления этих веществ необходимо заменять атмосферу в охлаждаемом складском помещении, особенно в начале хранения, когда продукция имеет наибольшую физиологическую активность, а также во время дозревания фруктов в течение последних недель хранения, когда они выделяют большое количество летучих веществ в процессе достижения ими потребительской зрелости.
4.2.2. Кратность воздухообмена
Кратность воздухообмена - это отношение объема наружного воздуха, подаваемого в охлаждаемое складское помещение за 1 ч, к объему незагруженного помещения. Воздухообмен может осуществляться непрерывно или периодически; в последнем случае он определяется кратностью и частотой, устанавливаемых в зависимости от степени загрузки охлаждаемого складского помещения, а также от видов и сортов фруктов и овощей и степени их зрелости.
4.3. Измерения параметров общеобменного вентилирования
4.3.1. Методы измерения параметров воздухообмена и циркуляции атмосферы.
Как при определении кратности циркуляции, так и при определении кратности воздухообмена следует принимать во внимание два фактора:
количество подаваемого в складские помещения наружного воздуха или количество циркулирующей атмосферы в этом помещении за данное время;
равномерность распределения потока подаваемого в складское помещение наружного воздуха или циркулирующей в этом помещении атмосферы*.
Измерение количества циркулирующей атмосферы за данное время для определения кратности циркуляции следует проводить по возможности на входе или на выходе воздухоохладителей. Измерение количества подаваемого в складское помещение наружного воздуха предпочтительно проводить в зоне его входа в складское помещение.
Измерение распределения потока воздуха в складском помещении весьма затруднено и в практике промышленного хранения не выполняется. Эти измерения могут быть выполнены только при хорошо отработанных экспериментальных исследованиях.
Целью создания хорошего общеобменного вентилирования является исключение нестабильности потока циркулирующей атмосферы и обеспечение наилучшего контакта между ней и упаковочными единицами.
4.3.2. Средства измерений
Измерения скорости воздуха проводят с помощью:
либо средства прямых измерений, оценивающих динамическое давление воздуха для скоростей более 2 м/с (трубки Пито, зонды Прандтля, чашечные анемометры и т.п.);
либо средств косвенных измерений для скорости воздуха не менее 2 м/с (например термоанемометры).
Измерения скоростей воздуха являются весьма сложной операцией. Поэтому рекомендуется обращаться к специальным документам, разработанным в этой области измерений.
_____________________________
* Следует принимать во внимание эффект рециркуляции воздушных масс.