болезнь 162
болезнь "картофельная"163
болезнь хлебобулочного изделия162
болезнь хлебобулочного изделия "картофельная"163
болезнь "тягучая"163
болтушка мучная36
болтушка яичная60
брожение полуфабриката79
брожение полуфабриката хлебопекарного производства79
валка изделия103
валка муки69
включение в хлебобулочном изделии постороннее 153
включение постороннее153
выпечка 118
выпечка опытная129
выпечка пробная129
выплыв152
выход хлебобулочного изделия143
выход теста142
глазирование121
глазирование хлебобулочного изделия121
головка 45
горбушка159
горбушка хлебобулочного изделия159
деление теста102
дефростация83
дозирование сырья71
дозирование сырья в хлебопекарном производстве71
дрожжи пекарские жидкие43
дрожжи хлебопекарные активированные44
дрожжи хлебопекарные жидкие43
единица хлебопекарной продукции номенклатурная2
жарка119
жарка хлебобулочного изделия119
заварка 37
заварка для хлебопекарного производства37
заварка для хлебопекарного производства заквашенная41
заварка для хлебопекарного производства неосахаренная40
заварка для хлебопекарного производства осахаренная39
заварка для хлебопекарного производства самоосахаренная38
заварка для хлебопекарного производства сброженная42
заварка заквашенная41
заварка неосахаренная40
заварка осахаренная39
заварка простая40
заварка самоосахаренная38
заварка сброженная42
заварка сладкая38
заготовка тестовая57
заготовка тестовая замороженная14