Проемы для загрузки субстрата в камеры выращивания грибов должны быть шириной 4,15 м (на два стеллажа) и высотой 3,2 м.
В камерах пастеризации субстрата и проращивания мицелия в массе ширину проемов загрузки и выгрузки субстрата следует принимать равной ширине камеры, высоту - 3 м. В проемах должны устанавливаться щиты или доски для обеспечения требуемой высоты слоя субстрата при его укладке.
Двери и ворота в камерах всех типов должны быть герметичными.
8.9 Высоту от пола до низа стропильных конструкций покрытия в цехе приготовления субстрата рекомендуется принимать не менее 6 м, шаг средних колонн - 12 м.
Стены около площадки для увлажнения соломы должны быть покрыты влагозащитным материалом на высоту не менее 2 м, в местах мокрой уборки пола - на высоту 1 м.
По условиям технологии на наружных стенах допускается образование конденсата в холодный период года.
8.10 При определении размеров цеха субстрата в плане следует принимать:
- норму расхода площади равной 20 и 8 м2 на 1 т начальной массы соломы соответственно при укладке ее на увлажнение и размягчение;
- ширину и высоту бурта соответственно равным 2 и 1,8 м;
- расстояние между буртами не менее 1 м;
- суммарную длину буртов, исходя из выхода 1 т субстрата с 1 п.м. бурта при вышеуказанных его размерах;
- длину площадки для буртов на 6 м больше длины бурта в связи с его перемещением при перебивке;
ширину площадки для разворота перебивочной машины не менее 10 м.
8.11 Допускается блокировать цех приготовления покровного материала с цехом выращивания шампиньонов или цехом приготовления субстрата. Между цехами субстрата и покровного материала должна находится стена, полностью разделяющая их воздушные среды.
8.12 Высоту от пола до низа стропильных конструкций в цехе приготовления покровного материала следует принимать не менее 4,2 м.
Стены в помещении должны защищаться от увлажнения на высоту складирования торфа. Высоту складирования торфа следует принимать максимально возможной, исходя из технических параметров погрузчика и прочностных характеристиках ограждающих конструкций.
8.13 Полы в цехах приготовления субстрата и покровного материала, в камерах выращивания грибов и в коридорах для загрузки и разгрузки камер следует проектировать из бетона и с гладкой поверхностью в соответствии с главой СНиП 2.03.13-88.
В полах цеха приготовления субстрата и коридоров для загрузки и разгрузки камер цеха выращивания грибов предусматривается устройство лотков для стока жидкости.
Интенсивность воздействия жидкости на пол в цехе приготовления субстрата (за исключением площадки для увлажнения соломы), в цехе покровного материала, в коридорах для загрузки и разгрузки камер цеха выращивания грибов следует считать средней; в камерах выращивания грибов и на пол площадки для увлажнения соломы - большой.
Сточные воды в указанных помещениях являются неагрессивными по отношению к бетону.
8.14 Характеристика воздушных сред в цехах субстрата, покровного материала, выращивания грибов и степень агрессивного воздействия сред на строительные конструкции приведены в приложениях Ж, И.
9 Нормы расхода материалов
9.1 Удельные нормы расхода компонентов субстрата приведены в таблице 3, нормы их запаса - в приложении К.
Таблица 3
В килограммах
| Компоненты субстрата | Потребность в компонентах | |
на 1 т субстрата | на 1 т соломы | |
| Солома пшеничная | 360 | - |
| Помет бройлеров (на опилках или соломе) влажностью 35-38% с 2,5-3% содержанием общего азота | 360 | 1000 |
| Гипс | 21 | 60 |
| Вода | 1600 | 4500 |
| Примечания | ||
| 1 Выход субстрата из 1 т соломы равен 2,8 т. | ||
| 2 Насыпная плотность субстрата равна, примерно 0,42 т/м3 | ||
9.2 Норма загрузки субстрата для выращивания шампиньонов в камеру для пастеризации в массе равна 850 кг/м2.
9.3 Расход субстрата с проросшим мицелием для выращивания шампиньонов на 1 м2 площади выращивания рекомендуется принимать равным 90 кг.
Для определения потребности в непастеризованном субстрате массу субстрата, укладываемую в камеру выращивания грибов, следует умножить на коэффициент 1,60.
9.4 Норма внесения зернового мицелия при проращивании в массе составляет 7-8 л/ 4,5-5,1 кг/ на 1 т субстрата для выращивания шампиньонов.
