6.3 Содержание нитрозаминов, гистамина, пестицидов, полихлорированных бифенилов и радионуклидов определяют по методам, утвержденным органами и учреждениями государственной санитарно-эпидемиологической службы.
7 Транспортирование и хранение
7.1 Транспортирование
7.1.1 Транспортируют соленые сельди всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов при температуре от минус 4°С до минус 8°С.
Транспортирование продукции, предназначенной к отправлению в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, осуществляют в соответствии с требованиями ГОСТ 15846.
7.1.2 Пакетирование - по ГОСТ 23285, ГОСТ 26663.
Основные параметры и размеры пакетов - по ГОСТ 24597.
7.2 Хранение
7.2.1 Хранят соленые сельди, не более:
- при температуре от минус 2°С до минус 8°С:
30 сут - кусочки в ведрах и банках,
40 сут - малосоленые в бочках и ведрах,
90 сут - в ведрах (кроме малосоленых);
- при температуре от минус 4°С до минус 8°С:
1 мес - слабосоленые в ящиках,
6 мес - слабосоленые в бочках,
8 мес - среднесоленые в бочках;
- фасованные в пакеты под вакуумом:
15 сут - филе атлантических и тихоокеанских сельдей жирных слабо- и среднесоленое;
35 сут - сельди атлантические и тихоокеанские жирные, беломорские слабо- и среднесоленые;
- фасованные в пакеты без вакуума:
15 сут - сельди атлантические жирные слабо- и среднесоленые,
5 сут - сельди тихоокеанские жирные слабо- и среднесоленые;
- при температуре от 0°С до минус 8°С:
9 мес - крепкосоленые в бочках.
Срок хранения соленых сельдей устанавливают с даты изготовления.
7.2.2 Срок годности соленых сельдей устанавливает изготовитель с указанием режима хранения**.
______________________________
* Каспийский пузанок, бражниковская сельдь и сельдь каспийская черноспинка длиной 36 см и менее имеют товарное наименование "каспийская сельдь".
** Действует на территории Российской Федерации.
Приложение А
(справочное)
(справочное)
Перечень нормативных документов, действующих на территории Российской Федерации
| ГОСТ Р 51232-98 | Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества |
| ГОСТ Р 51301-99 | Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка) |
| ГОСТ Р 51574-2000 | Соль поваренная пищевая. Технические условия |
| СанПиН 2.1.4.1074-2001 | Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества |
| СанПиН 2.3.2.1078-2001 | Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов |
| СанПиН 2.3.2.1280-2003 | Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов |
| СанПиН 3.2.569-96 | Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации |
Инструкция по упаковыванию пищевой рыбной продукции в пакеты и мешки-вкладыши из пленочных материалов. Утверждена Роскомрыболовством 22 января 1996 г.
[1] Инструкция* по санитарно-микробиологическому контролю производства пищевой продукции из рыбы и морских беспозвоночных. Утверждена Министерством здравоохранения СССР 22.02.91 N 5319-91 и Министерством рыбного хозяйства СССР 18.11.90
______________________________
* Действует в странах Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации.