Стакан стеклянный В-1-250 ТС или ТХС по ГОСТ 25336.
Термометр жидкостный стеклянный, диапазон измерения от 0°С до 100°С, цена деления шкалы 1 °С по ГОСТ 28498.
Баня водяная.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
5.2.1.2 Проведение анализа
В стеклянный стакан наливают пробу патоки. Вкус и запах патоки определяют органолептически. Для получения более отчетливого запаха патоку нагревают на водяной бане до (50 - 60)°С или растворяют горячей (50 - 60)°С дистиллированной водой в соотношении 1:1.
5.2.2 Определение прозрачности, цвета патоки, наличия видимых посторонних механических примесей
Сущность метода заключается в визуальной оценке толщины слоя патоки, налитой в лабораторный стакан из бесцветного стекла.
5.2.2.1 Посуда
Стаканы стеклянные В-1(2)-150 ТС (ТХС) с диаметром 53 мм по ГОСТ 25336.
5.2.2.2 Проведение анализа
Прозрачность, цвет патоки и наличие видимых посторонних механических примесей определяют путем визуальной оценки (на уровне глаз) толщины слоя патоки, налитой в стеклянный стакан из бесцветного стекла вместимостью 
5.2.3 Метод определения цвета йодной пробы
Йодная проба - это тест, позволяющий визуально выявить во всех видах патоки, за исключением низкоосахаренной и карамельной кислотной, присутствие крахмала и декстринов (полимерные цепи, состоящие из более чем 45 глюкозных остатков).
5.2.3.1 Средства измерений и вспомогательные устройства
Весы неавтоматического действия по ГОСТ Р 53228, обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности не более 
г.
г. Термометр жидкостный стеклянный, диапазон измерения от 0°С до 100°С, цена деления шкалы 1°С по ГОСТ 28498.
Криостат жидкостный, обеспечивающий охлаждение до (1-10)°С.
Стаканы стеклянные В-1-100 ТС или ТХС по ГОСТ 25336.
Колбы конические Кн-2-250-34 ТС или ТХС по ГОСТ 25336.
Пипетки 1-1-2-1 по ГОСТ 29227.
Калий йодистый по ГОСТ 4232, ч.д.а.
Йод кристаллический по ГОСТ 4159.
Стандарт-титры (фиксаналы) йод 0,1 
.
. Палочки стеклянные.
Шпатели пластиковые.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками и оборудования с техническими характеристиками, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных.
5.2.3.2 Подготовка к проведению анализа
Готовят 0,0,02 раствор йода пятикратным разбавлением дистиллированной водой 0,1 раствора йода, приготовленного из фиксанала или по ГОСТ 25794.2.
раствор йода пятикратным разбавлением дистиллированной водой 0,1 раствора йода, приготовленного из фиксанала или по ГОСТ 25794.2. 0,02 раствор йода хранят при комнатной температуре в склянке из темного стекла не более 2 сут.
раствор йода хранят при комнатной температуре в склянке из темного стекла не более 2 сут. 5.2.3.3 Проведение анализа
В коническую колбу стеклянной палочкой или пластиковым шпателем помещают и взвешивают навеску патоки массой 
г. Приливают г горячей 50°С - 60°С дистиллированной воды и тщательно перемешивают до полного растворения патоки.
г. Приливают г горячей 50°С - 60°С дистиллированной воды и тщательно перемешивают до полного растворения патоки. Раствор патоки охлаждают до температуры 
°С. При постоянном перемешивании добавляют по каплям 0,02 н. раствора йода до появления слабой желтой окраски. Затем определяют температуру раствора и, при необходимости, его охлаждают до °С. Добавляют точно 1,0 см3 0,02 . раствора йода, перемешивают и немедленно оценивают визуально окраску раствора патоки:
°С. При постоянном перемешивании добавляют по каплям 0,02 н. раствора йода до появления слабой желтой окраски. Затем определяют температуру раствора и, при необходимости, его охлаждают до °С. Добавляют точно 1,0 см3 0,02 . раствора йода, перемешивают и немедленно оценивают визуально окраску раствора патоки: желтая - декстрины отсутствуют;
оранжевая - присутствуют следовые количества декстринов;
коричневая - присутствуют декстрины;
пурпурная - присутствует значительное количество декстринов;
зеленая - присутствуют следы крахмала;
синяя - присутствие крахмала;
серая или черная - присутствует ретроградированный крахмал.
5.2.4 Определение массовой доли сухого вещества. Рефрактометрический метод I (для карамельной кислотной патоки)
Сущность метода заключается в определении на рефрактометре "видимой" массовой доли сухого вещества с последующим пересчетом в "истинную" массовую долю сухого вещества. Метод применим при массовой доле 77% - 80% сухого вещества.
5.2.4.1 Средства измерений и вспомогательные устройства
Рефрактометр диапазоном измерения массовой доли сухого вещества (сахарозы) в растворе от 0% до 85% и допускаемой основной погрешностью 
%.
%. Термометр жидкостный стеклянный, диапазон измерения от 0°С до 100°С, цена деления шкалы 1°С по ГОСТ 28498.
Стаканы стеклянные лабораторные с носиком В-1-50 ТС или ТХС по ГОСТ 25336.
Палочка пластиковая.
Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.