9.5 Норма укладки покровного материала на 1 м2 слоя субстрата равна 0,045 м3. Компонентами покровного материала (по объему) являются торф (низинный или переходный) - 90%, молотый известняк (мергель, доломит) -10%.
9.6 Годовой расход компонентов субстрата и покровного материала, зернового мицелия приведен в приложении Л.
Годовой расход дезинфицирующих веществ приведен в таблице 4.
Таблица 4
В т/год
Наименование химических веществ | Расход (т/год) на комплекс площадью выращивания, га | ||
0,35 | 0,7 | 1,0 | |
| Раствор формалина | 0,5 | 0,8 | 1,3 |
| Хлорная известь | 0,7 | 1,5 | 2,1 |
| Хлористый натрий (поваренная соль) | 1,2 | 2,5 | 3,5 |
| Примечания | |||
| 1 Насыпная плотность хлорной извести равна 0,5 т/м3, хлористого натрия - 1,4 т/м3. | |||
| 2 Растворы формалина различной концентрации применяются только для дезинфекции ковриков перед камерами выращивания, машин, оборудования и инвентаря. Хлорная известь используется при мытье тары для сбора грибов, хлористый натрий применяется для обработки очаговых заболеваний культуры. | |||
9.7 Количество тары для сбора грибов определяется из расчета на трехсуточный объем продукции. При расчете количества тары среднюю плотность грибов следует принимать равной 400 кт/м3.
9.8 Примерный расход картона (ГОСТ 6658-75*Е) для упаковки продукции составляет 200 м2 на 1 т грибов.
10 Водоснабжение и канализация
10.1 Вода расходуется на следующие производственные нужды: приготовление субстрата и покровного материала, поливы культуры, мытье помещений, средств механизации, стеллажей, инвентаря и тары для сбора грибов.
Для приготовления субстрата, и покровного материала, поливов культуры и хозяйственно-бытовых нужд вода должна соответствовать СанПиН 2.1.4.1074-01.
10.2 Расход воды на увлажнение 1 т соломы при приготовлении субстрата следует принимать равным 3000 л. Вода для поливов не подогревается. Поливочная система для увлажнения соломы, располагаемая над площадкой, должна обеспечивать равномерное распределение воды с интенсивностью примерно 1 л/м2 в мин. Режим дождевания приведен в приложении А. Подводки к форсункам дождевания следует конструировать с учетом возможности их чистки при засорении, рекомендуемая длина подводок 0,25-0,5 м.
10.3 Стоки из увлажняемой соломы должны отводиться по лоткам в резервуар и вновь подаваться в поливочную систему. Объем резервуара рекомендуется принимать из расчета 4,5 м3 на 1 т увлажняемой соломы. Чистка резервуара производится, примерно, один раз в год. Поступление в резервуар стоков осуществляется через приямок со стенками из перфорированных листов. Диаметр отверстий в листах равен 4-5 мм, расстояние между центрами отверстий - 8-10 мм. Площадь фильтрации должна быть равна примерно 15 м2 при площади выращивания 1 га, 10 м2 - при площади 0,7 га, 5 м2 - при площади 0,35 га.
Примечания
1 Стоки являются слабощелочными растворами (рН=7,8-8,2), БПК_5 стоков примерно равно 310 мг/л.
2 Скорость накопления осадка в фильтре при очистке стоков следует принимать равной 0,005 м3 в неделю на 1 т увлажняемой соломы.
10.4 Для увлажнения буртов вода подается к оросителям, установленным на перебивочной машине. Суммарный расход воды при формировании буртов и их перебивках равен 1,5 м3 на 1 т соломы.
10.5 Расход воды на уборку цеха приготовления субстрата и мытье машин следует принимать равным 300, 450 и 600 м3 в год для площадей выращивания 0,35; 0,7 и 1 га. Стоки отводятся в резервуар для сбора жидкости от увлажняемой соломы.
10.6 Расход воды на увлажнение покровного материала в процессе его приготовления следует принимать равным 300 л/м3
10.7 Расход воды на мытье полов в цехе приготовления покровного материала следует принимать равным 2 л/м2. Полы в цехе моют один раз в неделю. Содержание взвешенных частиц в стоках следует принимать равным 2000-2500 мг/л, БПК_5=150 мг/л, рН=7-7,2.