Термометр лабораторный нертутный стеклянный по ГОСТ 28498 диапазонном измерений от 0°C до 100°C, ценой деления шкалы 1°C.
Термометр лабораторный ртутный стеклянный типа Б по ГОСТ 28498 с диапазоном измерений от 0°C до 100°C, с ценой деления шкалы 1°C.
Часы 2-го класса точности по ГОСТ 27752.
Баня водяная с регулируемым обогревом.
Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919.
Устройство перемешивающее лабораторное.
Миксер.
Колба мерная 1-100-2 по ГОСТ 1770.
Цилиндры 1-25-2, 1-50-2, 1-100-2, 1-500-2 по ГОСТ 1770.
Стаканы В-1-50, В-1-200 по ГОСТ 25336.
Воронки В-56-80, В-75-110 по ГОСТ 25336.
Бутыли пластиковые или стеклянные вместимостью 500 
с завинчивающимися крышками.
с завинчивающимися крышками. Бумага фильтровальная лабораторная диаметром 15 см, обезжиренная по ГОСТ 12026 ФБ-II, ФС-II.
Палочки стеклянные оплавленные.
Щипцы металлические.
Терка мелкая.
Холодильник бытовой электрический любого типа, обеспечивающий поддержание температуры в холодильной камере 
°C.
°C. Центрифуга со скоростью вращения не менее 5000 об/мин.
Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья по ГОСТ 5962, высшей очистки.
Пентан, ч. д. а., массовой долей основного вещества не менее 90%.
Хлороформ, х. ч., массовой долей основного вещества не менее 90%.
Натрий сернокислый, х.ч., по ГОСТ 4166.
Медь (II) сернокислая 5-водная, х.ч., по ГОСТ 4165, раствор массовой концентрации 70 
.
. Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками и оборудования с техническими характеристиками, а также реактивов и материалов по качеству не ниже вышеуказанных.
Баня глицериновая, обеспечивающая поддержание температуры до 150°С с точностью до 1,0°С.
Пипетка 1-1-2-5 по ГОСТ 29227.
Колба Кн-1-25-14/23, Кн-1 -50-24/29, Кн-1-500-29/32 ТС по ГОСТ 25336.
Колба с тубусом (Бунзена) 2-500-29/32 по ГОСТ 25336.
Воронка Бюхнера 3 ГОСТ 9147.
Воронка ВД-1-100 ХС по ГОСТ 25336.
Воронка ВФ-3-100, с диаметром пор 80 мкм, ХС по ГОСТ 25336.
Насос водоструйный по ГОСТ 25336.
Холодильник ХШ-1-200-29/32 ХС по ГОСТ 25336.
Ангидрид уксусный по ГОСТ 5815, ч.д.а.
Дигитонин, содержание основного вещества не менее 90%, по нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт, спиртовой раствор массовой концентрации 10 
.
. Калия гидроокись по ГОСТ 24363, х.ч., раствор с массовой долей 40%.
Эфир диэтиловый, ч.д.а., по нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт.
6 Отбор проб
Отбор проб - по ГОСТ 3622, ГОСТ 13928 и ГОСТ 26809 с дополнением.
В случае если анализ не может быть проведен сразу после отбора проб, их рекомендуется хранить не более 10 сут в холодильнике при температуре не выше 
°C.
°C.7 Порядок подготовки к проведению измерений
7.1 Подготовка пробы продукта
Для выделения жира отбирают пробу продукта, которая должна обеспечить выделение из нее не менее 30 г молочного жира.
7.1.1 Сырое молоко и сырые сливки, питьевое молоко и питьевые сливки
Пробу помещают в центрифужные пробирки или стаканы и центрифугируют при 5000 об/мин в течение 30 мин.
При этом продукт разделяется на два слоя: верхний - жировой, содержащий почти весь жир, и нижний - белковый. Центрифужные емкости с расслоившимся продуктом охлаждают до температуры 
°C для перевода жира в твердое состояние. Верхний твердый слой жира осторожно переносят в чистый стакан вместимостью 50 
, помещают в термостат при температуре 
°C и выдерживают до прозрачного состояния. Затем жир фильтруют через сухой складчатый фильтр. Жир должен быть прозрачным.
°C для перевода жира в твердое состояние. Верхний твердый слой жира осторожно переносят в чистый стакан вместимостью 50 , помещают в термостат при температуре °C и выдерживают до прозрачного состояния. Затем жир фильтруют через сухой складчатый фильтр. Жир должен быть прозрачным.7.1.2 Сухие молочные продукты
В стакан вместимостью 200 
взвешивают 
г продукта и добавляют 100 
дистиллированной воды температурой 
°C. Смесь тщательно перемешивают стеклянной палочкой до однородной консистенции и оставляют на 10-15 мин для набухания белков. Далее вносят безводный сульфат натрия и размельчают с помощью миксера до тех пор, пока не образуется зернистая масса.
взвешивают г продукта и добавляют 100 дистиллированной воды температурой °C. Смесь тщательно перемешивают стеклянной палочкой до однородной консистенции и оставляют на 10-15 мин для набухания белков. Далее вносят безводный сульфат натрия и размельчают с помощью миксера до тех пор, пока не образуется зернистая масса.