Кукуруза при подагре: можно или нет, сколько пуринов © Геостарт

Рубрика: Полезно

Кукурузу при подагре есть можно: варёную, консервированную, замороженную. В ней 11,7 мг пуринов на 100 г, это в двенадцать раз меньше, чем в куриной грудке, и самая низкая группа по японской классификации продуктов. Осторожнее стоит быть с тем, что делают из кукурузы промышленно: сладкими хлопьями, карамельным попкорном и особенно с сиропом с высоким содержанием фруктозы, который при подагре советуют ограничивать.

Сколько пуринов в кукурузе

При подагре в суставах откладываются кристаллы мочевой кислоты, а она образуется в том числе из пуринов пищи. Японские исследователи (Kaneko и соавт., 2014) измерили пурины в 270 продуктах и разделили их на пять групп, от очень низкой (меньше 50 мг на 100 г) до очень высокой (больше 300 мг). Кукуруза оказалась в самой низкой.

Пурины в кукурузе и других продуктах, мг на 100 г (Kaneko и соавт., 2014)
Продукт	Пурины, мг	Группа
Морковь	2,2	очень низкая
Кукуруза	11,7	очень низкая
Рис шлифованный	25,9	очень низкая
Баклажан	50,7	низкая
Брокколи	70,0	низкая
Говяжья вырезка	98,4	низкая
Куриная грудка	141,2	средняя
Куриная печень	312,2	очень высокая

Початок среднего размера даёт около 100 г зерна (по данным USDA), то есть примерно 12 мг пуринов. Для сравнения: в Японии людям с подагрой советуют держать пурины в рационе ниже 400 мг в день, об этом пишут те же авторы.

Даже богатые пуринами овощи, по данным наблюдения за 47 150 мужчинами (Choi и соавт., NEJM, 2004), при умеренном потреблении не повышали риск подагры. Повышали его мясо и морепродукты.

Варёная, консервированная, замороженная

По пуринам разница между ними несущественная, все три варианта можно. По данным USDA в 100 г сырой сладкой кукурузы 86 ккал и 2 г клетчатки, в варёной 96 ккал и 2,4 г клетчатки. Сахаров немного: 6,3 г в сырой и 4,5 г в варёной на 100 г.

У консервированной кукурузы смотрите состав на банке. В заливку часто добавляют соль и сахар. Если сахар стоит в начале списка, банку лучше взять другую или слить заливку и промыть зерно.

Старые советы про то, что при варке «сохраняется 85% полезных элементов», а кукуруза «увеличивает гликемический индекс до 70%», мы убрали: источника у них нет, а второе сформулировано неверно: гликемический индекс бывает у продукта, а не у человека.

Варите початки в воде без сливочного масла или с небольшим кусочком. Лишний вес при подагре мешает, и Минздрав рекомендует снижать его всем пациентам с избыточной массой тела.

Кукурузный сироп, хлопья и попкорн

Из кукурузы делают глюкозо-фруктозный сироп, в США его называют кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы. Его добавляют в газировку, соусы, выпечку, хлопья. Американская коллегия ревматологов (ACR, 2020) советует людям с подагрой ограничивать такой сироп, а российские клинические рекомендации просят ограничивать напитки с фруктозой.

Объяснение простое: фруктоза при расщеплении даёт мочевую кислоту, об этом пишут, например, в Кливлендской клинике. По рекомендациям Минздрава фруктоза в количестве 1 г на килограмм веса поднимает мочевую кислоту в крови у людей с подагрой на 60-120 мкмоль/л. В наблюдении за мужчинами (Choi и Curhan, BMJ, 2008) две и больше порции сладкой газировки в день повышали риск подагры почти вдвое.

Отсюда практичное правило. Простые кукурузные хлопья без глазури и обычный попкорн без карамели можно. Глазированные хлопья, карамельный попкорн и сладости с «глюкозо-фруктозным сиропом» в составе лучше оставить на редкие случаи.

Что при подагре ограничивают на самом деле

Клинические рекомендации Минздрава «Идиопатическая подагра» (2025) советуют всем пациентам:

ограничить алкоголь, особенно пиво и крепкие напитки;
ограничить красное мясо, рыбу и морепродукты;
ограничить напитки с фруктозой;
снизить вес при избыточном и добавить регулярную умеренную нагрузку.

Диета не заменяет лечение. Основу составляют препараты, которые держат мочевую кислоту ниже 360 мкмоль/л, их подбирает врач. Европейский альянс ревматологических ассоциаций (EULAR) тоже ставит снижение мочевой кислоты лекарствами в центр лечения, а образ жизни рядом.

Частые вопросы

Можно ли консервированную кукурузу при подагре?

Можно. Пуринов в ней так же мало, следите только за сахаром и солью в заливке.

Вареная кукуруза при подагре не вредна?

Нет. Початок в день пуринов почти не добавляет, главное не поливать его щедро маслом.

Повышает ли кукуруза мочевую кислоту?

Сама кукуруза почти нет: 11,7 мг пуринов на 100 г. Мочевую кислоту заметно повышает фруктоза из сладких напитков и сиропов, в том числе сделанных из кукурузы.

Можно ли при подагре кукурузу во время приступа?

Отдельного запрета нет. В приступ важнее вовремя принять назначенное лекарство, дать суставу покой и отказаться от алкоголя.

Когда нужен врач

По рекомендациям NHS к врачу нужно, если:

симптомы подагры появились впервые: внезапная сильная боль в суставе, чаще в большом пальце стопы, кожа над ним горячая, красная, отёкшая;
подагра уже есть, но обычное лечение не помогает.

Срочно, в тот же день, если сустав внезапно опух и болит и при этом:

боль усиливается;
очень высокая температура, бросает в жар или в озноб;
тошнит или не получается есть.

Так может проявляться инфекция в суставе.

Источники

Читайте по теме

Отказ Росреестра в регистрации земельного участка: причины и возможные действия

автор

Некрасова Таисия

польза и вред кукурузы

Можно ли есть кукурузу при подагре