Можно ли есть кукурузу при подагре

Кукурузу при подагре есть можно: варёную, консервированную, замороженную. В ней 11,7 мг пуринов на 100 г, это в двенадцать раз меньше, чем в куриной грудке, и самая низкая группа по японской классификации продуктов. Осторожнее стоит быть с тем, что делают из кукурузы промышленно: сладкими хлопьями, карамельным попкорном и особенно с сиропом с высоким содержанием фруктозы, который при подагре советуют ограничивать.

Сколько пуринов в кукурузе

При подагре в суставах откладываются кристаллы мочевой кислоты, а она образуется в том числе из пуринов пищи. Японские исследователи (Kaneko и соавт., 2014) измерили пурины в 270 продуктах и разделили их на пять групп, от очень низкой (меньше 50 мг на 100 г) до очень высокой (больше 300 мг). Кукуруза оказалась в самой низкой.

Початок среднего размера даёт около 100 г зерна (по данным USDA), то есть примерно 12 мг пуринов. Для сравнения: в Японии людям с подагрой советуют держать пурины в рационе ниже 400 мг в день, об этом пишут те же авторы.

Даже богатые пуринами овощи, по данным наблюдения за 47 150 мужчинами (Choi и соавт., NEJM, 2004), при умеренном потреблении не повышали риск подагры. Повышали его мясо и морепродукты.

Варёная, консервированная, замороженная

По пуринам разница между ними несущественная, все три варианта можно. По данным USDA в 100 г сырой сладкой кукурузы 86 ккал и 2 г клетчатки, в варёной 96 ккал и 2,4 г клетчатки. Сахаров немного: 6,3 г в сырой и 4,5 г в варёной на 100 г.

У консервированной кукурузы смотрите состав на банке. В заливку часто добавляют соль и сахар. Если сахар стоит в начале списка, банку лучше взять другую или слить заливку и промыть зерно.

Старые советы про то, что при варке «сохраняется 85% полезных элементов», а кукуруза «увеличивает гликемический индекс до 70%», мы убрали: источника у них нет, а второе сформулировано неверно: гликемический индекс бывает у продукта, а не у человека.

Варите початки в воде без сливочного масла или с небольшим кусочком. Лишний вес при подагре мешает, и Минздрав рекомендует снижать его всем пациентам с избыточной массой тела.

Кукурузный сироп, хлопья и попкорн

Из кукурузы делают глюкозо-фруктозный сироп, в США его называют кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы. Его добавляют в газировку, соусы, выпечку, хлопья. Американская коллегия ревматологов (ACR, 2020) советует людям с подагрой ограничивать такой сироп, а российские клинические рекомендации просят ограничивать напитки с фруктозой.

Объяснение простое: фруктоза при расщеплении даёт мочевую кислоту, об этом пишут, например, в Кливлендской клинике. По рекомендациям Минздрава фруктоза в количестве 1 г на килограмм веса поднимает мочевую кислоту в крови у людей с подагрой на 60-120 мкмоль/л. В наблюдении за мужчинами (Choi и Curhan, BMJ, 2008) две и больше порции сладкой газировки в день повышали риск подагры почти вдвое.

Отсюда практичное правило. Простые кукурузные хлопья без глазури и обычный попкорн без карамели можно. Глазированные хлопья, карамельный попкорн и сладости с «глюкозо-фруктозным сиропом» в составе лучше оставить на редкие случаи.

Что при подагре ограничивают на самом деле

Клинические рекомендации Минздрава «Идиопатическая подагра» (2025) советуют всем пациентам:

• ограничить алкоголь, особенно пиво и крепкие напитки;
• ограничить красное мясо, рыбу и морепродукты;
• ограничить напитки с фруктозой;
• снизить вес при избыточном и добавить регулярную умеренную нагрузку.

Диета не заменяет лечение. Основу составляют препараты, которые держат мочевую кислоту ниже 360 мкмоль/л, их подбирает врач. Европейский альянс ревматологических ассоциаций (EULAR) тоже ставит снижение мочевой кислоты лекарствами в центр лечения, а образ жизни рядом.

Частые вопросы

Можно ли консервированную кукурузу при подагре?

Можно. Пуринов в ней так же мало, следите только за сахаром и солью в заливке.

Вареная кукуруза при подагре не вредна?

Нет. Початок в день пуринов почти не добавляет, главное не поливать его щедро маслом.

Повышает ли кукуруза мочевую кислоту?

Сама кукуруза почти нет: 11,7 мг пуринов на 100 г. Мочевую кислоту заметно повышает фруктоза из сладких напитков и сиропов, в том числе сделанных из кукурузы.

Можно ли при подагре кукурузу во время приступа?

Отдельного запрета нет. В приступ важнее вовремя принять назначенное лекарство, дать суставу покой и отказаться от алкоголя.

Когда нужен врач

По рекомендациям NHS к врачу нужно, если:

• симптомы подагры появились впервые: внезапная сильная боль в суставе, чаще в большом пальце стопы, кожа над ним горячая, красная, отёкшая;
• подагра уже есть, но обычное лечение не помогает.

Срочно, в тот же день, если сустав внезапно опух и болит и при этом:

• боль усиливается;
• очень высокая температура, бросает в жар или в озноб;
• тошнит или не получается есть.

Так может проявляться инфекция в суставе.

Источники

• Минздрав России, Ассоциация ревматологов России. Клинические рекомендации «Идиопатическая подагра», 2025
• American College of Rheumatology. 2020 Guideline for the Management of Gout, 2020
• EULAR. 2016 updated evidence-based recommendations for the management of gout, 2017
• NHS. Gout, 2023
• Kaneko K. et al. Total purine and purine base content of common foodstuffs for facilitating nutritional therapy for gout and hyperuricemia. Biol Pharm Bull, 2014
• Choi H.K. et al. Purine-rich foods, dairy and protein intake, and the risk of gout in men. NEJM, 2004
• Choi H.K., Curhan G. Soft drinks, fructose consumption, and the risk of gout in men. BMJ, 2008
• Cleveland Clinic. Gout (Low Purine) Diet, 2022
• USDA FoodData Central. Corn, sweet, yellow, raw
• USDA FoodData Central. Corn, sweet, yellow, cooked, boiled

Читайте по теме

• Кукуруза: это бобовые или злаки
• Гречка при подагре
• Лук при подагре: репчатый, зелёный и порей
• Мёд при подагре: сколько в нём фруктозы
• Имбирь при подагре