ГОСТ Р 52783-2007. Молоко для питания детей дошкольного и школьного возраста. Технические условия. стр. 2

- 3,2%;

- 3,5%.

4.2 Продукт по 4.1 в зависимости от применяемых обогащающих компонентов подразделяют:

- на необогащенный;

- обогащенный витаминами;

- обогащенный витаминами и йодом.

5 Технические требования

5.1 Продукт изготовляют в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологической инструкции, утвержденной в установленном порядке, с соблюдением гигиенических требований для предприятий молочной промышленности, [1], [2].

5.2 По органолептическим показателям продукт должен соответствовать требованиям таблицы 1.

Таблица 1

Наименование показателя	Характеристика
Внешний вид	Непрозрачная жидкость
Консистенция	Жидкая, однородная. Без хлопьев белка и сбившихся комочков жира
Вкус и запах	Характерные для молока, без посторонних привкусов и запахов, с выраженным привкусом кипячения. Допускается привкус добавленных компонентов в обогащенном продукте
Цвет	Белый, равномерный по всей массе, с кремовым оттенком

5.3 По физико-химическим показателям продукт должен соответствовать нормам, указанным в таблице 2.

Таблица 2

Наименование показателя	Норма
Массовая доля жира, %	3,2; 3,5
Плотность, , не менее	1027
Массовая доля белка, %, не менее	2,8
Массовая доля витаминов, мг/100 мл*:
А	0,05-0,10
С	5-12
	0,10-0,15
	0,15-0,20
Массовая доля йода, мг/100 мл
Кислотность, °Т, не более	20
Температура продукта при выпуске с предприятия, °С	2-25
* Для обогащенного продукта.

5.4 Требования к сырью

5.4.1 Сырье, используемое для изготовления продукта, по показателям безопасности не должно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации.

5.4.2 Для изготовления продукта используют следующее сырье, разрешенное к применению в установленном порядке:

- коровье молоко высшего и первого сортов по ГОСТ Р 52054 с содержанием соматических клеток не более 500  , термоустойчивостью по алкогольной пробе не ниже второй группы по ГОСТ 25228;

- ретинола пальмитат (витамин А пальмитат) - по [5], или масляный раствор с массовой концентрацией ретинола пальмитата 550  - по [6];

- ретинола ацетат (витамина А ацетат) - по [7], или масляный раствор с массовой концентрацией ретинола ацетата 34,4; 68,8 или 86,0 - по [8];

- кислота аскорбиновая (витамин С) - по [9];

- тиамина хлорид (витамин B1) - по [10] или тиамина бромид (витамин B1) - по [11];

- рибофлавин (витамин B2) - по [12];

- премикс витаминный (витаминов А, С, B1, B2) для молочных продуктов детского питания, изготовленный по действующим нормативным документам или импортного производства, разрешенный к применению в установленном порядке;

- йодказеин по [13];

- калий йодистый по ГОСТ 4232;

- вода питьевая (для приготовления раствора витаминов) по [14].

5.4.3 Допускается использование аналогичных витаминов и йода отечественного и импортного производства, не уступающих по качественным характеристикам, перечисленным в 5.4.2, и соответствующих по показателям безопасности нормам, установленным нормативными правовыми актами Российской Федерации.

5.5 Маркировка

5.5.1 Маркировка единицы потребительской тары

Маркировка единицы потребительской тары - по ГОСТ Р 51074.

Наименование продукта состоит из термина "молоко для питания детей дошкольного и школьного возраста" и информации о добавленных витаминах и йоде для обогащенного продукта.

5.5.2 Маркировка транспортной тары

5.5.2.1 Маркировка единицы групповой упаковки или многооборотной или транспортной тары должна содержать следующую информацию:

- наименование продукта;

- наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес производства) и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);

- товарный знак или торговую марку изготовителя (при наличии);

- массу нетто единицы потребительской тары;

- количество единиц потребительской тары;

- срок годности;

- дату выработки;

- условия хранения;

- массу нетто и брутто;

- обозначение настоящего стандарта;

- номер партии;

- информацию о подтверждении соответствия.

5.5.2.2 Маркировку на транспортную тару наносят путем наклеивания этикетки, изготовленной типографским способом, или при помощи трафарета, маркиратора или другого приспособления, обеспечивающего четкое ее прочтение.

5.5.2.3 Транспортная маркировка - по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных знаков: "Беречь от солнечных лучей", "Ограничение температуры", "Беречь от влаги".

5.5.2.4 При использовании для групповой упаковки и транспортной тары прозрачных полимерных материалов маркировку допускается не наносить; в этом случае информационными данными служат видимые этикетные надписи на потребительской таре или групповой упаковке, дополненные необходимыми данными о количестве мест групповой упаковки и массе продукта. Непросматриваемые надписи, в том числе манипуляционные знаки, наносят на листы-вкладыши или проставляют любым другим доступным способом.

5.5.3 Продукт, предназначенный к отгрузке в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, маркируют по ГОСТ 15846.